为什么古人要加热白酒，古代人们喝酒为什么先要烫一烫这里面到底有什么学问

我们看电视的时候，很经常看到一幕，进入客栈对小儿说：小二，烫一壶酒！再来二两牛肉!可能大家以为烫酒是为了让口感变得更好，但其实不是。古代人最经常喝的酒是黄酒，我们现在的白酒是一种蒸馏酒，在当年是不存在的。蒸馏酒是后面才出现的，一直到了清朝左右，白酒才慢慢取代了黄酒。所以，大家可以想象一下，黄酒的历史有多么的漫长。那么黄酒有什么特点呢？它是发酵而来的，而且这种酒度数不高，关键是酒里面有很多的杂质。今天最然我们头疼的“甲醛”，黄酒里就有这种杂质。甲醛的存在会使得酒的口感变得不好，变得很辛辣呛口，而且喝一些就让人感觉头痛。但是酒只要稍微烫一烫，加热一下，甲醛就会挥发掉。这样酒的口感就会变得更好，而且喝起来也不会让人感觉头疼。到了清朝之后，酒已经都换成了白酒，为什么大家还有烫一下的习惯呢？一来是之前烫酒的习惯保留了下来，二来酒烫一下更暖，这样喝到胃里不会那么伤。而且是北方一些地区，冬天天寒地冻的，如果酒直接喝，胃里感觉火辣辣的难受。但是稍微烫一下，就能够减缓酒的辣味，喝到胃里会感觉暖暖的，身体也跟着暖和起来了。现在部分酒在喝之前依然会烫一下，甚至在购买酒的时候就会赠送烫酒的器具。这是因为这些酒在特定的温度下口感会更好。

　　LZ:　　古人饮酒多温热了喝。商周时期的温酒器皿等，便是有力的证明。酒为什么要温了喝呢？元人贾铭说：“凡饮酒宜温，不宜热”但喝冷酒也不好，认为“饮冷酒成手战（即颤抖）。”明人陆容在《菽固杂记》中记裁了自己的亲身感受和经历：“尝闻一医者云：‘酒不宜冷饮’颇忽之，谓其未知丹溪之论而云然耳。数年后，秋间病痢，致此医治之，云：‘公莫非多饮凉酒乎？’子宣告以遵信丹溪之言，暑中常冷饮醇酒。医云：‘丹溪知热酒之为害，而不知冷酒之害尤也！’予因其吉而恩之，热酒固能伤肺，然行气和血之功居多；冷酒于肺无伤，而胃性恶寒，多饮之，必致郎滞其气。　　而为亭饮，盖不冷不热，适其中和，斯无患害。”　　此二人的说法是有道理的。因为酒中除乙醇外，还合有甲醇、杂醇油、乙酪、铅等有害物质。甲醇对视力有害，十毫升甲醇就会导致眼睛失明，摄人量再多会危及生命。但甲醇的沸点是六十四点七摄氏度，比乙醇的沸点七十八点三摄氏度低，用沸水或酒精火加热，它就会变成气体蒸发掉。乙醒是酒的辛辣气味的主要构成因素，过量吸人会出现头晕等醉酒现象，而它的沸点只有二十一摄氏度，用稍热一点的水即可使之挥发。同时，在酒加热的过程中，酒精也会随之挥发一些，这样，酒中的有害成分也就闰少丁许多，对人体的损害也就少些。当然，酒的温度也不能加得太高，酒过热了饮用，一是伤身体，二是乙醇挥发的太多，再好的酒也没味了。

很多人都有把白酒热一热再喝的习惯。关羽温酒斩华雄，贾宝玉喝冷酒被薛宝钗教训，水浒里的好汉吃饭都是烫一壶热酒！如果，古人觉得喝热水费事的话，为什么非要费事烫酒呢？其实不仅古人喝酒要烫一下，现在喝白酒也烫一下。酒精酿造过程中，会产生乙醇、甲醇、和各类微量酯（主要是乙酸乙酯）。乙醇就是要喝的酒了，但是只有乙醇的酒是不会好喝的，之所以有酒香，不同窖酿的酒酒香不同，就是因为脂类物质不同。这就是为什么老窖酿的酒好喝，因为老窖各类微生物丰富，微量脂类也丰富。同时，长时间存储，酒中发生醇酸酯化反应产生酯，这就是“酒是陈的香”的原因。回过头来再说甲醇。甲醇俗称工业酒精， 有毒性，误饮5-10毫升能双目失明，大量饮用会导致死亡。所以酒中要不得的就是甲醇。但是古人蒸馏技术有限，甲醇很难彻底分离干净。其实，现在酒中多少也会有微量甲醇（当然是非常微量）。那怎么办，还能不能愉快的喝酒了？有一个很简单的办法，温酒。甲醇沸点64.7度，乙醇沸点78度，水的沸点100度，脂类沸点普遍高于水。沸点越低越易挥发，所以给酒加热，甲醇**易挥发。喝酒也就不容易中毒了。现在的酒只要不是丧心病狂的工业酒精勾兑的假酒，肯定不会甲醇中毒。但是劣质酒难免甲醇相比多一些，所以，我们喝酒尤其是较便宜的酒，温一下总没有坏处的。大家都知道，适量饮酒有益健康，贪杯可就会对身体造成危害，那么，这个“适量”，到底是多少呢？无论哪一种酒，适度饮酒量都是以酒精摄入量为准。

古人喝酒前要烫酒，这主要有三个原因，第一个原因是因为喝酒前烫酒可以起到暖身的作用，第二个原因是因为烫酒可以使酒的口感变得更加醇厚，第三个原因是因为烫酒可以去除酒中的有害物质，以上就是古人喝酒之所以要烫酒的原因了，提起酒我想大家一定都是非常熟悉的了，即使你不喝酒，也一定看过其他人喝酒，我们现在酒的种类也有很多，例如洋酒、啤酒、白酒等等，但我现在无论喝其中的哪一种酒都是不需要烫的，这和古人喝酒有明显的区别。但现在也有一些地方依然延续了古代的这个习俗，南方的一些地方喝酒之前依然会进行烫酒，但他们烫的都是黄酒，我们现在是很少会喝黄酒的，我们日常生活中比较常见的酒也就是我在之前提到的那三种，但黄酒确实在烫过之后会更加好喝，这和古人喝酒前要烫酒的原因不谋而合，而且古代人喝的基本上也都是黄酒，我以前一直以为他们喝的都是白酒，但其实白酒最早是出现在清朝，在清朝之前人们喝的都是黄酒。黄酒是属于一种发酵酒，在发酵的过程中会产生一些有害物质，其中危害最大的就是甲醇了，甲醇会使人感到头晕，如果摄入的甲醇过量还会导致死亡，而古代的发酵技术还不是很先进，无法去除黄酒中的甲醇，所以他们会采用烫酒的方法让黄酒中的甲醇蒸发掉，这样就可以安全饮用了。除此之外喝烫酒确实可以起到暖身的作用，尤其是在寒冷的冬天，能够喝上一杯暖暖的烫酒，这是一件多么美妙的事情啊，不得不说古人喝烫酒还是有很大玄机的，以前一直以为这是他们的一种生活习惯，现在看来并不是这样。

随着我们现在生活节奏还有工作压力的加大，很多小伙伴们都会经常觉得比较的疲劳。只有在下班后才能好好地放松一下。这时候无论是在家中吃饭还是跟好友在外下馆子，都是免不了会喝上几杯酒的，毕竟小喝怡情嘛。那么以前人喝白酒，为什么都要用热水烫温才喝呢？作为中国人，我们喝得最多的就是我们的特色白酒了。不过小白最近却发现了一件比较有趣的事情，那就是在悠久的历史中，古人喝白酒的时候都喜欢用“温”的方式来加热一下，如今却是极其少见这种手法了，这是为什么呢？首先我们要说一下“温”还有“烫”的差别。所谓的“温”就是用温度大约是60°左右的水，将白酒装入瓶中后浸泡其中。是一个极其缓慢的加热过程。而“烫”的话，用的一般都是100°以上的热水，在将白酒浸泡其中。为什么古人会喜欢用“温”的方式来烹煮白酒呢？小白觉得不外乎就是两点了，第一点就是白酒本身的问题。我们都知道，白酒开瓶的时候闻着非常香，但是喝的时候就很呛喉咙了。但是用温水温过后能极大地减少那种呛喉咙的感觉。第二点则是白酒的制作工艺上有所不同了。古人喝的白酒都是用谷物自然发酵而酿成的，虽然味道比较香，但是其中的杂质比较多，用温水温的话既能有杀菌的作用，又不会破坏掉白酒的香味。现在的白酒都是经过蒸馏的，所以很少有杂质。当然，现在要是小伙伴们喝白酒的时候想用温水温一下也是不是不可以的。只不过应该在味道上会有比较大的差别。小白倒是觉得古人们喝酒的方式很有情调。不知道小伙伴们看完会不会有不一样的看法呢？不妨也来吐槽一番吧。

引言：现在很多人在吃饭的时候都需要一杯饮料或者是一些酒类。这样的传统都是从古代传下来的。但是古人喝酒与现代人有很大的不同之处，因为他们需要加热，这在影视剧中也有很多相似的场景。因此很多网友好奇为何要做这种多余的举动。下面小编简单给大家介绍一下，各位读者可以提前有一个了解。首先，是因为古代的酒全部都是手工年酿造，因此在喝酒的过程当中会出现很多絮状物。这些影响喝酒的心情。所以加热之后这些絮状物也能够快速融化，并且也能够起到很好的除菌作用。古代的器皿很难清理干净，所以加热之后酒中还未完全消散的粮食也能够消失的无影无踪。这样人们在品酒的时候也会更有情趣。古人非常喜欢酒类这种纯净并且清冽的感觉，因此简单温过之后，更能够凸显出价值。其次，是因为古代的医学还不普及，很多人在喝了这些冷酒之后，脾胃都会受到损伤。因此简单的处理之后，这些酒类不仅不会伤害肝脏，同时也能够起到很好的温补作用。因为古人非常注重养生，这样温暖的食物更能够引起他们的兴趣。而冷冷的酒不仅口感不好，而且也会对他们的身体造成刺激。因此聪明的古代人才会选择简单的烹饪方式来获得这种美味。此外，是因为古代人对酒并不是痴迷状态，反而是一种欣赏的态度。所以很多人并不只在酒桌上大口喝酒，在闲暇之余也会进行品味。因此简单的高温能够使酒类当中的芬芳物质快速散播在空气之中，这样营造的氛围能够增添人们交谈的兴趣。而且在这种气氛的烘托之下，人们的思想更加开阔，同时也拥有很好的灵感。由此可见，酒对一些文人也是非常重要的物品。加热过后些香味更加明显，同时也能够很快的辨别出酒类的品质。