白酒腌肉有什么作用，泡菜腌制时加白酒起什么作用

抑制其他杂菌的生长，微生物发酵中酒大部分就是干这个用的

是好处。高度白酒有灭菌功效，腌肉不容易变质。

额

作用： 1. 主要是杀死一些不相关的微生物 防止咸菜变质！2. 能够去除杂味，增加咸菜口感厚重感。

可以少量试一下，适当加点白酒，味道更鲜美！

很好喝，少喝点 聪明的

不能用劲酒吗，用白酒如

劲酒本来就在里头加入了太多药材糖等东西，腌肉怕是味道串味的利害。

用大量的大蒜、洋葱、葡萄酒、啤酒等东西来长时间腌肉，可以有效降低某些种类杂环胺的含量，烧烤时会更健康一些。推测的原因有两种：一是杂环胺的形成中有自由基的参与，而这些腌肉物质中的抗氧化剂有助于清除自由基；而是腌的过程减少了肉中杂环胺合成所需的前体。基于后一种解释，用过一次的腌肉液应该丢弃，而不该再次使用。

8、以汤匙取出适量拌匀的巧克力玉米片，置入准备好的铝箔杯中，再整型成圆球状即可。 二、杨桃小果冻 炸肉之前还可以拿来腌肉，用途很多。 材料： 烤肉酱8大匙、酒8大匙、砂糖8大匙、梅子酱8大匙 作

去腥

用酒腌肉有口感更鲜嫩，易于保存，不容易腐坏。　　腌肉是用食盐腌制的，又叫渍肉、盐肉、咸肉。腌肉是四川省1982年咸肉评比中的省优产品。产品特点：外观清洁，刀工整齐，肌肉坚实，表面无粘液，切面的色泽鲜红，肥膘稍有黄色。具有咸肉固有的风味。

白酒在日常生活中也是非常普遍的了，但你知道白酒在我们生活中还有很多妙用之处吗?52真好就为您简要地介绍几项：　　1：不管是鞋子哪个地方磨了你的脚，你就在鞋子磨脚的地方涂上一点点白酒，保证不磨了。　　2：新买的皮鞋、胶鞋，喷洒适量的白酒在里面，可以减少脚汗。　　3：衣服上的碘酒污迹处，涂些白酒进行揉搓，碘酒迹可消退。衣服上的膏药迹也可采用此法。　　4：衣服上沾上了口香糖，将白酒倒在沾有口香糖的地方，让其全湿十几秒钟，用手一搓，口香糖污迹就掉了。　　5：擦玻璃喝或镜片的时候加点白酒，会干净明亮。　　6：青铜器很脏的时候，用烧开了白酒擦拭即可。　　7：用塑料袋装豆类储藏时，在袋内喷洒少许白酒，能防止生虫。　　8：在贮藏的大米内，用一酒瓶装50——100毫升的白酒，瓶身埋入米中，瓶口略高出米面，将容器密封，也可防止大米生虫。　　9：酱油瓶内加少许白酒，不但可以防止其发霉，还能增加酱油的特有香味。　　10：鲜姜浸泡于白酒中，能久存不坏。　　11：做鱼时，放上一点白酒，可以去腥味。　　12：切辣椒后，双手会发热辣痛，可用少许白酒擦洗，然后再用清水冲洗，辣味即可消除。此办法也可用于去腥、膻等异味。　　13：炸好的花生米盛盘后，趁热洒上少许白酒，搅拌均匀，再撒上少许食盐。这样，即使放上几天，也会香脆如初。　　14：杀鸡、鸭、鹅等家禽之前，先灌一汤匙白酒下去，可使禽毛拔得又快又干净。　　15：刨鱼时，不慎弄破了鱼胆，立即在胆汁污染的地方涂抹一点白酒，然后用水冲洗，可以消除苦味。　　16：把太咸的腌鱼洗净，放在白酒中浸泡2——3小时，可去鱼身上的盐分。　　17：炒鸡蛋时，加点儿白酒，炒出来的鸡蛋鲜嫩、松软。　　18：炒黄豆芽时，在锅中放上少量的白酒，然后再放盐。这样可以去掉豆芽菜的豆腥味。　　19：食醋中加一点白酒和食盐，搅拌后密封。这样存放的食醋不仅能保持其原有的味道，还可增加香味，日久也不会变质。　　20：天热洗澡时，水中加上少许白酒，能加速血液循环、消愁疲劳、清爽皮肤。　　21：假如烧饭时，不慎煳锅了，锅底有锅巴，在洗刷时不易刷掉的情况下，可倒入少许白酒与少量水掺杂，盖上盖儿放置5分钟左右再洗，就会很容易刷洗洁净。　　22：如果你在做菜时，不小心醋放多了。你可往菜里加点白酒，原来的醋味就会减轻了。　　白酒在我们日常生活中还有许多许多的用途，可谓是奇妙无穷。

我一般都是往鱼身上抹了白酒，然后水烧开放锅里蒸8分钟就好了