1. 曲酒和酒曲的区别
曲味酒是曲香型。
原始的酒曲是发霉或发芽的谷物，人们加以改良，就制成了适于酿酒的酒曲。由于所采用的原料及制作方法不同，生产地区的自然条件有异，酒曲的品种丰富多彩。大致在宋代，中国酒曲的种类和制造技术基本上定型。后世在此基础上还有一些改进。
按制曲原料来分主要有小麦和稻米。故分别称为麦曲和米曲。用稻米制的曲，种类也很多，如用米粉制成的小曲，用蒸熟的米饭制成的红曲或乌衣红曲，米曲（米曲霉）。
曲酒的辨别
1、看大小
大曲有小块和大块的区别，在购买整块的时候尽量选择块比较大的曲药，因为在黄酒曲在制作发酵过程中，曲胚外部周边的小麦曲化没有内部充分，块头越小内部发酵充分的曲种分量就小，
2. 曲酒和普通酒有什么区别
曲酒好喝。
三种香型:固液型白酒和液体型白酒。一般需要符合香型国家标准。大曲的主要原料是小麦，堪比中国古代四大发明。这应该是成品酒，空杯香味持久。区别:工艺不同:大曲白酒，清香型白酒:制曲原料为大麦！
白酒的定义是:曲。
大曲白酒大曲白酒贵。制曲的最高温度为46-50℃，制曲中含有的酶制剂将谷物原料糖化发酵成酒。红曲、麸曲酒、豌豆为主要成分。
3. 各种酒曲的区别
实际上特曲、头曲、二曲、三曲都是大曲酒。头曲、二曲、三曲等称谓是根据接酒时间的不同而产生的区别叫法，也就是发酵、贮存时间长短的命名。所以，酒蒸馏之后，出的第一段酒为特曲，随后的酒就叫头曲、二曲。这种名也叫做量质定级，其中规定特曲贮存三年，头曲贮存一年，二曲贮存半年。
还有一种说法是指，品质最好的酒曲可被称作“特曲”，而后依次是“头曲”、“二曲”、“三曲”。据说，改革开放前，酿酒技师和作坊老板们都很淳朴，就直接用酒曲的等级来划分并命名白酒，因此特曲、头曲、二曲、三曲等渐渐也成为了白酒的产品名称。当然，酿酒所使用的酒曲的品质越好，酒的品质也就越高。
4. 哪些是曲酒
1.洋河大曲 洋河大曲以优质黏高粱为原料，再用小麦，大麦，豌豆培养的高温大曲为糖化发酵剂，以美人泉之水酿造而成。洋河大曲属浓香大曲白酒，酒液澄澈透明，酒香浓郁清雅，入口鲜爽甘甜，口味细腻悠长。洋河大曲被中国和日本公认为东方的洋酒，曾多次荣获“国际名酒”和入选中国八大名酒行列。
2.牛栏山
会喝酒的朋友都应该知道牛栏山这个品牌，我们随便去一个超市也能够看到它的身影。不过很多人在购买白酒的时候，都不愿意选择它，都觉得这个白酒的价格太过便宜，所以肯定不是什么好酒。但其实只有行家才知道，牛栏山的白酒是真正的粮食酿造出来的，不是什么用酒精勾兑出来的，并且牛栏山的味道也是很纯正的，没有喝过的朋友，不妨也去尝试一下哦！
3.蒙巴汉
蒙巴汉，创新与口感的精华组合！“蒙巴汉-纯粮白”来自辽阔的内蒙古大草原，由国家一级酿酒大师亲手调制.以内蒙纯净优质的高粱及天然泉山为原料，采用纯粮固态发酵工艺，定位为颠覆性“新时代时尚白酒”！从色、香、味、感让你切身体会到蒙巴汉纯粮白的清则透明、杯壁挂醇、清厚净爽！做一个不辣嘴、不刺喉、小口有品头、大口闷得顺，口不干、头不疼、醉得爽、醒得快！
4.古井大曲
接下来这种不起眼的廉价白酒就是古井大曲了，这个酒的包装给人的感觉就是不太上档次，感觉有一种浓浓的乡土气息，不过仔细看看你就会发现，其实这个酒的液体是非常纯净没有杂质的，打开之后你也能够马上闻到一股粮食的清香，就像这个白酒的名字一样，它的味道也像是被从古井里面打捞出来的清泉一般。
5. 曲酒与白酒有什么区别
曲酒和粮食酒的主要区别：
1、有无添加香料
所有的白酒都需要经过酒曲发酵才能酿造出来，至于是否蒸馏只属于酿造的工艺。没有加入其它香料的酒曲发酵出来的就是白酒，酒曲中有其它的香料发酵出来的就是曲酒。
2、制作方法不同
大曲在酿造过程中使用粮化发酵剂，一般是小麦制成。而现在除名酒外纯粹的大曲酒，一般都是采用固液结合法生产的新型白酒，即采用一部分大曲酒和一部分其他方法白酒或者食用酒精勾调而成。
3、添加成分不同
大多数白酒是曲酒，只有用甘蔗、糖蜜、秸秆等酿制的酒精加入或不加入少量的固态发酵酒（固液结合法白酒）是非纯曲酒或非纯粮酒。
大曲酒：以大曲为糖化发酵剂，大曲的原料主要是小麦、大麦，加上一定数量的豌豆。一般是固态发酵，大曲酒所酿的酒质量较好，多数名优酒均以大曲酿成。
小曲酒：小曲是以稻米为原料制成的，多采用半固态发酵，南方的白酒多是小曲酒。
麸曲酒：以纯培养的曲霉菌及纯培养的酒母作为糖化、发酵剂，发酵时间较短，由于生产成本较低，为多数酒厂为采用，此种类型的酒产量最大。以大众为消费对象。
混曲法白酒：主要是大曲和小曲混用所酿成的酒。
6. 酒曲和白酒的区别
一、米酒和曲酒的区别：
1、米酒：指以大米为原料做的酒，又叫酒酿,甜酒。古人叫“醴”。有发酵酒（即常说的米酒、醪糟）和蒸馏酒（如小曲米酒） 。
2、曲酒：指用曲发酵的酒，多为蒸馏酒（白酒），川贵一带习惯这样说。二、曲酒的种类：曲酒就是加“酒曲”制作出的酒 。
1、麦曲，主要用于黄酒的酿造；
2、小曲，主要用于黄酒和小曲白酒的酿造；
3、红曲，主要用于红曲酒的酿造（红曲酒是黄酒的一个品种）；
4、大曲，用于蒸馏酒的酿造。
5、麸曲，这是现代才发展起来的，用纯种霉菌接种以麸皮为原料的培养物。可用于代替部分大曲或小曲。
目前麸曲法白酒是我国白酒生产的主要操作法之一。其白酒产量占总产量的70%以上。
7. 酒曲和曲酒有什么区别
曲酒与白酒的区别：
1、曲酒指的是酿造工艺，曲指的是酿造过程中的粮化发酵剂，一般是小麦制成，又可分为大曲，小曲，麸曲，和香型并没有直接关系，几大名酒一般都属于大曲酒。三花酒、董酒、长乐烧酒都属于小曲酒。现在除名酒外纯粹的大曲酒不容易买到，一般都是采用固液结合法生产的新型白酒，即采用一部分大曲酒和一部分其他方法白酒或者食用酒精勾调而成。
2、白酒主料都是高粱，浓香型还有五粮的，即高粱，玉米，大米，糯米和小麦，使用的都是大曲酒，但是制曲工艺完全不同，起决定性因素的还有酒窖。浓香的是多年老泥窖，茅香的是石条窖或者泥窖，而清香的一般是地缸，另外还有地区因素，一般盛产名酒的地方气候条件都非常适合自然微生物的网罗。
3、中国白酒，是世界六大蒸馏酒之一，其中有别于其他蒸馏酒（比如，威士忌、白兰地）明显的特点就是，中国白酒在酿制过程中用到曲药。所用的曲药，总的来讲，分为大曲和小曲，当然还有麸曲等等，这都是后来随着发酵技术的革新而来的，就传统白酒酿造技术而言，主流使用的酒曲就是大曲和小曲两种。顾名思义，用大曲酿制的白酒就叫做大曲酒，用小曲酿制的白酒就叫做小曲酒。
4、所谓的曲药，就是在传统白酒酿造过程中，混合在粮食中的发酵剂，曲药中富含各种微生物以及微生物的代谢产物，各种微生物的联合作用能够将粮食转化，经蒸馏后就是白酒。
8. 曲酒和其他酒有什么区别
答案是：钓鱼药酒一定要用曲酒。
曲酒的酒曲味道很浓，而其他的味型的酒没有曲酒的味道，鱼特别喜欢曲酒的味道，用曲酒泡的钓鱼药酒鱼喜欢吃，这是无数实践证明了的，所以泡钓鱼药酒一定要用曲酒泡，最早是用绵竹大曲，后来用本地的纯粮酒加一点酒曲泡，效果都不错。
9. 什么样的酒属于曲酒
钓鱼用的曲酒有 枝江大曲酒，泸州大曲酒，施可富大曲酒 ，宋曹大曲酒，洋河大曲酒，双沟大曲，苗族大曲酒，渝北大曲酒，沱牌大曲酒，西凤大曲酒，江苏人大曲酒，高梁大曲酒，绵竹大曲酒，九龙大曲酒，祁胜大曲酒，陈酿大曲酒，特酿大曲酒，广州大曲酒等等。 曲酒和烧酒的区别：
1、曲酒是一种用发霉的谷物，制成的酒曲，用酒曲中所含的酶制剂将谷物原料糖化发酵成酒。曲酒又分为大曲、小曲、麸曲，生活中我们见到的酒，只要是用大曲、小曲或麸曲作为糖化发酵剂生产的都是曲酒。
2、而烧酒是传统小作坊生产的清香型白酒、类似生料所酿制的白酒。
3、《本草纲目》中所写：“烧酒非古法也，自元时始创，其法用浓酒和糟入甑，蒸令气上，用器承取滴露，凡酸败之酒皆可蒸烧。近时惟以糯米或黍或秫或大麦蒸熟，和曲酿瓮中十日，以甑蒸好，其清如水，味极浓烈，盖酒露也。”
10. 怎么区别曲酒
包谷酒是橙黄色的，澄清透明，高粱酒是无色的，清澈透明，我现在喝酒都是喝谷养康纯粮酒，是无添加纯粮食酒，喝多了也不会头疼。
11. 曲酒和大曲酒区别
首先曲酒和白酒的酒质不同，曲酒是原浆酒，不经过降度勾兑的；白酒是经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑，将原酒降度，加入不同口味的酒组合。
其次生产的操作法不同，曲酒用酒曲中所含的酶制剂将谷物原料糖化发酵；白酒用纯种霉菌接种以麸皮为原料的培养物，可用于代替部分大曲或小曲，而麸曲法白酒是我国白酒生产的主要操作法之一。
第三它们的分类不同，曲酒分为大曲酒、小曲酒、麸曲酒、混曲法白酒；白酒分为酱香型、清香型、浓香型、米香型、凤香型、兼香型、其它香型。
大致在宋代，中国酒曲的种类和制造技术基本上定型。后世在此基础上还有一些改进。
从科学原理加以分析，酒曲中所生长的微生物主要是霉菌，酒曲可以说是从发霉的谷物演变来的。曲为酒之骨，酒曲质量的好坏直接影响着白酒的质量、产量和风格，所以说，酒曲酿酒是中国酿酒的特色，在世界酿酒史上独树一帜。
