对于一些企业来说，食堂就是不产生利润的重资产，这个后勤配置花掉的是纯利润。预算下来，发饭贴、外包给别人、订餐都比办食堂划算。但是必须得强调一句，一个企业能办自己的食堂的，员工餐做的还不错的，几乎都有点实力！这是一种职工福利！
以前我在一家私企做了很多年，单位效益确实不错，有自己的食堂，没有外包，也能养得起后勤。很多企业不办食堂，最大的原因是编制和成本问题。除了采购费用，人工成本也非常高，包括工资福利和各种社保交金。两项成本叠加，这是一些企业不办食堂的根本原因，甚至宁愿在企业内部会设置一个外包食堂，也比办食堂划算。
做企业的追求利润是排在第一位的，当一个小企业要开食堂的时候，就会综合考虑这个自然年预算以及开支。这个配置对企业来说，效益一般性的情况下基本不会考虑这个后勤设置，宁愿在工资上加入一个饭贴。
企业做食堂，有时也是一个出力不讨好的事情。因为众口难调，而一个厨师做饭基本就是一个风格，一个味道，就像写字一样，每个人都是一种风格。时间长了，员工饭后闲聊都是疯狂吐糟自家食堂的各种不是。
但是企业不可能总是更换厨师，就算不是专业厨师，临时找几个做大锅菜的师傅，也不是一件容易的事，会让企业大伤脑筋。在这种纯利润消耗，又不产生效益的后勤配置上大伤脑筋，不是做企业的根本性目的。
食堂作为公司后勤配置，很多大企业，还真的必须设立，小企业小公司才发放饭贴或者订餐。人工成本、采购成本、五险一金，公积金不强制，最起码开设食堂，其它强制性交金必须交。这是劳动关系所强制的。
现在人们的维权意识增强，如果一个食堂员工因工作上的愤怒揭竿而起，告你一状，那企业真的会很头疼。
食堂柴米油盐酱醋菜的采购，人员工资，五险一金，其它福利，全年预算下来，对于规模不大的企业来说，确实是一笔超大开支。如此开支之下，还会带来很多不确定性。倒不如外包、发放饭贴、订餐来的省事！
追求利润最大化、把不必要的重资产配置减少或消灭，这是企业主很自然的追求。毕竟作为自然人，都是逐利的。现在为企业订餐的餐饮公司运作模式非常成熟，餐饮公司做的不实惠，不好，可以随时pass掉，重新选择。
而且订餐，可以想吃什么吃什么，比自设食堂更加有机动性！