1. 如何酿葡萄酒?
【制作方法】
1、首先葡萄酒抽出以后，不要把葡萄皮里面的酒挤出。
2、再加4倍于葡萄酒渣的温白开水（40度左右即可），瓶口盖4层纱布或棉布、餐巾纸、白纸扎紧口即可。
3、在30度左右温度下发酵，一般10天左右即可。
4、发酵完成以后吸出醋液，最好密封保存3个月再食用。
5、醋也是越放味道越好，刚做好的醋有点刺鼻的酸味，放一放味道就柔和了。 【需要注意】 1、瓶口一定不能密封，密封做出的是酵素。 2、发酵的温度过低容易长杂菌失败，天冷可以用一根热带鱼加热管加温。 3、晒太阳可以提高醋的色泽。 4、加糖发酵即使温度低也不容易失败，而且可以提高酸度。 5、做醋饮时需要加蜂蜜或冰糖调味再饮用。
2. 怎么酿葡萄酒
niàng pú táo jiǔ
“酒”，普通话读音为jiǔ。“酒”的基本含义为用高粱、米、麦或葡萄等发酵制成的含乙醇的饮料，如白酒、啤酒。引申含义为酒筵，如酒坐。
在日常使用中，“酒”也常做动词，表示饮酒，如酒面。
“酒”，初见于商朝甲骨文中，后来陆续在金文、楚系简帛、说文中发现，“酒”字简体版的楷书从秦朝小篆演变而来。
3. 葡萄怎样酿葡萄酒
可以但是没有秋天酿葡萄酒时间最佳。秋天天气凉爽。酿出来的葡萄酒口感更好。所以秋天丰收的季节，酿葡萄酒最好。夏天天气太热，养出来的葡萄酒容易变质。夏天酿葡萄酒不易保存。最佳时机，酿葡萄酒的时间在秋天。秋天酿的葡萄酒口感更好。
4. 怎样酿葡萄酒?
混酿一般指采用两种及以上的葡萄品种酿造的葡萄酒，通常其中一种葡萄品种会占据40%以上比例，另外几路 品种所占比例较少。葡萄酒混酿的方式有：红白葡萄酒混酿；跨地区的同一葡萄品种混酿；不同成熟阶段采收的葡萄之间混酿；不同桶之间的混酿；不同年份葡萄酒混酿。世界上的经典混酿葡萄酒有：波尔多混酿 Red BordeauxGSM罗讷河谷混酿 GSM ‘Rhne’ Blend基安蒂混酿 Chianti超级托斯卡纳 Super Tuscan阿玛罗尼 Amarone里奥哈 Rioja
5. 酿酒葡萄怎么酿酒
用料：
野山葡萄10斤；冰糖2斤；十五斤空玻璃瓶1个。
做法如下;
1、挑选10斤新鲜的野山葡萄；
2、葡萄用淡盐水泡1～2小时；
3、泡好盐水的葡萄用清水洗两次然后晾干，一定要晾干水份；
4、晾干水后把烂的挑掉，然后一个个摘下来用手捏破跟冰糖混合装入干净无水无油的玻璃瓶里，把瓶口封好就可以了；
6. 如何酿葡萄酒 制作方法
用料：野山葡萄或巨峰葡萄10斤，冰糖2斤，十五斤空玻璃瓶1个
步骤：
1，葡萄用淡盐水泡1～2小时
2，泡好盐水的葡萄用清水洗两次然后晾干，一定要晾干水份。
3，晾干水后把烂的挑掉，然后一个个摘下来用手捏破跟冰糖混合装入干净无水无油的玻璃瓶里，把瓶口封好就可以了。发酵一个月后就可以隔渣了。
4，一个月到了发酵完毕，把葡萄酒倒进干净无水无油的玻璃瓶里。把葡萄渣用干净的棉补包住用力捏出汁水来，捏完的渣就丢掉。
5，隔完渣的葡萄酒装好进行二次发酵，再过一个月后再次倒进另外一个干净的瓶子里。瓶底下的沉淀物不要就可以了。这样整个酿葡萄酒的过程就完成啦
注意事项：
1.酿造过程一定要注意容器和手要清洗干净，保证“无水无油”，否则会失败。
2.清洗葡萄后，一定要完全将葡萄风干，不能带有水分。
3.一次发酵要定期搅拌，让葡萄皮与酒体充分接触，促进发酵。
4.过滤澄清之后进入二次发酵阶段，容器一定要装满，否则容易氧化坏掉。
5.如果想二次发酵味道好，可以加些许橡木片在里面，可以提香。
扩展资料
医学研究表明：葡萄的营养很高，而以葡萄为原料的葡萄酒也蕴藏了多种氨基酸、矿物质和维生素，这些物质都是人体必须补充和吸收的营养品。已知的葡萄酒中含有的对人体有益的成分大约就有600种。葡萄酒的营养价值由此也得到了广泛的认可。据专家介绍：树龄在25岁以上的葡萄树树根在地下土壤里扎根很深，相对摄取的矿物质微量元素也多，以这种果实酿造出来的葡萄酒最具营养价值。
葡萄酒是具有多种营养成分的高级饮料。适度饮用葡萄酒能直接对人体的神经系统产生作用，提高肌肉的张度。除此之外，葡萄酒中含有多种氨基酸、矿物质和维生素等，能直接被人体吸收。因此葡萄酒能对维持和调节人体的生理机能起到良好的作用，尤其对身体虚弱、患有睡眠障碍者及老年人的效果更好。
葡萄酒内含有多种无机盐，其中，钾能保护心肌，维持心脏跳动；钙能镇定神经；镁是心血管病的保护因子，缺镁易引起冠状动脉硬化。这三种元素是构成人体骨骼、肌肉的重要组成部分；锰有凝血和合成胆固醇、胰岛素的作用。
7. 自己在家如何酿葡萄酒
自己酿的葡萄酒不建议饮用，原因如下：
1、自己酿的条件简陋，卫生并不能保证：
葡萄在常温下不容易保存，没有冷冻会很容易滋生细菌和产生变质。自己酿的容器可能会在酿制的过程中产生一种对身体有害的化学成分，而且自己酿的过程中并没有规范的全程封闭式消毒生产，所以自己酿葡萄酒可能会发生大肠杆菌超标的情况，会容易导致人体的肠胃不舒服。
2、自己酿葡萄酒技术不过关，健康并不能很好保证：
大部分的酒厂生产葡萄酒都会避免少含糖或者是含糖，但是自酿的葡萄酒为了更好快速发酵，却选择了多加一点糖。葡萄酒本身对人体是很有好处的，就算有糖尿病的患者也可以喝，但是如果添加了过多的糖，就会对人体造成一定的危害。
3、葡萄酒的质量不能保证：
酿葡萄酒的质量源于葡萄的质量，但是自制葡萄酒时，人们使用的原料通常是普通的食用葡萄，质量不能保证，在家里酿制葡萄酒，没有按照严格的标准酿制葡萄酒步骤，同时也不具备专业的发酵环境和消毒条件等等。
4、缺乏酿酒的条件：
人们通常在自己酿葡萄酒的过程中，为了尽量保持原汁原味和追求健康，以为不添加任何化学添加剂，自己酿的葡萄酒这是纯天然的，就是所谓的健康。其实这种观点大错特错，因为一些正规的酒厂酿制葡萄酒时，一般都会添加些二氧化硫之类的微量添加剂，用来杀菌，保证陈年。
因为酵母在发酵过程中产生的菌种可以多达几百种，是很难精确控制的。但是酵母在发酵的过程中出现杂醇的概率却不容小觑，这就是人们经常所说的质量的酒容易醉或者是容易上头的重要原因之一。
其实并不是家里的环境发酵出了比酒厂更高的酒精度，而是因为酿出来的酒出现了对神经毒性更强的各种杂醇，更有严重的情况，还可能会发生喝自己酿的酒会导致失明或者昏迷的症状。
8. 自己家酿造葡萄酒的方法
传统发酵法，旋转罐法，二氧化碳浸渍法，热浸提法和
1、破碎和去梗破碎：使果肉和果汁分离。去梗：果梗有青梗味，除非酒中需要额外增加单宁，才会保留果梗。连续发酵法。
2、酒精发酵和浸渍葡萄破碎去梗后，被输送到发酵容器中进行发酵，酵母可以由葡萄自身原有的，也可以是人工添加的，发酵过程持续4~10天，葡萄皮中的单宁和色素就渗入葡萄汁里。 单宁和色素的撮过程就称为浸渍。浸渍时间从数日到数周不等。酵造单宁含量低、较柔顺的“新酒”，浸渍时间会很短;酿造可长期收藏的红酒时，由于需要足够的单宁，浸渍的时间会很长。
3、更换容器和压榨皮渣更换容器是为了将皮渣从葡萄原酒中分离，结束浸渍过程。皮渣移出容器后，再经压榨出酒。从皮渣中压榨出的葡萄酒颜色较深，单宁含量也较高，味苦涩。
4、乳酸发酵在红葡萄酒酿造过程中，通常会进行称为乳酸发酵的副发酵。副发酵是利用乳酸菌把酒中酸涩的苹果酸变成较柔顺且稳定的乳酸。
