鱼鳞冻白酒加多少，鱼鳞冻怎样保存

冷藏就行，你放冷冻里面，就像冻豆腐一样，当然会出水了，你属于操作失误

放冰箱冷藏就可以啊！但是要加保鲜膜！

使用保鲜膜什么的，不管只用什么办法，让其保持水分不流失就行。

将鱼洗净，刮下鱼鳞备用。 用高压锅加适量醋（去腥）５００克鱼鳞加８００克水，用大火煮十分钟，再用文火煮２０分钟，再除去鱼鳞和沉渣将溶液倒入器皿待其凝成胶状待食。

先把鱼鳞洗干净，放适量的水，（水的多少取决于最后鱼鳞冻的口感）用小火慢慢熬，直到鱼鳞溶化，水呈胶湖状。倒出，可以放进冰箱速冻，也可以自然降温，最后出来的就是鱼鳞冻，淡白淡白色，比果冻要硬，但口感很爽滑，这是的鱼鳞冻是没有味道的，你可以按自己的喜好煮制汁料，淋在上面即可。记得要把鱼鳞冻切开啊，要不你就要拿起整块吃了

美味鱼鳞冻做法 材料： 大草鱼或者青鱼的鱼鳞 辣椒 盐 醋等等等等~~ 方法： 大鱼的鱼鳞，彻底清洗干净，放置于大锅中，加入水，体积比为 水比磷=3：1 如果条件允许，还可以加入少量猪油，大火煮！！注意，煮的时候不要加入其他调料，以免影响口味 烧开后，转小火，慢慢熬。 这里要给大家补充一点点小知识啦，平常吃鱼，鱼鳞统统扔掉，实在是浪费最好的东西啊，如果说到营养，鱼身上最好的就只有 1 鱼头 里面含有脑花，也就是脑磷脂。可以直接转化到你的脑子里面去 2 鱼籽 鱼子的主要成分应该是卵磷脂，他和脑磷脂分子结构上只是一个H的差别，也就是一个羟基和羰基的区别。很容易就可以转化为脑磷脂，但是同时也有可能转化为脂肪 适量吃 3 鱼鳞 鱼鳞上含有大量的磷脂；和人体所需的很多必要性的蛋白，你白白扔掉岂不非常可惜？？ 好了 说了这么多 你的鱼鳞汤肯定熬好了（25分钟左右）这时候不能吃，细心的把里面的鳞片残渣捞出来吧 因为营养物质已经在汤里了 接下来的就是冷却，冬天冷却以后就有点像果冻了，用我们专业术语，这叫做凝胶；哈哈 这时候，就是切块，拌调料了 补充本人调料调料的做法：辣椒粉，醋，盐，味精，香麻油（推荐家乡品牌，长康麻油，义丰祥麻油）酱油~~ 还等什么，赶快沾汤料，味道鲜的不一般~~

买几条新鲜草鱼 熬成一锅浓鱼汤 ！拿碗装好放冰箱打冻！

美味鱼鳞冻做法 材料： 大草鱼或者青鱼的鱼鳞 辣椒 盐 醋等等等等~~ 方法： 大鱼的鱼鳞，彻底清洗干净，放置于大锅中，加入水，体积比为 水比磷=3：1 如果条件允许，还可以加入少量猪油，大火煮！！注意，煮的时候不要加入其他调料，以免影响口味 烧开后，转小火，慢慢熬。 这里要给大家补充一点点小知识啦，平常吃鱼，鱼鳞统统扔掉，实在是浪费最好的东西啊，如果说到营养，鱼身上最好的就只有 1 鱼头 里面含有脑花，也就是脑磷脂。可以直接转化到你的脑子里面去 2 鱼籽 鱼子的主要成分应该是卵磷脂，他和脑磷脂分子结构上只是一个H的差别，也就是一个羟基和羰基的区别。很容易就可以转化为脑磷脂，但是同时也有可能转化为脂肪 适量吃 3 鱼鳞 鱼鳞上含有大量的磷脂；和人体所需的很多必要性的蛋白，你白白扔掉岂不非常可惜？？ 好了 说了这么多 你的鱼鳞汤肯定熬好了（25分钟左右）这时候不能吃，细心的把里面的鳞片残渣捞出来吧 因为营养物质已经在汤里了 接下来的就是冷却，冬天冷却以后就有点像果冻了，用我们专业术语，这叫做凝胶；哈哈 这时候，就是切块，拌调料了 补充本人调料调料的做法：辣椒粉，醋，盐，味精，香麻油（推荐家乡品牌，长康麻油，义丰祥麻油）酱油~~ 还等什么，赶快沾汤料，味道鲜的不一般~~

长知识了~~~~~~

刮下鱼鳞，清洗干净后放锅里，加适量水，开锅后改用文火炖1小时，煮到鱼鳞变白、卷曲以至汤呈糊状。然后捞出鱼鳞残渣，加些切碎的葱、蒜，再次开锅后，略加味精拌匀，倒入容器，冷却后，即成胶冻。食前加些香油和花生酱。特点：柔软有弹性，滑嫩爽口。做鱼鳞冻的鱼要大

将刮下的鱼鳞淘净，放入适量的温水，加入八角、花椒、老姜、葱段、黄酒，用文火慢慢地烧，慢慢地熬，其间，用笊篱不停地搅拌，待鱼鳞慢慢融化，为乳状后，再用笊篱将葱姜等佐料捞净，剩下乳白的胶质，慢慢凝固。这道菜看上去晶莹剔透、通体明亮，呈象牙白色，吃到嘴里则鲜香满口，柔韧耐嚼，爽滑不腻，使人醉意顿消、食欲大振，真是一道绝妙的下酒佳肴！ 鱼鳞含有十分丰富的胶原蛋白等营养物质，具有美容护肤的特殊功能，只要把它精加工成鱼鳞冻膏，还是一种美味可口的营养食品。制作方法如下： 原料草鱼、鲤鱼等个体较大的有鳞片的鱼鳞(鱼鳞片越大越佳)。 配料食用油、食盐、味精、白糖、酱油、料酒、生姜、蒜头、葱头、花椒、食醋、芝麻、花生米等。 制法先把刮下的鱼鳞用干净的容器收集起来，不要弄脏，不要用水泡(否则会使鱼鳞片的粘液受损失，影响质量)，然后把鱼鳞片放入锅内，添加比鱼鳞片多4－5倍的清水，再添加食盐、味精、酱油、料酒、姜末、蒜蓉、葱头、花椒、食醋各适量，用慢火熬煮约1个多小时，熬至鱼鳞片成残渍状后，即起锅用纱布滤去残液，再把滤出的液体回锅，添加花生油或猪油、白糖各适量，煮沸拌匀后，起锅把它倒进容器内，撒上炒芝麻和炒花生米(去皮捣成碎末)各适量。冷却后就成为香甜爽滑，美味可口的鱼鳞冻膏了。 如不喜欢吃甜食者，也可在滤去残渣后，不用回锅，即把鱼鳞液倒入容器内，让其冷却后，用利刀蘸上使用油把它切成长约3－4厘米、宽、厚各1厘米的长条状，再把已炒熟的胡萝卜、洋葱头、红辣椒、黑木耳等与鱼鳞冻拌和，撒上些炒芝麻、炒花生米，就成为一道红、黑、白三色相间，色香味俱全，美味可口的凉拌菜。 特点营养丰富，美味可口，独具风味，诱人食欲，毫无鱼腥味

鱼鳞冻的做法 刮下鱼鳞，清洗干净后放锅里，加适量水，开锅后改用文火炖1小时，煮到鱼鳞变白、卷曲以至汤呈糊状。 然后捞出鱼鳞残渣，加些切碎的葱、蒜，再次开锅后，略加味精拌匀，倒入容器，冷却后，即成胶冻。 食前加些香油和花生酱。 特点：柔软有弹性，滑嫩爽口。 做鱼鳞冻的鱼要大。

鱼鳞冻就是用丢弃的鱼鳞做的。把鱼鳞收集起来放到一个碗里，加水没过鱼鳞，放到笼屉上蒸20分钟，然后把鳞片去掉，冷却后鱼鳞冻就做成了。

让其冷却后

　鱼鳞占鱼体重2%～3%,略带有鱼腥味,质地坚且柔软,往往被人弃之不食。营养学家研究发现,鱼鳞其实是个特殊的保健食品。 　　 　　它含有较多的卵鳞脂,有增强大脑记忆力、延缓细胞衰老的作用。鱼鳞含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素,还有铁、锌、钙和多种人体必需的微量营养素,其中钙、磷的含量很高,能预防小儿佝偻病及中老年人骨质疏松与骨折。鱼鳞中所含的多种不饱和脂肪酸,可以在血液中以结合蛋白的形式帮助传递及乳化脂肪,减少胆固醇在血管壁上沉积,具有防止动脉硬化、预防高血压及心脏病等多种作用。从鱼鳞中提取的6—疏代鸟嘌呤,临床治疗急性白血症,有效率为70%～75%;并对胃癌、淋巴腺瘤亦有奇效。鱼鳞中含有大量的胶原蛋白。鱼鳞胶原蛋白与其他胶原蛋白比,其蛋白质易分解,容易被消化、吸收。人们服用后效果比较明显,能增加血液中的氨基酸,同时又能促进胶原蛋白生成。鱼鳞中还含有较高的甲壳素。甲壳素对人体健康有下列的益处:1.甲壳素的免疫强化作用有助于减少肿瘤细胞的伤害及促进肝脏受损细胞新生与正常化。2.无毒性抗癌效果。3.降低胆固醇,对预防动脉硬化及心血管疾病有很好的效果。4.改善消化机能,防止便秘。5.减肥、美容作用。可见,鱼鳞实在是个好东西,弃之不食太可惜。 　　 　　烹饪方法:先用清水洗净鱼体,刮下鱼鳞集中,再用清水漂洗沥干,放进高压锅内,加入适量的醋(除腥味)。以500克鱼鳞加800克水的比例,用大火煮10分钟,再改用文火煮20分钟,熄火减压。开锅将蜷缩的鳞片及杂渣捞出,液体倒入容器中,静止冷凝成胶冻状待食。 　　 　　 1.鱼鳞汤 　　 　　锅内放入少许油,以姜片、黄酒和葱等爆锅,加入适量水,鱼鳞冻切块放入锅内再煮沸。放入适量蔬菜、盐、味精,开锅后即可食用。 　　 　　 2.凉拌鱼鳞冻 　　 　　先将鱼鳞冻切片,根据自己喜好,可加入蒜泥、醋、白糖、辣椒油、香油或芝麻酱为佐料,和适量时鲜蔬菜拌匀食之。 　　 　　 3.炸鱼鳞 　　 　　选用两公斤左右重的鲤鱼或草鱼,刮下鳞片,漂洗干净,用料酒、味精、盐腌渍,然后挂薄芡,入花生油锅,炸至金黄,拌上椒盐,酥香可口。 下面我向大家推荐一款稀少的美食（自制鱼鳞冻） 　　先将鲜活的鱼（鲫鱼．鲤鱼等大鳞鱼均可）把鳞刮下来后用清水冲净杂物，把鳞片放到炉火或微波炉小火炖开，水不要太多，三斤鱼一大碗水为易，开锅十分钟就可以了，把煮开的水倒入另一个容器中，注意不要把鳞片倒入，把水放凉可少放入一点盐和味素，五．六个小时后就会结成冻如果水放多了，可以多煮一回让水蒸发． 　　本食品可以美容．消炎等十几种药效，口味极佳．

油炸啊，洗干净后，用面粉加蛋挂糊，鱼鳞在糊里面挂一下，下油锅炸至金黄色就 OK 啦，可根据自己的口味添加各种调料。

你好 　　你可以用油把鱼鳞和干辣椒一起炒哦，那样很好吃的． 　　　先把鱼鳞加盐入味，干辣椒用水泡开加点花椒　等油温在７成热的时候把鱼鳞花椒辣椒放到油锅里，然后不住的反炒，直到金黄色起锅就ＯＫ了． 　　　　　　特点是酥香麻辣，味道很好哦． 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　祝你开开心心每一天！！！

根据自己的口味用料酒、盐、辣椒、大料等佐料腌制以后用油炸来吃。

红烧鱼鳞，李大嘴名菜！

爽水晶翡翠鱼鳞冻 盛夏酷暑，不少家庭都要吃得清淡一点，而我家恰恰相反，因为天热人体消耗大，这时更需要补充足够的营养，才有抵抗力。所以每每这时，我总会动脑筋做道吃口清爽不腻又富营养的菜肴，让全家人一饱口福，水晶翡翠鱼鳞冻便是一道这样的美食。 青鱼肉肥厚鲜美。然而其鱼鳞往往都被视作废物而扔掉。其实，青鱼鱼鳞是个营养丰富、补脑健脑、钙质多的好东西。 取2公斤左右青鱼(草鱼鳞亦可)鱼鳞洗净后入锅，加水一碗煮沸、加葱结、姜片、料酒、盐，次中火收汤汁小半碗、汤汁收得越紧吃口越好，将汁过滤、去葱结、姜片和鱼鳞后加入味精，待沉淀后将汤汁倒入平底盘内，留下杂质不要。冷却后便凝结成色泽透明的冰胶，用刀切成拇指大小装盆。香菜10棵洗净去根须黄叶、镶在盆边。食用时，淋上酱、麻油拌一下即可。 这个菜的特点，鱼鳞冻透明如水晶，入口即化；香菜碧绿如翡翠，夏天时，一杯啤酒、一碟鱼鳞冻清香爽口，色香味俱佳。对儿童有利于脑部发育，对老人久吃不但添钙且防老年痴呆症发生。

鱼鳞：吃鱼刮鱼鳞是件平常事，但殊不知鱼鳞中含有较多的卵磷脂、多种不饱和脂肪酸和多种矿物质，尤以钙、磷含量高，是特殊的保健品，能起到延缓脑细胞衰老、减少胆固醇在血管壁沉积、促进血液循环、预防高血压及心脏病的作用。想吃鱼鳞，不妨自己动手做一道“鱼鳞冻”，具体做法是：把鱼鳞用清水漂洗沥干，放进高压锅内，加入适量的醋，以去掉鱼鳞的腥味。每500克鱼鳞加800克水，用大火煮10分钟，再改小火煮20分钟。煮到鱼鳞变白、卷曲，汤呈糊状，打开锅将鳞片及杂渣捞出，液体倒入容器中，静止冷凝即成胶冻状，放入冰箱内储存后，口感更加细腻。做好的鱼鳞冻还可以用来煲汤。在锅内放入少许油，以姜片、黄酒和葱等爆锅，再加入适量水，将鱼鳞冻切块放入锅内煮开。放入适量蔬菜、盐、味精，开锅后即可食用。

把鱼鳞加点水放在高压锅里煮，然后把鱼鳞捞出来剩出来的汤等凉了，就是鱼鳞冻了

补上，要封膜，煮时放葱姜，调味

从取鱼鳞到做好的过程我详细讲讲吧.呵呵,分步骤看得清楚些. 1、新鲜的鱼（要买那种鱼鳞比较大的）用刷子把鱼表面洗干净，然后用刀面反复的拍打鱼身，把鱼拍晕（这过程会有血丝） 2、用干净的塑料袋套住鱼，袋口朝人，用薄的刀背刮下鱼鳞（这样刮下的鱼鳞比较干净，而且还全都收集到塑料袋里了），我用的是西瓜刀，经过拍打的鱼鳞很容易就刮下来了 3、把塑料袋里的鱼鳞放入盆中一边洗一边用手搓，反复五六次就可以把杂质和血丝去掉了 4、把处理干净的鱼鳞放入汤锅中，放点盐，加水刚没过鱼鳞 5、开大火把水烧开，看到鱼鳞卷起来就熄火，然后把煮过鱼鳞的水倒入容器冷却，鱼鳞就不要了。 6、冷却好的鱼鳞就成了鱼鳞冻了，夏天可以放冰箱冷藏室，这样冷藏过的味道更好 7、可能会有点腥气，吃的时候加入姜蒜汁就可以去腥的。冷却好的鱼鳞冻可以随便加入自己喜欢的调料吃的

将刮下的鱼鳞淘净，放入适量的温水，加入八角、花椒、老姜、葱段、黄酒，用文火慢慢地烧，慢慢地熬，其间，用笊篱不停地搅拌，待鱼鳞慢慢融化，为乳状后，再用笊篱将葱姜等佐料捞净，剩下乳白的胶质，慢慢凝固。这道菜看上去晶莹剔透、通体明亮，呈象牙白色，吃到嘴里则鲜香满口，柔韧耐嚼，爽滑不腻，使人醉意顿消、食欲大振，真是一道绝妙的下酒佳肴！ 鱼鳞含有十分丰富的胶原蛋白等营养物质，具有美容护肤的特殊功能，只要把它精加工成鱼鳞冻膏，还是一种美味可口的营养食品。制作方法如下： 原料草鱼、鲤鱼等个体较大的有鳞片的鱼鳞(鱼鳞片越大越佳)。 配料食用油、食盐、味精、白糖、酱油、料酒、生姜、蒜头、葱头、花椒、食醋、芝麻、花生米等。 制法先把刮下的鱼鳞用干净的容器收集起来，不要弄脏，不要用水泡(否则会使鱼鳞片的粘液受损失，影响质量)，然后把鱼鳞片放入锅内，添加比鱼鳞片多4－5倍的清水，再添加食盐、味精、酱油、料酒、姜末、蒜蓉、葱头、花椒、食醋各适量，用慢火熬煮约1个多小时，熬至鱼鳞片成残渍状后，即起锅用纱布滤去残液，再把滤出的液体回锅，添加花生油或猪油、白糖各适量，煮沸拌匀后，起锅把它倒进容器内，撒上炒芝麻和炒花生米(去皮捣成碎末)各适量。冷却后就成为香甜爽滑，美味可口的鱼鳞冻膏了。 如不喜欢吃甜食者，也可在滤去残渣后，不用回锅，即把鱼鳞液倒入容器内，让其冷却后，用利刀蘸上使用油把它切成长约3－4厘米、宽、厚各1厘米的长条状，再把已炒熟的胡萝卜、洋葱头、红辣椒、黑木耳等与鱼鳞冻拌和，撒上些炒芝麻、炒花生米，就成为一道红、黑、白三色相间，色香味俱全，美味可口的凉拌菜。 特点营养丰富，美味可口，独具风味，诱人食欲，毫无鱼腥味。

用水煮好后，放到冰箱里