只要不是新炒制出来的立马喝，就不会上火。绿茶茶性偏寒，喝绿茶可以去火、生津止渴、消食化痰、对轻度胃溃疡还有加速愈合的作用。
绿茶是不发酵茶，保留了鲜叶中较多的内含物质。绿茶含有大量的茶多酚，其中的维生素C、茶氨酸、儿茶素等几乎没有被破坏，保存的很完好。其中茶多酚、咖啡碱保留了鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。营养成分来说，100g高档绿茶含有300~600毫克的维生素C，一天喝2~3杯绿茶，基本可满足人体对维生素C的需要。
所以绿茶的这些成分特性，对人体具有很好的清热、降火的功效。