为什么自酿白酒淡，为什么白酒越放越淡

因为白酒里有酒精``酒精放时间长了``就会蒸发``又液体变成气体``

白酒中香味物质少，口感就会变得寡淡。发酵过程中建议选择多种微生物发酵，可以增加香味物质，发酵期延长可以增加香味物质。

我不会~~~但还是要微笑~~~：）

白酒是蒸馏酒，色素、沉淀物不会被蒸馏出来，带有颜色是蒸馏设备、冷却器管道二次污染所致。 通过颜色看，估计是铁锈方面的问题。

成本不好控制，生产规模、酿造工艺都是酿酒的核心问题，对成本影响很大。最低成本3元左右，最高成本不会超过50元。

葡萄酒？如果是新酿的，那就加糖，储存。原因，自酿的葡萄酒可能度数比较低，所以会觉得淡，如果是新酒，酒曲还有活性，加糖后会继续发酵（糖是酒菌的食物、营养），再储存一段时间，这样度数就会提高（最高大约会到16度左右，再高酒菌就会被自己产生的酒精杀死，发酵就停止了），另外，由于糖能改善口感，所以也会让人感到不那么淡了。

你好!请问你一般喝的是什么类型的酒?

白酒过久存放，色泽一般会有些加深的，大多时候是微黄的颜色，变淡的现象很少。过久放置的白酒，密封如果不好，酒精会挥发，香味会散失，口味会逐渐变差。一些质量较差的中低档白酒，常因微量成分的变化而使白酒中的平衡被打破，口味有较大的变化，但陈味可能会比较好。

催陈后味道只能变得更加醇厚芳香。 你的催陈的时候错了，肯定是密封不严，跑气了。 香精这种东西要加的话也不用费劲去催陈了，那不是多此一举吗。

这个问题主要看你是通过什么工艺酿酒的，可能是冷却的那个环节出了问题，酒是热的是个不好的现象影响出酒率的，具体问题具体分析吧，可以来宁波传成酒械系统的学习一下酿酒和更新下技术

葡萄酒？如果是新酿的，那就加糖，储存。原因，自酿的葡萄酒可能度数比较低，所以会觉得淡，如果是新酒，酒曲还有活性，加糖后会继续发酵（糖是酒菌的食物、营养），再储存一段时间，这样度数就会提高（最高大约会到16度左右，再高酒菌就会被自己产生的酒精杀死，发酵就停止了），另外，由于糖能改善口感，所以也会让人感到不那么淡了

你说的淡而无味是无酒酿味？还是甜度不够？ 照你前面的说法米发酵空了且有酒味，发酵应该没问题，无甜味可能是水多了，注意蒸的时候也别蒸太软，太软了淋水的时候米会吸比较多的水，水多了糖分就被稀释了。

温度低了,发酵不好.

醉过方知酒浓，爱过方知情重，纷纷扰扰，若即若离，如此而已。

按照正常的比例比如说水和酒的比例是多少。。你放多少如果你要是想让他有浓厚的酒香你最好在往里面加一点点二锅头。。。 呵呵 这是我的配方尽管参考。。。

很定是密封不好,酿酒要在无氧下酿,有了氧气就被酵母消化成二氧化炭了,剩下的很定只水了.

要是温度太高，产生的高级醇和高级酯比较多，你至少要加20%的米（2两米加8两水），一般是2克米出一克酒精，你要做10度的酒，下次做，乙醇反而会减少 还有，菌比较活跃你多少度发酵的，在25度先发酵3天，就是楼上各位提到的水多的问题，让酵母涨起来，然后放到15度再发酵。比如，你发酵前先加一点白糖