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贵腐酒就是白葡萄酒(贵腐酒是白葡萄酒吗)

贵腐酒就是白葡萄酒(贵腐酒是白葡萄酒吗)

贵腐酒是白葡萄酒吗


一.贵腐葡萄酒属于干白么

1.干白中的干指的是酒液中的,含糖量/L,低于4g/L的葡萄酒,可以称为干白或者干红。而贵腐葡萄酒,需要让葡萄晚收,而沾染到贵腐菌,通过贵腐菌的作用,使葡萄中的水分尽量的蒸腾完毕,然后加以采摘,再加以酿造;而葡萄中的水分减少后,凸显出本身的糖分,因此这样的方式酿造出来的贵腐酒,甜味的口感是很明显的,所以贵腐酒不可能属于干白,倒是可以放到甜白品种中,但是更多的时候,因为优质贵腐酒的酿造难度以及珍贵程度,酒庄更愿意将贵腐酒单独作为一个类别。

2.与贵腐酒类似的单独可以设为一个类别的还有一种——冰酒,不过冰酒是通过天气将葡萄中的水分冻住。国际上知名的贵腐酒地区有:匈牙利Tokaji(托卡伊),法国波尔多Sauternes(苏玳) 。

一.贵腐葡萄酒属于干白么


二.贵腐酒和冰酒的区别

1.贵腐酒和冰酒都属于甜酒,都是甜的。但产生原理不一样。产生冰酒是德国,加拿大这些高纬度国家,葡萄成熟了先不采摘,等到寒流来的时候就把葡萄冻住了,然后葡萄中的水分就会通过汁液回流和通过果皮的水分析出,形成了高酸度高糖度的有着浓缩葡萄汁的蔫葡萄了。

2.葡萄农在凌晨的时候采摘这种葡萄酿酒,酿出来的就是冰酒了。而贵腐酒主要产区是在法国波尔多的苏玳产区,苏岱这个产区早晨多雾,雾气多就是潮湿,有利于霉菌生长,这种霉菌叫做贵腐霉菌,早晨雾多,有利于霉菌的菌丝生长,这些霉菌菌丝会扎破葡萄皮,形成一个个的小眼,而到了上午和中午,苏玳产区的雾就散去了,还是炎热的时候,早晨被菌丝扎过的小眼,在中午下午的时候就蒸发水分了得到的还是浓缩的葡萄汁,这样酿出来的酒就是贵腐酒。

二.贵腐酒和冰酒的区别


三.晚收甜白、冰酒、贵腐酒、有什么区别?

1.这位亲爱的问友您好,下面是我自己写的,有点长,请耐心把它看完吧,以上三种酒的相同点是,它们都是属于甜型葡萄酒的类型,而不同点在于酿造工艺上,下面请允许我一一为您讲解。

四.最近听说葡萄酒里有一种贵腐酒,请问法国哪个产区有这种酒啊?

出产贵腐葡萄酒的产区在气候上要求很严格,通常就那得天独厚的几个产区出产,其中有波尔多,还有贝尔热拉克……贵腐葡萄酒是用感染了一种贵腐霉菌的葡萄酿制而成,蒸发了葡萄的水份,提高了甜度,通常酿出的都是甜白葡萄酒……如果你想要尝试这种酒的话,真心推荐贝尔热拉克的Chateau de Monbazillac,它的品质足以挑战波尔多最好的甜白葡萄酒,性价比惊人,价格通常只有波尔多的1/3到1/4……

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