炖排骨为什么放白酒，炖排骨放了白酒孩子会中毒吗

炖排骨放了白酒，孩子并不会中毒的，因为白酒是调料。放的不会太多，而且在加热的过程中酒精也会挥发很多 。

可以。但是不要多放。白酒和料酒不同，虽然也有解腥去膻的功效，但是白酒的特殊味道比料酒强烈的多。如果有料酒或黄酒绍兴酒最好不用白酒。炖排骨是最常见的一道菜。有多种做法，但主料均为排骨;可根据自己的口味和需要配以不同的辅料，如:萝卜、白菜、冬瓜、椒盐等等。辅料不同，味道亦不同。

　　可以，但是不要多放。　　现在白酒都是经过调酒师调兑过的，在装瓶出厂前都添加了食品添加剂，有化学成份在内，所以如果用白酒，最好买原浆白酒，因为没有添加过任何添加剂。　　白酒可以去油腻，但白酒和料酒不同，虽然也有解腥去膻的功效，但是白酒的特殊味道比料酒强烈的多。如果有料酒或黄酒绍兴酒最好不用白酒。

牛大力炖排骨可以放点酒的。因为放酒可以去腥。牛大力具有补肺滋肾舒筋活络的功效，对肺虚咳嗽咳血遗精白带跌打损伤等有一定的辅助治疗作用。牛大力为豆科崖豆藤属植物美丽崖豆藤的根。中医认为牛大力味甘苦性平。具有补肺滋肾舒筋活络的功效。主治肺虚咳嗽咳血肾虚腰膝酸痛遗精白带风湿痹痛跌打损伤等。牛大力的成分牛大力含有的主要成分是生物碱，具有调节B淋巴细胞分泌特异性抗体调节T淋巴细胞产生白介素2提高B淋巴细胞产生的溶血空斑数、提高血清中绵羊红细胞抗体凝集效价升高脾淋巴细胞产生活性等作用。此外牛大力还可用于治疗胸膜炎。

一般说,料酒是去腥提鲜的。大部分的肉类烹调时都要加料酒。附:冬瓜排骨汤 -做法:用料： 　　1、猪排骨一斤，斩块。 　　2、冬瓜一斤半，切约一厘米厚的片。 　　3、葱半两，挽结。 　　4、老姜一块，用刀拍破。 　　5、花椒约二十粒。 　　6、黄酒两匙。 　　7、盐适量。 　做法： 　　1、将排骨在沸水中焯一下去腥味和血水，捞起备用。 　　2、炖锅中加水，放入姜块、葱结、花椒，烧沸后倒入排骨、黄酒。 　　3、再次烧沸后放盐，改微火煲一个半小时，再倒入冬瓜块。 　　4、改中火煮约二十分钟至冬瓜软熟，捞去葱结不要，盛烫碗里即可上桌。 -

摘要 炖肉时放白酒不能挥发掉。白酒中酒精含量过高，会对蛋白质和脂类造成一定的破坏，从而影响口感，同时也会影响食物原有的风味，留下浓重的酒精异味。而料酒的酒精含量较低，在加热时会随着酒精一起挥发掉，达到去腥的目的。所以，炖肉时好放料酒效果会更好。 咨询记录 · 回答于2021-05-20 炖排骨加白酒能挥发掉吗 您好~这道问题问得很好，我需要一点时间编辑答案，还请您耐心等待一下。 炖肉时放白酒不能挥发掉。白酒中酒精含量过高，会对蛋白质和脂类造成一定的破坏，从而影响口感，同时也会影响食物原有的风味，留下浓重的酒精异味。而料酒的酒精含量较低，在加热时会随着酒精一起挥发掉，达到去腥的目的。所以，炖肉时好放料酒效果会更好。 如果我的回答对您有帮助，请点击下面的“赞”，谢谢，您的采纳是对我莫大的支持！??