为什么自酿的白酒清淡，自己酿的高度酒为什么浑浊

酿酒的时候混进了杂质。

我不会~~~但还是要微笑~~~：）

白酒中香味物质少，口感就会变得寡淡。发酵过程中建议选择多种微生物发酵，可以增加香味物质，发酵期延长可以增加香味物质。

白酒是蒸馏酒，色素、沉淀物不会被蒸馏出来，带有颜色是蒸馏设备、冷却器管道二次污染所致。 通过颜色看，估计是铁锈方面的问题。

成本不好控制，生产规模、酿造工艺都是酿酒的核心问题，对成本影响很大。最低成本3元左右，最高成本不会超过50元。

酒精的密度比水的密度小，也就是酒精比水轻，望采纳

你好！自已做的酒厂，杂菌含量过高，不建议自己酿酒。想要喝酒，可以直接去购买，推荐一款，纯粮酿造的贵州3721酒，酒后不上头，入喉香留于齿缝之间。仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。

没有酿好呗

葡萄酒？如果是新酿的，那就加糖，储存。原因，自酿的葡萄酒可能度数比较低，所以会觉得淡，如果是新酒，酒曲还有活性，加糖后会继续发酵（糖是酒菌的食物、营养），再储存一段时间，这样度数就会提高（最高大约会到16度左右，再高酒菌就会被自己产生的酒精杀死，发酵就停止了），另外，由于糖能改善口感，所以也会让人感到不那么淡了。

你好!请问你一般喝的是什么类型的酒?

你说的淡而无味是无酒酿味？还是甜度不够？ 照你前面的说法米发酵空了且有酒味，发酵应该没问题，无甜味可能是水多了，注意蒸的时候也别蒸太软，太软了淋水的时候米会吸比较多的水，水多了糖分就被稀释了。

温度低了,发酵不好.

很定是密封不好,酿酒要在无氧下酿,有了氧气就被酵母消化成二氧化炭了,剩下的很定只水了.

要是温度太高，产生的高级醇和高级酯比较多，你至少要加20%的米（2两米加8两水），一般是2克米出一克酒精，你要做10度的酒，下次做，乙醇反而会减少 还有，菌比较活跃你多少度发酵的，在25度先发酵3天，就是楼上各位提到的水多的问题，让酵母涨起来，然后放到15度再发酵。比如，你发酵前先加一点白糖

按照正常的比例比如说水和酒的比例是多少。。你放多少如果你要是想让他有浓厚的酒香你最好在往里面加一点点二锅头。。。 呵呵 这是我的配方尽管参考。。。

醉过方知酒浓，爱过方知情重，纷纷扰扰，若即若离，如此而已。

我把“头酒”理解为分质接酒中的“头等酒”。1.如果出酒率低，那么头酒肯定少。原因曲子占主要，表现要么残淀粉高、要么酸度高；原料是否合格、糊化是否彻底等等。2.出酒率不低，但“恋稍子”（酒尾多）。装甑技术有问题，或气压不稳。3.酒窖问题。像浓香型白酒的老窖头酒多，新窖少。4.工艺问题。如曲子参拌不均、水分分布不均或不合理、窖泥封闭不严产生霉菌带来邪杂味、等等。5.压窖等影响。

您好，可能的原因有以下几个。（1）生料酒曲的质量。生料酒曲的质量，是出酒率高低的关健。质量好的生料酒曲，能将原料内的淀粉和糖全部发酵为酒精，出酒率自然就高。质量好的生料酒曲，不仅能水解原料中的支链淀粉，还能水解原料中的直链淀粉，甚至还能将原料中的纤维素水解并发酵成为酒精。（2）酿酒原料淀粉和糖份的含量。酿酒原料的淀粉和糖份含量高者，其出酒率自然就高。（3）原料发酵不完全彻底。酿酒原料发酵不完全彻底，是指原料内所含的淀粉没有完全转化为糖，糖没完全发酵为酒精，其残余淀粉、残余糖还很多。酿酒原料发酵不完全彻底，不仅直接影响到出酒率，而且在蒸馏时还会造成焦锅、煳锅和淤锅现象，这些现象一旦产生，不仅是出酒率问题而是废品问题。（4）原料在发酵时由于密封不严而产酸。在发酵时由于密封不严，外界空气大量进入发酵容器，同时空气中的杂菌也随之进入。尤其是从空气中进入发酵容器的醋酸菌大量繁殖而造成醪液的酸败。（5）蒸酒设备的影响。传统的甑桶在蒸馏酒醅时，其酒醅就能起到浓缩酒精的作用，但用于液态醪液的蒸馏却没有浓缩酒精的机制，而且对醪液内的酒精成份还不能充分的提取。换句话说，采用传统的甑桶来蒸馏生料发酵醪液，不仅50度以上的高度酒得酒率不高，酒尾过多过长，而且不能将醪液内的酒精分子提尽而影响出酒率。（6）工艺和机械的损失。酿酒原料在粉碎、发酵、蒸馏和搬运的过程中，必然造成机械的、人工的损失。其损失的大小对出酒率都有不同程度的影响。根据专家计算，在正常情况下，这种损耗率约为5%左右，如果操作不当和人为的疏忽大意，这种损耗率更高，当然也就体现在出酒率上了。所以，为了保持和提高出酒率，应将酿酒原料的损耗降到最低限度。以上答案是否帮到您了呢。天金村白酒，纯高粱酿造的白酒，酿造工艺专业。