常熟市虞山镇红玖坊酒业商行，白酒新物种肆拾玖坊是怎样恪守酱香酒的酿造传统的

恪守酱香酒的酿造传统不仅仅表现在对于原料的把关上，还表现在酿造工艺上面。在源头上，肆拾玖坊为沉下心酿好酒，扎根在全球酱香型白酒的核心产区——茅台镇，从源头上把控土壤、水、小麦、红粱的品质。在酿造工艺上，肆拾玖坊坚持传承匠心让传统回归，坚持“用料不厌其精、用工不计其时”，每天从凌晨4点开始酿造，严格遵守传统大曲坤沙“12987”的古法酿酒工艺，坚持纯粮固态发酵，每年端午制曲，重阳下沙，经历两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒等多个环节，只为回归酱酒本质，用时间酿造出真正的高品质美酒。

肆拾玖坊将品质作为企业的“生命线”。为保证酒的品质，肆拾玖坊扎根茅台镇，从源头上把控土壤、水、小麦、红粱的品质，恪守“12987”古法酿造工艺的同时，引进中国酒业顶尖人才，如聘请中国酿酒工业协会白酒专家组原组长梁邦昌出任肆拾玖坊首席技术官，曾负责贵州茅台酒厂生产和管理工作的陈孟强出任肆拾玖坊总工程师，同时，采用更严苛的“六道护城河”品控新标准和国际先进的6S管理体系来保证品质。其次，通过科技赋能，以产业互联思维大大提高生产效率。肆拾玖坊构建了一个集快速采集、统计、反馈、查询和质量数据监测管理、销售渠道数据跟踪、消费者数据分析赋能于一体的云平台，实现了“管理信息电子化、管理流程自动化、管控过程可视化”的科技赋能。这是目前国内白酒市场其他品牌没有做到的事情。

茅台镇酱酒，肆拾玖坊火了更多的在于宣传。酱酒更推荐试试贵州茅世原酒业的酱酒，茅世原一直以来都采用12987的酿造工序，一年一个生产周期，两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，共30道工序165个环节，历经着春夏秋冬四季轮回，高温制曲、高温堆积、高温蒸馏，最后再以酒兑酒，经盘勾、品勾、调勾系统配比，精心调配而出，再历经5年窖藏才能上市。【→点击免费领取茅世原酱香白酒】茅世原始终以质量方针为主线，以满足顾客要求为目标，以“品质有原则”构建出了具有茅世原特色的企业文化体系。同时，以古法酿造结合科学严谨的现代工艺严格落实质量责任，确保了从原料进厂到成品酒出厂的每个环节都采取全过程检验，从源头上保证了产品品质，诠释“品质有原则”。想要了解更多关于酱酒的相关信息，推荐咨询贵州茅世原酒业。茅世原作为一家坐落在中国酱酒核心产区茅台镇酿酒企业，在数十载的发展中，占据天时地利和酿造环境的天然条件，秉承传统工艺，依托现代化酿造科技，经过数年的艰苦开拓，以“产区有原则”作为自己的光荣使命，从酿酒的源头进行把关，夯实产品质量。

肆拾玖坊属于酱香型酒，是白酒中最好的高档的。而肆拾玖坊又是酱香型白酒中品质最好的。酱香型白酒的特点是酱香突出，酒味丰满醇厚、幽雅细腻、回味悠久、空杯留香。酱香型酒国内目前就是以主要以肆拾玖坊为代表。肆拾玖坊在白酒里面属于什么档次的？【提问】你好，在白酒行业内，肆拾玖坊还是比较有名的，很多人给它的评价都是品质好、性价比高、口感好，是比较少见的粮食酒，属于中高档。而且肆拾玖坊白酒分为不同的系列，就拿人在江湖酒来说，我第一次喝就觉得十分惊艳，给人带来意想不到的感觉，入口顺滑、回味浓厚，喝多了也不会上头，很适合家庭聚会、馈赠亲友。肆拾玖坊的第一坊“酱酒坊”，是来自贵州茅台镇的53度酱香白酒；第二坊“鲜米坊”，是来自黑龙江五常市的鲜米。第一坊产品“酱酒坊”目前有瓶装酒、封坛酒和定制酒三个产品系列，宗师酒和 侠客酒种主打酒体。宗师酒，酱香、窖底香、醇甜香气突出，厚实;谷物发酵之香气浓郁厚重，呷饮一滴酒体，入口即化，喷洒感鲜明突出，满口生香;入喉圆润，悠长和暖，回甘持久;饮睡酣沉，眠后不上头，清醒如常。侠客酒具有：大——入嘴即化，长——腹中和暖，圆——不刺喉咙，厚——谷香厚重，勾——回甘持久，甜、酸、辣、苦、涩五味中和平衡，酱香优雅，酒体敦厚等特点。第二坊产品肆拾玖坊鲜米坊选用了《舌尖上的中国》中所提到的中国最好的稻米 --稻花香2号稻谷，农场地处北纬45°优质积温带，水稻成熟期长达180天，每年只收获一季，并改变传统米业集中一次性加工的方式，独创了鲜米日，每月定日开机，稻谷脱壳后72小时内配送到中国大部分地区。鲜米保留了大米的最佳营养和最佳食味值，是营养、口感与保鲜期三个维度上的最佳平衡。此外，肆拾玖坊鲜米合作社已获国家有机标识认证，严格按照国家有机标准种植，采取集约化管理，每季均委托第三方对重金属和农残等进行检测，确保最安全的种植过程。收割后的稻谷储藏在加工厂区内恒湿恒温的谷仓中。