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洋酒分不分固态法和液态法?

1.中国白酒在酿造工艺上是复式发酵,就是先用曲蘖将粮谷中的淀粉转化成糖,然后再由酵母菌将糖分解为酒精这样一个过程。而国外的洋酒不属于这种,他们不用曲蘖,他们的发酵方式叫单式发酵。曲蘖是中国酿酒的伟大发明。

2.中国白酒是分固态法发酵、固液法以及液态法发酵三种形式的,国外的洋酒基本上都是液态法发酵。

3.我们以白兰地为例,简单的说一下工艺就是:

白兰地是先将葡萄发酵成带有酒精的溶液,然后将这个酒液上蒸馏器蒸馏,因为葡萄酒的酒精度低,所以需要多次蒸馏才能达到高度酒精的酒,然后放到橡木桶中熟化,最后勾调、装瓶、上市。基本这样一个流程。

4.其实洋酒是一个大概念,比如威士忌、白兰地、朗姆酒、金酒、伏特加等等,种类繁多,每种酒都有他特有的工艺在里面,所以可以给我留言,就具体的洋酒酒款,我们一起交流。

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