南米北面，自古都是如此，个别地方除外。一方水土养的就是一方人，整个北方最喜欢吃面食首推山西，这是把面食做到极致的地方，你所喜欢吃的面食在这个地方都可以找到。山西人不喝外地酒，不抽本地烟，不吃外地面。当然不吃外地面有些夸张，吃还是要吃的。
北方人的胃多是面食的胃，面食是日常主食形态。不吃面食都觉得那都不叫吃饭，特别是山西和山东一些地方，一年难得吃几次大米，小麦大省河南也是这样。时间发展到现在，这样的饮食习惯开始慢慢瓦解，一些地区米面并行，都当做主食。这一点和南方不一样，南方的日常就是大米，平时的面食多数是辅食，一些地方甚至都把面食当做点心来对待。
北方物产也非常丰富，但是水利的条件并不都适合种植水稻，在水域丰沛的地方尚且可以种植水稻，但多数情况下就是以小麦为主。因为小麦不需要丰沛的水资源，也不是什么经济作物，甚至播种后，后期都不需要什么管理。
除了水资源之外，北方的气候四季分明，而越往南方越不是这样，气候也越来越湿润，低纬度地区总是享受雨水的一亲芳泽，也适合大规模种植水稻。而北方则恰恰相反，就算种水稻也不会像南方一样一年可以种个多季稻。北方就一场，完事了就完事了。
北方人喜欢吃面食，在于面食的可塑性太强了。凡是面粉制作的食物，那都是属于面食大类，包子、油条、饺子、面条等等等，这些都是面食。吃起来超级有满足感。
北方人多喜欢吃面食，并不是因为穷，也不是自然食材比南方要少，而是吃来吃去没有吃大米的习惯，大米在北方很多地方都是用来烧稀饭喝的，吃着馒头，喝着稀饭，把大米当做了的辅助和配角。
北方人喜欢吃面食，那是深深埋在基因里的习惯，不过现在很多北方人挺能兼容的，大米和面食并行，怎么吃都可以顺嘴！所以吃面食就是一种习惯，面食挺好，您也试试！