为什么茅台镇没有酒味，都说茅台镇的酒有镇酒味那么到底镇酒味是什么样的味道具有

感谢邀请感谢邀请以飞天茅台为例，从“以前的酒”到“今天的酒”确实发生了变化，这是时代发展所致，但是飞天的茅台也是目前酱酒市场数一数二的产品。以飞天茅台为例，从“以前的酒”到“今天的酒”确实发生了变化，这是时代发展所致，但是飞天的茅台也是目前酱酒市场数一数二的产品。其实单说开瓶满屋香的感觉在我们茅台镇很多厂家的酒都能达到，这个不能算是衡量偷工减料的权威说法。其实单说开瓶满屋香的感觉在我们茅台镇很多厂家的酒都能达到，这个不能算是衡量偷工减料的权威说法。我们回到您问题初衷点的中心疑问“现在的酒没以前的好了”，的确是因为市场的原因，人们更加注重了“销售额”这个字眼，鱼和熊掌不可兼得，既然注重销量，那么品质一定要比以前下滑的，但是就因为这个所以没有好酒了么？不是的。我们回到您问题初衷点的中心疑问“现在的酒没以前的好了”，的确是因为市场的原因，人们更加注重了“销售额”这个字眼，鱼和熊掌不可兼得，既然注重销量，那么品质一定要比以前下滑的，但是就因为这个所以没有好酒了么？不是的。好酒有很多，以酒都--茅台镇来说，好酒有很多，但是因为渠道的关系，很多酒友接触不到真正的好酒，从酒厂到了批发商零售商再到客户手里，价钱增高不说，酒的质量也是下滑的。好酒有很多，以酒都--茅台镇来说，好酒有很多，但是因为渠道的关系，很多酒友接触不到真正的好酒，从酒厂到了批发商零售商再到客户手里，价钱增高不说，酒的质量也是下滑的。还有一些不法商家，以次充好卖劣质酒给酒友，让人们更难去相信茅台镇这块招牌。还有一些不法商家，以次充好卖劣质酒给酒友，让人们更难去相信茅台镇这块招牌。很多酒友找到我，让我推荐一些好的酱酒，我的底线：粮食酒是底线。很多酒友找到我，让我推荐一些好的酱酒，我的底线：粮食酒是底线。因为渠道混乱的原因，很多酒友把：不上头不口干，当成了高要求，而对于我的客户这些只是最低标准，我们更要注重酒的味道品质等知识。因为渠道混乱的原因，很多酒友把：不上头不口干，当成了高要求，而对于我的客户这些只是最低标准，我们更要注重酒的味道品质等知识。酒是一个很好的载体，也希望懂酒爱酒的你私信我，我们一起讨论酱酒知识，一起品酱酒聊酱酒。酒是一个很好的载体，也希望懂酒爱酒的你私信我，我们一起讨论酱酒知识，一起品酱酒聊酱酒。

茅台镇的镇味儿，和茅台酒厂的茅风味儿，是很多酒友关注的问题， 我简单说说个人见解，还请斧正[祈祷]镇味儿，我的理解就是糟味儿，产生糟味儿的原因很多，首先可能是投粮时用的大曲存储时间不够或者大曲生产工艺不达标，或者在生产工艺上没有注意一些细节 ，比如 ：封窖用的泥巴卫生条件达不到 产生糟味儿，摊凉或者有氧发酵的时候对酒醅的处理不当，还有在轮次酒生产过程中一味追求产量而对品控的追求没有考虑，这些可能是产生糟味儿大的原因，但对茅台镇酒的理解不能因为有糟味儿而烦恼 ，糟味儿和糟香是两回事儿 ，老派酱香就是突出糟香，近年来茅台酒更多突出的曲香 花香 果香 糯香的复合香气为主 ，让很多地方酒厂都在往这个方向靠，但想要一款突出茅风味儿的酒，对基酒的生产管理和对轮次酒的分型定级 分级存放有很大的要求，无形中产生的生产成本也会增加，所以只要不是糟味儿太重 ，纯粮酿造的酱香酒还是可以接受的 ，如果想喝到一款干干净净的酱香白酒，还需要对自己的生产工艺做一些努力