一．酒的度数是什么？56度指的是它的酒精的百分比的浓度吗？
1．第三，第四项可能是您想知道的~~~希望能帮到你~ 一 酒的化学知识 酒是多种化学成份的混合物，酒精是其主要成份，除此之外，还有水和众多的化学物质。
2．这些化学物质可分为酸、酯、醛、醇等类型。决定酒的质量的成份往往含量很低，但种类却非常多。这些成份含量的配比非常重要。
3． 饮料酒中都含有酒精，酒精的学名是乙醇，分子式:CH3—CH2—OH，分子量为4 糖转化成乙醇的化学反应式: C6H12O6→2CH3CH2OH+2CO2 二 酒在人体内的吸收 酒精无需经过消化系统而可被肠胃直接吸收。
4．酒进入肠胃后，进入血管，饮酒后几分钟，迅速扩散到人体的全身。酒首先被血液带到肝脏，在肝脏过滤后，到达心脏，再到肺，从肺又返回到心脏，然后通过主动脉到静脉，再到达大脑和高级神经中枢。
5．酒精对大脑和神经中枢的影响最大。 人体本身也能合成少量的酒精，正常人的血液中含有0。003%的酒精。
6．血液中酒精浓度的致死剂量是0。7%。 三 酒的度数 酒的度数表示酒中含乙醇的体积百分比，通常是以20℃时的体积比表示的，如50度的酒，表示在100毫升的酒中，含有乙醇50毫升(20℃)。
7． 表示酒精含量也可以用重量比，重量比和体积比可以互相换算。 西方国家常用proof表示酒精含量，规定200proof为酒精含量为100%的酒。
8．如100proof的酒则是含酒精50%。 四 啤酒的度数: 啤酒的度数则不表示乙醇的含量，而是表示啤酒生产原料，也就是麦芽汁的浓度，以12度的啤酒为例，是麦芽汁发酵前浸出物的浓度为12%(重量比)。
9．麦芽汁中的浸出物是多种成分的混合物，以麦芽糖为主。 啤酒的酒精是由麦芽糖转化而来的，由此可知，酒精度低于12度。
10．如常见的浅色啤酒，酒精含量为3-8%;浓色啤酒酒精含量为4-5%。 五 干酒和甜酒 葡萄酒和黄酒，常常分为干型酒和甜型酒，在酿酒业中，用"干"(dry)表示酒中含糖量低，糖份大部分都转化成了酒精。
11．还有一种"半干酒"，所含的糖份比"干"酒较高些。甜，说明酒中含糖份高，酒中的糖份没有全部转化成酒精。
12．还有半甜酒，浓甜酒。 六 酒瓶上的英文标记: 酒瓶上往往有一些英文标记，表明酒的品质，不同的国家有不同的表示方法。
13． 法国酒法规定:只有在夏郎德省(Charentes)及滨海夏郎德地区的少数地点，栽培几个特定的葡萄品种，利用壶式蒸馏锅，直火蒸馏所得的蒸馏液，贮存在橡木桶内，经过若干年陈酿老熟的蒸馏酒，才批准使用"可涅克"(Cognac)的商标。
14．其它地区，既使用同样方法酿制成的蒸馏酒，不能用"可涅克"名称。 如法国可涅克酒(白兰地酒)的酒瓶上，常常可看到以下标记: 标 记 英文全称 备注 Three Stars三星，贮藏5年以下。
15． V。S。O。P。 Very Superior Old Pale 非常优质的陈年浅色白兰地至少贮藏5年的白兰地，色较浅， V。
16．S。O。 Very Special Old V。V。S。O。 Very Very Special Old Pale V。
17．S。O。D。 Very Superior Old Dark Reserve保留 Extra 特级 X。
18．O Extra Old 陈年特级 Cordon Blue蓝饰带 V。S。E。P。 Very Superior Extra Pale 说明这是"极高档的蒸馏酒"，常见于美国市场 七 法国香槟酒含糖量的表示方法: EXTRA-SEC含糖百分之一到百分之二 SEC 含糖百分之二到百分之五 DEMI-SEC 含糖百分之四到百分之六 DOUX 含糖进分之八到百分之十 八 金酒（Gin） 金酒是一种再制酒，它是用高酒度的中性酒为酒基，加入桧属植物的浆果或其它风味料，再次蒸馏后得到的产品。
19．配制的金酒无须再次蒸馏，是用桧属植物的香油或其它风味料调配而成的。 九 俄得克（Vodka）和兰姆酒 俄得克是一种中性烈性酒，无色、无味，无香气及无任何特征。
20．在制造时，经过多次蒸馏，或蒸馏后用活性碳处理。在俄得克中加入某种风味料，该酒就具有这种风味料的特征，因而也用这种风味料的名称命名。
二．青岛碑酒,酒精度数多少
1．青岛啤酒有不同的分类根据原麦汁浓度分类。啤酒酒标上的度数与白酒酒标上的度数不同，它并非指酒精度，它的含义为原麦汁浓度，即啤酒发酵进罐时麦汁的浓度。
2．主要的度数有111118度啤酒。日常生活中我们饮用的啤酒多为112度啤酒。根据啤酒色泽分类 淡色啤酒----色度在5-14EBC之间。
3．淡色啤酒为啤酒产量最大的一种。淡色啤酒又分为淡黄色啤酒、金黄色啤酒。淡黄色啤酒口味淡爽，酒花香味突出。
4．金黄色啤酒口味清爽而醇和，酒花香味也突出。浓色啤酒----色泽呈红棕色或红褐色，色度在14-40EBC之间。
5．浓色啤酒麦芽香味突出、口味醇厚、酒花苦味较清。 黑色啤酒----色泽呈深红褐色乃至黑褐色，产量较低。
6．黑色啤酒麦芽香味突出、口味浓醇、泡沫细腻，苦味根据产品类型而有较大差异。根据杀菌方法分类 鲜啤酒----啤酒包装后，不经巴氏灭菌的啤酒。
7．这种啤酒味道鲜美，但容易变质，保质期7天左右。 熟啤酒----经过巴氏灭菌的啤酒。可以存放较长时间，可用于外地销售，优级啤酒保质期为120天。
8． 根据啤酒酵母性质分类 上面发酵啤酒----采用上面酵母。发酵过程中，酵母随CO2浮到发酵面上，发酵温度15-20°C。
9．啤酒的香味突出。 下面发酵啤酒----采用下面酵母。发酵完毕，酵母凝聚沉淀到发酵容器底部，发酵温度5-10°C。
三．白酒和啤酒的比例
所谓11度啤酒是指麦芽浓度不是酒精度，啤酒酒度一般在4——1。
四．香雪酒加入白酒的比例是多少?
比例加水 ，5—5于56 ℃糖化34可以的可以加入一定比例，最多是60%左右
