1，发面放酒好不好
放点啤酒不错，对面的发酵有帮助
2，酒可以发面吗
可以 没什么坏处 还可以用发酵了的牛奶 奶粉都能发面。
可以
3，为什么用白酒和啤酒和面团
和面团不加白酒。
1、加白酒、啤酒有杀菌作用，导致发面失败。
2、和面可以考虑温水和面，还是热水烫面。
4，高炉烧饼和面加白酒为什么
发酵，增加味道
你好，锅没有烤热，或面没和好，和面时加点酵母和面欣酥a等，烧饼蓬松个大饱满、口感酥脆、凉了不宜不发硬。
5，发面时加入了白酒蒸出来的馒头是什么味道
少量白酒没有什么影响，多了面发不起来。白酒中发酵过程、蒸馒头过程会蒸发掉。白酒具有杀菌作用，量大，会杀死酵母菌
不能。酵母发面的原理是，酵母将糖类转化成为二氧化碳和酒精，二氧化碳将面团发起，而酒精则挥发。所以，发面时主要发挥作用的是二氧化碳，用白酒是不能替代的。
6，和好的面放白酒是不是发酵的比较快
用温水比白酒好
不太好耶
要发面快，添加酒精没啥帮助。建议您还是用温水（25°左右）和面，和完放在暖和一点（20℃以上）的地方较好，适合的温度可以让酵母尽快繁殖发酵。
你好！对，但要少仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。
7，蒸馒头的面发出来酒味是怎么回事
你好，面团在酵母菌的作用下，发酵会产生葡萄糖以及二氧化碳。糖分又会分解成醇类物质，所以，如果发酵好的面团没有充分排气，或者发酵时间太长就会有酒味。谢谢。
就是发酵没有发酵好 没有发酵的面叫粑粑 发酵好的叫馒头 ;;老面"。。 你是不是没有酵头 ？就是农村老人家说的"
白酒可以有助发酵，但是不好掌握量，容易使成品有酒味，要是你喜欢的话就另当别论了。现在有干的酵母粉，比如保发，安琪，都还可以，也方便。就看楼主是怎么想的了。