白酒煮猪脚为什么苦，猪蹄放啤酒为什么苦

啤酒入菜风味独特，清爽不腻，但有的人会说我用啤酒烧的菜为什么有苦味，那是原因你一倒入啤酒就盖上锅盖烧肉了，啤酒没有得到彻底挥发。正确的做法是倒入啤酒煮开后转小火煮一小时，待啤酒挥发完，然后再盖上盖子或放入压力锅里煮至软烂。啤酒烧猪蹄这道菜，色泽红亮，口感软糯不腻人，做法也特别简单，家庭妇女常用它做宴客的家常菜，也是男人们下酒的佳肴。

咨询记录 · 回答于2021-05-25 烧红烧猪蹄放啤酒有点苦味怎么办 您好，很开心回答您的问题，你做的红烧猪蹄放啤酒有点苦味，不是因为啤酒才会苦，而是因为猪蹄本身就带一点点苦味。你可以放入一些刺激性的食物，例如辣椒或是挤一点柠檬水下去。掩盖住苦味。希望我的回答能够帮助到您。珞珞珞

摘要 猪蹄苦了您可以挤入几个新鲜的柠檬汁，这样会使它的苦味降低，再加入一些盐和鸡精，还有辣椒。这样就会盖住他的苦味。 咨询记录 · 回答于2021-05-25 烧红烧猪蹄放啤酒有点苦味怎么办 您好，您的问题我已经看到了，稍等一下哦~马上就回复您！ 红烧猪蹄糖炒焦了有点苦怎么补救 好的，正在问您解答 为您解答 急等 猪蹄苦了您可以挤入几个新鲜的柠檬汁，这样会使它的苦味降低，再加入一些盐和鸡精，还有辣椒。这样就会盖住他的苦味。

我国传统的酿造黄酒有着三千余年的历史，发展至今已经得到众多国内消费者的认可，但是对于很多首次品尝的消费者来说接受黄酒还是需要一个过程的，很多消费者对于黄酒的第一印象便是甜、苦、酸、涩、香、辣，不能接受其独特的味道，其实这些味道也是黄酒的独特之处，每一种味道都让人回味无穷，其中的焦苦味道俗称为药味，也是传统黄酒最为独特的地方。　　1、甜味。黄酒的甜味主要是指发酵时未全部转化成酒精的糖类，如葡萄糖、麦芽糖等。同时，黄酒中的甜味，既有味觉成分，又有营养成分。　　2、酸味。黄酒的酸主要以乳酸、乙酸为主，其次为焦谷氨酸、琥珀酸和酒石酸等有机酸类，酸有增强黄酒浓厚味及降低甜味的作用。　　3、苦味。黄酒中含有大量的氨基酸，在相当的数量上决定着黄酒的口味，以八种必须的氨基酸为例，多为苦味，微带一点酸甜感，它赋予黄酒刚劲、爽口的特点，所以在饮用中，为了摄取营养，就必须适应特加饭类黄酒的苦味感。　　4、涩味，黄酒属于一种酿造酒，不同于白酒蒸馏工艺的柔和的口感，黄酒由于采用自然发酵的工艺，采用压力压榨方式，因此在口感上略显干涩。　　5、香辣，黄酒毕竟属于一种酒精饮料，其中的辣味便是微弱的酒精味道，香是因为黄酒采用低温缓慢发酵的工艺，使得粮食中的精华都得以充分的分解，所以也有一股粮食的香味。

用料：猪蹄2只、冰糖60克左右、料酒3~5汤匙、桂皮1块、香叶3片、八角2个、花椒1小把、生姜 适量、大葱2棵、盐 适量、一品鲜酱油3汤匙、老抽1汤匙、白胡椒粉 适量、豆腐乳1块、干辣椒3、4个?1、我们先把猪蹄表面的毛在燃气上简单烧一下，也可以请店家帮忙处理一下，再把猪蹄刷洗干净，分割成合适大小的块儿备用，。?2、将处理好的猪蹄放在冷水锅中加入姜片、葱段、料酒煮5~7分钟，。?3、煮沸后将猪蹄捞出来用温水清洗几遍。?4、准备一下一会儿要用到的料，准备好适量的冰糖、大葱、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒等。?5、热锅冷油，我们先放入冰糖炒糖色，小火慢慢炒至冰糖融化，直至冰糖全部融化呈现焦糖色并冒小泡泡。?6、接着放入猪蹄翻炒均匀，让糖色完全裹在猪蹄上，使猪蹄上色。?7、放入干辣椒简单翻炒一下。?8、接着依次放入白胡椒粉、一品鲜酱油、老抽继续保持小火翻炒均匀，酱油经过炒制酱香味更浓郁。?9、这时的猪蹄已经完全上色了。?10，接着加入热水，水量没过猪蹄，再将猪蹄和汤汁一起转移到铸铁锅或砂锅中。将姜片、八角、桂皮、香叶、花椒放入料包中，一起放入汤锅中，再放入适量的料酒、姜片、葱段。加入几片干山楂片和一块儿豆腐乳，中小火大约炖煮1小时左右，当锅中汤汁剩余三分之二时加入适量的盐调味。

首先一个是你炖汤的时候里面放了什么配料和香料？炖猪蹄汤，最好是要把猪蹄烧一下表面上的皮毛，烧到表皮发焦黄后，再洗净剁块。不要烧得太焦哟。煲汤就要看各人口味了，如果喜欢味浓一些的话可以放一下党参一只，草果一颗，大料两料，香叶四片，杜仲两段，丁香五粒，白酒两钱以及盐姜蒜花椒等，再加一些辅料，如黄豆，花生等不是很易熟的；如果味道淡一些的话直接加盐姜蒜花椒白酒就可以了。如果是你用九重根炖猪脚的话导致有比较，酷的感觉的话。意见建议：这种机会，而是因为您的做法不对，应该是应该要首先用水泡一下，这样的过去处一下的。猪蹄一般来说有些腥味，要用姜葱去腥，很多网友炖猪蹄会出现发苦的现象，要记着猪蹄要用大料，最不济要用姜淹会，去去猩苦异味。谢谢，希望你能够炖出满满希望的猪蹄。红烧猪蹄为什么会苦看做法和用什么糖了。从你的操作过程来看，炒糖的目的是为了“上色”，不过具体做法上有点小偏差。用炒糖的方法要注意：1、油烧热了要改用小火。2、不用冰糖，要用砂糖或绵白糖。space红烧猪蹄为什么会苦 原因如下红烧猪蹄怎么做不苦具体过程：在热油、小火的时候，倒入适量的白糖（不能比油多），不停地翻炒。不一会儿，油里的糖起小泡泡了，颜色也逐渐变成酱红色了，就倒入猪蹄（猪蹄要先在烧开的水中焯一下，再捞起洗净），再翻炒、加料酒、姜葱、酱油，烧开后加水淹没猪蹄，加锅盖大火烧开，改用小火焖至猪蹄的皮筷子戳得动，加冰糖，大火烧了收汤、加鸡精调味。这样烧出来的猪蹄就不会苦了。space红烧猪蹄为什么会苦 原因如下红烧猪蹄制作过程1.把猪蹄洗净空干，待用。2.锅里放油，以两个猪蹄放进掩盖为易。3.接着倒入少量蜂蜜，小火慢慢加热。4.油热后，把猪蹄放进油锅里炸，直至上色。5.捞出后放入大料锅里，开锅后慢炖,三个小时后浓烂无比，然后关火捞出。6.最后是食用.食用红烧猪蹄,最好是放凉后食用,即劲抖又不腻，味道极美。space红烧猪蹄为什么会苦 原因如下营养价值蹄髈中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，可加速新陈代谢，延缓机体衰老，并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用，另外具通乳脉，滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效，特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。