一．怎么选酿酒用的玻璃瓶。
1．自己酿酒，还是小作坊，还是厂子啊？ 大容量的还是小容量的，大的选5斤10斤的都行，小的有2两半斤一斤的 广口瓶比较好。
2．配料：葡萄三斤，白砂糖一斤首先就是买葡萄喽，就是一般的巨峰葡萄，不用买那种整串整串的，买那种一颗颗散落下来的，比较便宜合算，只要不烂的就可以；将葡萄清洗干净，在纯净水（如果没有纯净水就用一般的自来水也可以）里浸泡半小时，然后将葡萄拿起来沥干表面的水分；将葡萄放到一个干净的容器里面，全部捣烂，因为葡萄是圆的，所以捣的时候它会跑来跑去的，比较麻烦（如果有干净的剪刀，可以用剪刀把葡萄剪碎，会比捣的方便些），但一定要尽量捣烂，这样出的酒比较多。
3．然后将白砂糖倒进去，搅拌均匀，尽量多搅拌一会，让糖融化；将捣烂的葡萄，包括所有的东西，糖、葡萄皮、葡萄籽、葡萄肉和汁水，一起装到一个干净的瓶子里。
4．这个瓶子要事先准备好，一定要彻底清洗干净，最好用开水烫一下，瓶子的口要选择不要太大的，以便封口。瓶子的容积要稍微大一点，放了葡萄进去以后还要有一定的空隙，以便葡萄出酒；注意瓶子不可以装满，到三分之二处就要停止。
5．葡萄酒里的酒精是靠其中的糖分在酵母菌作用下产生的，如果你喜欢酒精度数高一些，中间可以分几次撒进白砂糖或者蜂蜜。
6．我是按照10斤葡萄、一斤白糖的比例加糖的，出来的葡萄酒大约在10度。用保鲜膜将瓶子口封住，再用塑料口袋封一道，然后扎紧，放在家里晒不到太阳的角落；葡萄装瓶后把瓶子盖好（不要盖的很严，只要不进灰尘就可以了），放在温暖的地方等待葡萄自然发酵。
7．葡萄皮上有天然酵母菌，我们不必考虑发酵菌种问题。北方的家庭都有暖气，室温在18℃左右，这样的室温很适宜做葡萄酒。
8．一般说来，装瓶后24小时即可观察到瓶内有气泡出现，以后便发现葡萄里的汁液析出，葡萄皮浮起，泡沫逐渐增多。
9．这时每天用勺子搅动两次，把露出来的葡萄皮压进，让葡萄皮得到葡萄汁液的充分浸泡。现在这个季节在北京要放5－7天啦，平时不要去骚扰她哦；好了，时间到，拿出瓶子，哇，你肯定要吓一跳，怎么长霉了！
10．嘿嘿，其实不要怕，那是葡萄发酵拉。经过这5~7天的发酵，葡萄皮浮在上面，颜色由深变浅，葡萄籽和大部分葡萄肉的残渣沉在瓶底，此时就应该把残渣和酒液分离。
11．将瓶子里的水都倒到另一个干净的瓶子里这次要滤掉那些渣滓了哦；最后把所有的酒液混合在一起，装进瓶子继续发酵。
12．此时酒液，很混浊，你大可不必介意。过滤澄清：第二次发酵时间大约为一个星期，此时酒液已经澄清，也不再升起气泡。
13．这时可对瓶内酒液进行一次过滤；将倒出来的初酒盖好盖子，放到冰箱里，不要动她。两天后再小心的拿出来，注意尽量不要晃动，这时候你会看到瓶底的颜色比较深，那就是第二道渣滓了，将上面颜色较浅的部分缓缓的倒出来，这就是成品啦。
14．现在可以喝拉，不过可别喝多了哦，这种自制的葡萄酒的酒精度比外面买的葡萄酒要高哦。最后，储藏和饮用：经过静置澄清后的葡萄酒，最好把它装进小瓶储藏。
15．用5升的旧葡萄酒。瓶最为理想，装“可乐”的25升塑料瓶也不错，装瓶要装的满一些，瓶盖也要盖紧，放到家中温度比较低的地方（据说储存温度最理想的是13℃）。
16．什么时候想喝，就拿出一瓶建议你每天晚上都喝上半斤。按照这一方法所酿造的葡萄酒，味道和市场上的红葡萄甜酒，差不多，如果你招待女客人，可以在里面加一些蜂蜜，足可以让女士在甜美中陶醉。
17． 另一篇:5斤红葡萄（要挑完好优秀的葡萄，破损的不行），用凉开水洗净，凉干，把葡萄挤破放入敞口的玻璃器皿或者可乐瓶中，配1斤白糖（根据口味酌情增减），注意瓶子不要装得太满！
18．开始几天不密封。的，每天要放放发酵产生的气体，不然会把可乐瓶子胀得鼓鼓的，危险啊（呵呵，这点开始忘了说了，感谢提醒）然后密封，最好用蜡，也可以用胶带。
二．家庭制作葡萄酒用什么容器？
1．家庭制作葡萄酒用什么容器都行，只要没有异味，像玻璃瓶、陶瓷罐等。你的爆瓶是因为发酵时容器封的太严了，发酵时产气，是不能密封的。
2．葡萄酒的酿制方法：●第一步：买葡萄 选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。
3．这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。 ●第二步：洗葡萄 由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。
4．一些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了一些葡萄皮特有的营养。 ●第三步：晾干葡萄 把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了。
5． ●第四步：选择容器 酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康。
6．●第五步：捏好葡萄放进容器 双手洗净后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶即10斤葡萄放3斤糖（不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素）。
7． ●第六步：加封保存 将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子。
8． ●第七步：启封 天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，现在这个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右。
9．启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了。
10．启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。以上是转载，大致是这样，但有不同的意见，供你参考：葡萄不需过分冲洗，因为发酵所需的酵母，来源于葡萄皮上的野生酵母，过分冲洗会大量减少酵母的数量，不利于发酵。
11．发酵初期，不要把盖子封的很严，因为这时候是酵母繁殖时，需要氧气；发酵旺盛时，需把盖子打开，因为发酵过程产气，封的太严，会撑坏容器，盖上几层稀布就可以了。
三．葡萄酒瓶子的类别
1．波尔多产区－直身瓶型，类似中国葡萄酒的酱油瓶形状。是波尔多酒区的法定瓶型，在法国只有波尔多酒区的葡萄酒在有权利使用这种瓶型。
2．请看图 勃艮第产区－略带流线的直身瓶型。罗讷河谷产区－略带流线的直身瓶型，比勃艮第产区的矮粗。香槟产区－香槟酒专用瓶型。
3．阿尔萨斯产区－细长瓶型，是法国阿尔萨斯酒区的特有瓶型。普罗旺斯产区－细高瓶型，颈部多一个圆环。卢瓦河谷产区－细长瓶型，近似阿尔萨斯瓶型。
四．十五斤的玻璃罐做葡萄酒要用多少葡萄多少糖
十斤葡萄，三斤糖，，糖可以跟据自己的口味多加点。