今年为什么白酒那么火，白酒香型里为什么酱香酒现在会最火

我觉得酱酒会火，很大一部分原因是茅台的带动作用，买高端酒大家都会先认准茅台，认准酱香酒，不过除了茅台外，还有很多酱香酒品牌也是非常不错的，比如说赖茅，旗下的酱香酒产品性价比都非常高，碾压同价位白酒，日常的口粮酒还是选赖茅这样的品牌比较好。

一，消费品是大牛市的诞生集中营～美国股市的历史告诉我们，消费品是大牛股经常出现的行业，比如：美国股市过去的一些公司，包括宝洁、可口可乐、吉列、星巴克等公司。中国股市里面的白酒股，就是中国本土特色的消费品，顺其自然就成为持续上涨的牛股集中营。二，业绩的持续增长。～消费品能够持续上涨的投资逻辑是，白酒公司的业绩持续稳定增长，品牌白酒都能实现每年30%以上的净利润增长。好的公司，就能持续上涨，白酒股的业绩和增长，证明它们是好的公司。三，机构的投资和持有。～股票的上涨，除了基本面之外，还有需要机构资金的持续买入，才能推动股票价格的持续上涨。从贵州茅台、五粮液、泸州老窖、古井贡等品牌白酒公司的十大股东看，都是很多基金的重仓股，主力机构一直在集中和持续买入。而且机构对于白酒股的持有，也是长线持有，使得股价实现稳定的持续上涨。

大家都知道市面上香型主要分为四种：酱香型、浓香型、清香型、兼香型。随着近几年白酒市场的发展，酱香型逐渐占据主导地位。也源于贵州茅台的“王者地位”，直接影响了酱香酒在市面上的火热程度。之所以酱香型白酒越来越受欢迎的原因如下：1.品质优质优质的酱香酒必须选用本地栽种的红缨子糯高粱，贵州赤水麦子，仅有本地生产的高粱才可以做到酱香酒酿造工艺的所有步骤。因而真真正正的意义上的酱香酒全是纯粮发醇，水蒸气蒸馏酿造而成，不加上一切香料，源于纯天然的酱香气。其生产制造工艺繁杂，秉持传统式“12987”酿造工艺，分2次加料，九次蒸制，八次摊凉，然后加曲，高温沉积，进入化粪池发醇，出酒，存储等，从生产制造到荣誉出品最少要通过五年。静静地在陶坛里沉积，修习，静等清香。与此同时与空气中的生物群产生反映，促使口味更为柔雅，酱香气更为浓厚。2.收藏价值高业界广为流传“收藏酱香酒相当于收藏黄金”，证实酱香酒的使用价值所属。最首要的因素是酱香酒酿造中心城市仅有7.5平方千米，再加上其独特酿造工艺，且产能比较有限，因此造成它的使用价值媲美黄金。3.优质酱香酒有利身心健康因为酱香酒容易挥发化学物质少，酸值高，依据中医基础理论，酸主肠胃，护肝，能清理血管垃圾。酱香酒中存有SOD和金属硫蛋白等化学物质。在其中SOD是自由基专一去除剂，关键功其能是清理身体内过多的氧自由基，抗癌，缓解疲劳，抗病毒治疗，延缓衰老的功效显著。因而优质酱香酒长期性适当食用是对身体健康有益处的。其次，各大酒企的崛起，品牌的多元化，定位多元化，风格多样化等因素。酱香酒市场出现了“百家争鸣”的情况，消费者有了更多的选择。

牛栏山二锅头，典型的京酒清香，尤其是小扁瓶，几乎是开了白酒迷你装的先河，在过去，这个旅行迷你装，也是火的是一塌糊涂。不过，时至今日，牛栏山陈酿，在受众眼中更火，更贴合实际需要。尤其是大众化的光瓶陈酿，无论是在国内什么地方买酒，你总能见到它的身影。这款牛栏山陈酿可以说，对于年创收百亿的牛栏山酒业公司来说，不是拳头产品，但是是创收的绝对大头，在15元左右的价格带中，这款白酒几乎没有敌手！不论从酒体，口感，香型，还是价格上，牛栏山陈酿都具有普适性，这几个特点牢牢抓住了人们的喜好心理！牛栏山二锅头代表的是清香，牛栏山陈酿则是浓香，陈酿光瓶上不会出现二锅头字样。后者在全国市场认可度上，更为大众喜闻乐见，也更火。牛栏山陈酿之所以那么火，最重要的一点，是矮子里面选将军。但选择它的却是普罗大众！这款酒，都说是典型的液态法白酒，号称陈酿，也一度被人称为勾兑酒的代名词，其实液态法白酒只是它的原料，在生产执行标准上，这是一款固液法白酒。在液态法、固液法白酒范围内，还有两个标杆，一个是光瓶老村长，另外一个是双沟大曲光瓶。但最被广大酒客津津乐道的，还是牛二陈酿。这样的白酒为何那么受用呢？就在于大家喝习惯了，喝顺嘴了，酒精气息相对温和，工艺上，勾调的手法，包括香料运用，表达刚刚好，浓而不艳，俗而不淡。这个牛栏山就有这个实力，勾兑工艺相当出色，口感也还好，它的成就，就是做成了大众酒最想要的浓香味道，也可以说，就算不会喝酒的人，对白酒的印象，就是牛栏山陈酿这种白酒的香型，这种口感。喝多一点也不上头，价格适中，大众消费。这里需要注意的是，这个牛栏山，尤其是42度的牛二陈酿，受众最广泛。此陈酿，在低价位液态法白酒世界里，真的是拔得了头筹。更需要注意的是，并不是所有的液态法白酒都差，纯粮固态法白酒做不好，工艺不行，一样上头，一样没有好口感。牛栏山这种主打清香的京酒，居然是浓香打了头阵，在全国各大商超，便利店，小卖部，你非常容易见到这个光瓶陈酿，甚至还能见到价格并不是很低的升级版。但是，值得一提的是，这种固液法浓香白酒虽然较为出色，但喝多了依然会口干舌燥，这是液态法、固液法白酒的短板，亮点就是牛栏山多喝点，并不会很上头。总之，价格适中，口感还行，比较有普适性，还不上头，这注定了这款大众酒满大街都是，值得一提的是它不是什么高端，但就是假货多，如此档次的白酒还有假冒伪劣，可见它有多红了吧！（完）

白酒行业中的一哥贵州茅台，距离创阶段新低也不是很远了。最近有不少对贵州茅台后市担忧的声音，举个例子：“大家还看好贵州茅台这只股票吗？”甚至还有人这样说：“贵州茅台这走势，该不会暴雷的吧？”但学姐的想法是：贵州茅台就是我们A股中价值投资的典范，可以坚持购入并且长期抱有期待。在价值投资方面，很多行业的龙头股都非常不错。想要了解更多内容可以看看我整理的A股各行业的龙头股名单。对于要购入哪支股票还没有明确想法的朋友而言，选定龙头股购买很不错的。很简单点链接就可以获得：A股超全行业龙头股，你的选股好帮手站在当前的形势下，暂时的下降更多原因是受到市场风格的影响。因此次行情炒作的是成长性，即使白酒行业销量很不错，却增加速度较低，失去了“成长性”这个关键词，仅此而已。就像这句话，热卖的好股票，从来不会输掉钱，就只会败给时间。白酒还是那个基本面无敌的行业，贵州茅台还是那个A股中无敌的王者。一、短期看，端午前后的白酒动销依旧景气，尤其是高端酒的价格，一只比较高从短时间看来，在端午节旺季等节日时候，或者是在摆宴席时等需求下来拉动下，整体的拉动销售动力都朝着好的趋势发展。从这个价格来研究，贵州茅台在高端白酒中，属于批发价格一直稳步上涨，根据下面的数据显示得知：茅台箱/散装批价目前分别为：3300-3400元、2750-2850元，跟5月做比较，价差有所收窄，散装茅台大涨。系列酒新增产能将分批投产，很有希望将会是贵州茅台的重要增长极，非标类和系列酒的提价也很有希望可以反映在第二季度业绩。二、中长期看，高端扩容持续推进，这也说明了贵州茅台的获利能力不仅稳定，还缓慢上升依据中长期来讲，伴随着国人理性饮酒的意识的增长，以及财富增长带动对于饮食精致度的提升，在2017年之后，白酒行业销量不断下滑，行业走到了“量平价增”的时期，但在中低端酒类销量不景气的同时，高端酒类市场在持续地扩大，行业逐渐向高端、头部企业集中。在行业规模上，2017 年高端酒累计销售额将近1000亿，2019年高端酒年营业额将近1600亿，2017年、2018年和2019年这三年的复合增速高于20%。在白酒行业吨价这一方面，从2017年的4.7万元/吨提升至 2019年的7.2万元/吨，复合增长速度为15%左右。遵循机构的预测判断，在2018-2023年这一时间段，高净值人群数量复合增速为8%，伴随高净值人群数量的增加以及居民可支配收入的提升，行业消费升级趋势的脚步并没有停止。不过最近几年，茅台的白酒批价及零售价都是稳定上升的一个状态，公司的获利能力也是稳中有升。有关贵州茅台的更多关点和看法，其他机构的行业研报我也梳理了一下，以便于大伙好好研究，点开即可查阅：行业研报（整理版）：贵州茅台还有没有机会？三、总结短期而言，白酒动销没有因为端午节的到来而没落，尤其是高端酒的价格，一只比较高；以中长期来看，高端市场也在慢慢地提升，这也说明了贵州茅台的获利能力不仅稳定，还缓慢上升。就在目前这种状况下，估计一线白酒茅台的业绩也能够稳中有升。从现在的大趋势来看，不难发现，目前属于下降的通道，但也属于左侧交易区间，想起可能趋势非常好，要是想抄底，建议等待股价企稳后再进行更好。由于篇幅受限，贵州茅台行情趋势更具体的一些也就不展示了，若是想知道贵州茅台接下来的行情趋势，建议你们直接输入股票代码，就能查询：【免费】测一测贵州茅台未来走势

茅酒守艺人，作为一个在茅台镇长期从事于酱香型白酒酿造的人和工作与茅台酒相关性比较大的人。我感觉这个问题对我来说相对比较简单。当然可能说出来也会与其他人不大一样。 首先：酱香型白酒为什么受追捧？ 酱香型白酒的受追捧归根结底其实还是茅台酒火热，而且是越来越火热的原因。 茅台镇自从03年开始走热到06年开始提速，直到2012年达到有史以来价格最高峰。在2011年2012年的时候到茅台镇去以各种方式投资酱香型白酒已经是全国各大老板们热衷的事情。因为在当时茅台酒达到了前所未有的高价，在春节的时候北京最高峰达到了2400。在很多人说茅台酒会成为奢侈品的时候，为了限制三公消费而出台的八项规定一下子让整个白酒行业遭遇灭顶之灾。 而在遭遇突如其来的变故的时候，所有白酒企业都不知道何去何从的时候，茅台酒悄悄的降低了身段，主动从“guan”酒转变为民酒，尤其是把目标客户群体集中在广大的新兴中产阶级上。 这一变化让茅台酒积累了大量的忠实消费者，所以从16年开始茅台酒从830一瓶满大街都是开始提价啦！直到今天，茅台酒散瓶常年在2500左右，完美整箱在3200左右，而且随着整箱茅台酒的消耗，如果说茅台酒再严格执行严格开箱政策。可能整箱突破4000到5000只是时间问题。 因为茅台酒贵啦，茅台酒喝不起又很难购买，哪咱们喝点和茅台酒一样的优质酱香型白酒何尝不可呢？ 第二：茅台酒为什么火呢？ 茅台酒的火、茅台酒热宠，我相信大家听得最多的就是买的人不喝，喝的人不买。 当然我不否认这种极个别片面现象的存在，但是茅台酒真正的消费还是开瓶，如果说一个酒，尤其是高价酒没有强大的开瓶率和品质来作为支撑，只是靠收藏和送礼是支撑不起如此高的价格呢？ 1:品质 今天如果说你问其他人，那个酒是最好的中国白酒，我相信绝大多数的人会说“茅台酒”，因为茅台酒的原料选用的是仁怀市周边的老品种“红樱子”糯高粱，小麦使用的在河南、山东、四川种植的可以通过有机认证的优质小麦。 2:工艺 今天的茅台酒工艺虽然在最原始的工艺操作上有一些变化，但是总体上都是在保持原有工艺为基础之上的适当修修补补和更加符合现在的微生物学和发酵微生物学。 最典型的坚守就是封窖泥的使用，在前几天的直播中，我说茅台酒严格使用窖泥封窖，而不是像一些其他的人使用化纤布直接覆盖，四周使用少量泥土的方法。这个对茅台酒品质的保证是有重要作用的。结果招致一个网络作者工作人员的驳斥，说完扯蛋。 当然我不否认在小酒厂直接使用化纤布封这种方式会在很大程度上解决酒杂味的问题。 但是请你不要忘了，茅台酒厂封窖泥的踩制是很严格的，能够使用的成品泥土是有点类似于以前农村做砖瓦的泥土的状态，密封性能良好，但是不是那种湿漉漉的流水状态的泥浆。更不是那种用干泥土适当加点水就马上堆上去那种操作方法。 茅台酒厂的这种窖泥制作传统方法，他即保证了密封，又不会有水去湿润发酵好的酒糟。 还有就是用泥土的这种密封方式，在造沙酒糟发酵到二轮次入池发酵的过程中，窖内发酵酒糟的温度会高于用化纤布的差不多6度，这个稍微高一点会保证造沙和一二次酒窖内发酵更好，结果就是一次酒酸得更重，而且酸中带涩，花果香更好，二轮次酒轻微的酸中又不带涩，而是带淡淡的酱味。 正是这些看似简单可有可无的小细节保证了茅台酒超凡脱俗的品质。 3:品牌 现在是一个靠脸的 社会 ，如果说你想一飞冲天，那你没有优秀乃至于完美的颜值是很难实现的。 当然也不是说非颜值不可，哪你得有超强的综合实力啊！ 而茅台酒恰恰就是那位既有颜值，又有综合实力的人，可能这就是传说中的品牌吧！ 所以我们发现但凡是重大事情，喝茅台酒基本上成为了标配。可能这就是办硬事喝硬酒吧！毕竟茅台酒无论是民间还是资本市场认可度都是非常高的。 当然也正是茅台酒在各个方面的优秀，乃至于楷模，所以茅台镇的酱香型白酒无一例外都是在宣传自己的酒无论是工艺和原料都和茅台酒一模一样的，但大家又会发现在茅台镇大规模使用外地梗高粱，甚至是澳大利亚高粱美国专门拿来做酒精的高粱都拉过来了，做碎沙做串酒也比比皆是。所以这就不得不说茅台镇酱香型白酒的混乱！ 其实目前在茅台镇做的酒分以下几大类，以有酱味来说。 1:大曲坤沙也称浑沙 这种工艺也就是严格的按照茅台酒12987工艺的酿造方式，属于最传统也是最地道的酱香型白酒。 这种酱香型白酒有一个最大的特点酸甜苦辣都有，滋味丰富，而且在后味上有明显的苦味。有时候这个苦会让你认为这就是杂味。 2:碎沙 其实以前在做了坤沙以后很多人会单独做一次翻沙酒，只不过现在伴随人工成本的偏高，燃料成本、时间成本的增加。 现在很多人在五六轮次下大曲的时候会加入少量的糖化酶或者是麸曲，以期在六七轮次把酒全部给区出来。 所以就直接使用这样的酒糟来做碎沙，因为坤沙后二个轮次加麸皮这些方法把酒的淀粉基本上都榨取干净啦，没有必要做翻沙了。 碎沙是把磨碎的高粱加水湿润，通过一晚上的差不多12个小时的“收汗”之后蒸熟，再加水摊开，冷却、加麸皮。然后拌入七次酒的酒糟，或者是拌入碎沙酒糟。 这种做法很实质就是利用新加入的高粱产生酒精，然后蒸馏的时候带入做过坤沙留下的那么一点香气香味物质。 碎沙最大特色就是麸味重，而且涩味重。味淡。 3:串酒。 串酒，也就是直接使用食用酒精蒸馏，然后酒精蒸汽通过酒糟吸附点味道。 串酒最大特色就是味特别淡，干净，而且干净。 最后，各位酒友，你都喝过哪些酒呢？ 因为一方面酱香型白酒品质优质，另外一方面主要有人“炒”，所以这个就是为什么酱香型白酒现在受人们追捧。另外酱香型白酒很多，就单在茅台镇，有品牌酱香型白酒，如我们知道的茅台酒，有小酒厂酿的酱香型白酒，还有各种散酒，如何鉴别是一个值得我们研究的问题。 追捧的原因：一方面，酱香型白酒由于特殊工艺，酒质其它香型白酒更 健康 ，已经得到消费者认可和接受；另一方面，酱香型白酒工艺和原材料，导致成本比其它香型白酒高，但随着国家经济发展，消费者对承担酱香型白酒高成本已经变成容易的事情。 鉴别方法：目前市场打着茅台镇酱酒的骗子很多，真要区分，普通消费者很难！ 茅台飞天，引得大量资金进入茅台镇，茅台镇当然也可以生产浓香，只是在当前酱香大热的前提下，谁不想趁势也分一桶金，而茅台镇独特的气候环境，赤水河的优良水质，当地特有的糯红高粱，都是酱香酒的最佳原因，其实四川泸州也有两大酱香酒，郎酒，潭酒，也是在赤水河上游，也生产糯红高粱，差不多的气候，所以也不一定酱香都出自茅台镇，在茅台镇，亲自去品尝，不失为能买到中意的酱酒方法之一，还有选大厂口啤好的也行，酒友们对吗