一．自酿葡萄酒什么时候下胶澄清合适
自酿葡萄酒讲的就是安全无污染。葡萄发酵完成后，酒汁呈桃红半透明状，此时可不要移动它，一般再过一二周酒会完全将杂质沉淀，到时用虹吸的方法将其吸出存放、饮用均可
二．什么是下胶过量（葡萄酒用于澄清）
1．下胶过量经常出现在白葡萄酒中，我们用蛋白质特别是用明胶进行下胶，必须让蛋白质胶体全部凝絮沉淀，如果蛋白质过多就是下胶过量，这样的酒随着温度变化，与其他葡萄酒混合或者在木桶中存储，甚至装瓶后软木塞浸出的微量单宁都可以让酒重新浑浊。
2．红葡萄酒不太会出现下胶过量是因为红葡萄酒足够的单宁让胶凝絮沉淀。解决下胶过量最好用膨润土，膨润土不只是可以沉淀蛋白质，还能沉淀一些正离子，提高葡萄酒稳定性。
三．葡萄酒常用的下胶剂、使用方法以及注意事项
1．葡萄酒常用的澄清剂有：明胶、蛋清、皂土、果胶酶等，使用效果不一样。比较为人们所接受的是明胶与皂土的混合使用，效果稍好些。
四．葡萄酒不下胶倒罐澄清可以吗
1．可以，自酿葡萄酒尽量少用那些化学添加剂，所以自酿葡萄酒主要是靠沉淀、倒桶进行澄清。只是一定要控制好别让酒液被氧化了。
