为什么肉加白酒，腌肉为什么要放白酒 腌肉要放白酒的原因

1、制作腊肉的时候之所以要往里面放白酒，是为了去除腥味，提升肉类的口感。 2、腌肉的时候除了可以放白酒之外，黄酒、雕花、木胶、料酒等都是可以的，但是量不能太多，一般一斤肉里面放20-30克左右的白酒就可以了，多了会盖住肉类本身的味道。

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这个问题我来回答你，为你解惑，帮你排忧解难。首先，炒肉时候放白酒有很多好处的。放白酒可以让肉更加滑嫩，更加爽口，更好吃，也可以让肉的口感发生变化。过去的时候，没有料酒都会放入白酒来做菜。一般来说，做鱼可以去腥味，做牛羊肉可以去除它的腥膻味。这种方法，非常常见。所以，放白酒对人体没有任何伤害的，毕竟白酒都是用粮食提炼的，但是做菜不要放太多了否则改变肉的味道。

可以去除腥味。准备原料：三黄鸡1只/2斤左右、青尖椒1个、红尖椒1个、料酒2勺、葱5段、姜6片、蒜3瓣、八角2个、花椒30粒、香叶3-5片、糖1勺、盐适量、老抽2勺、生抽4勺、蚝油1勺1、生水里加入3片姜，1勺料酒，煮开关火，捞出鸡肉，装盘。2、拉出装盘。3、开火，下油适量，放入调料炒制30秒，下煮好的鸡肉大火翻炒，依次加入一勺料酒，两勺老抽，4勺生抽，1勺蚝油！炒制1分钟4、炒制一分钟的效果5、加开水没过鸡肉，加一勺糖，适量盐，大火烧开10分钟以后，转中小火慢慢炖！这时候要尝尝锅里汤料口味，缺啥添啥！6、小火慢慢炖十五分钟左右，加入青尖椒和红尖椒！7、完成。

白酒里加块肥肉是不起什么作用的，而且还会破坏白酒原有的味道，使得酒难以入口，白酒适合单独饮用，不宜在酒中加入食物饮用。喝酒前倒是可以吃点肥肉、蹄膀和动物肝脏。肥肉、蹄膀含有很多脂肪，脂肪不容易消化能够保护胃部，防止酒精渗透胃壁。动物肝脏可提高机体对乙醇的解毒能力。扩展资料：喝酒中的妙招：1、小口慢饮，喝酒要慢慢喝，让身体有足够的时间分解乙醇。2、醉酒的另一个主要原因是身体脱水，因此饮用一杯葡萄酒后，饮用一杯纯净水，及时补充体能和水分，利尿，可以让酒精尽快排出体外。3、寻找不容易喝醉的葡萄酒，如酒精度较低、单宁含量适中的葡萄酒。4、不要使用雪碧、可乐兑葡萄酒，很多人以为用雪碧、可乐兑葡萄酒可以降低酒精度数，事实上，人们往往会饮用更多酒，吸入体内的酒精含量也会在不知不觉中增加。5、不要各种酒类混合饮用。混合法喝酒使得酒劲足，特别容易醉。以白酒和啤酒为例，如果放在一起喝，由于啤酒中含有二氧化碳和水分，可促进白酒中高浓度的酒精 在全身渗透，更易对脑、肝、肾、胃造成损害。参考资料来源：人民网-春节应酬忙 酒局多 春节期间如何喝酒不醉

平常腌制腊肉香肠时总能听到这样的说法——“十斤肉三两盐”，所以一斤肉换算下放15--20克左右的盐即可。如果不好把握这个量的话，盐宁可多一点也不能太少，多一点盐只是口感会偏咸一点，吃之前多放点水煮下就能减少咸味，而如果盐放少了，在腌制的时候就很容易发霉变质。做腊肉香肠时为什么要加入白酒呢？一是因为白酒本身就有一股香气，可以增加肉的香味，让腊肉香肠的口感丰富有层次。还有一个最重要的作用，就是高度白酒能够起到很好的杀菌作用，这样在腌制晾晒的时候就不容易变坏。做香肠最好选用猪腿肉，这个部位肉质以瘦肉偏多，而肥肉较少，所以做出来的香肠口感不会发腻又不会太干发柴。如果不选猪腿肉，选其他地方的肉也可以，肥瘦比例控制在3:7左右即可。处理猪肉的时候，需要将肉切成5厘米左右拇指粗的细条，然后将准备好的香料倒进去搅拌均匀，搅匀后需要腌制一晚上，这样肉更入味，一般提前一晚上腌制，第二天灌就正好。灌的时候，一定要用筷子戳紧，否则做好的香肠蒸出来会松散不成形。晾晒时地址选择也有讲究，别直接挂在太阳能够暴晒的地方，容易出油太多，这样就会导致香肠香味没这么浓郁，同时肉质干瘪发硬。最好的方法是放在阴凉通风的地方晾干。当香肠外起皱，摸起来有点硬硬的，而按压下去，内里又还有弹性，这样就可以了。晾晒时千万不要淋到雨水哦，真的会发霉的。如果短时间吃不完的香肠可以用袋子装好放入冰箱冷冻室保存，基本上保存3，4个月，到来年吃都没有什么问题。