为什么宰鸭灌白酒，杀鸡前给鸡灌酒是为啥

杀鸡前给鸡灌酒,一是鸡毛容易退掉，二是鸡肉容易煮烂。

入味！

更容易拔掉鸡毛

杀鸭子前，先给鸭子灌上2勺子白醋，约15分钟后再杀，那时候鸭子的毛孔胀松后再用热水烫，鸭毛容易拔掉。教您酱汁鸭子怎么做，如何做酱汁鸭子1. 将宰好的鸭子洗净，用刀由脖颈至尾部从脊背中间劈开，剁去鸭嘴、鸭掌，放沸水内，用微火煮至五成熟；2. 将鸭块捞出放凉水内洗净，摘去毛根，抽去鸭舌、脖筋，割去肛门和鸭臊，剁下鸭脖，剔出鸭骨（不可弄破鸭皮）；3. 用刀在鸭肉面间隔1.5 厘米划上一字刀纹，皮朝下放大碗内；4. 鸭骨、鸭脖均剁成3 厘米段，摆在鸭肉上；5. 鸭头劈两半，摆在鸭脖子上；6. 炒勺放中火上，加熟猪油，烧至六成热，加白糖炒至血红色时，放甜面酱炒出香味，随即放入葱、姜、清汤50毫升、酱油、黄酒、精盐、烧沸；7. 烧沸的汤汁倒入鸭碗内，上笼用旺火蒸约3 小时，熟时取出；8. 将汤汁滗入碗内，鸭肉扣在盘里；9. 炒勺内放清汤、酱油、黄酒及蒸鸭的汤汁，用旺火烧沸后，撇去浮沫，加湿淀粉勾芡，再放入熟猪油用手勺搅匀，浇在鸭肉上即成。

任务占坑

”二十九，去灌酒“源于过年的老童谣。童谣的全文是：：”小孩小孩你别馋/过了腊八就是年/腊八粥，喝几天/哩哩啦啦二十三/二十三，糖瓜粘/二十四，扫屋子/二十五，炸豆腐/二十六，炖羊肉/二十七，杀公鸡/二十八，把面发/二十九，去灌酒/三十晚上熬一宿/大年初一扭一扭……“类似的童谣还有好几个版本，它们共同的是，都是细数过年的内容，表达过年的幸福和欢乐。读着老童谣，对比新旧过年，一种幸福感会从你的心里升起。

河南忙年歌南阳：二十三，过小年，二十四，扫房子，二十五，磨豆腐，二十六，去割肉，二十七，杀稻鸡，二十八，贴花花(指贴对联、窗花、年画等)，二十九，去灌酒，年三十儿，贴门旗儿。

”二十九，去灌酒“源于过年的老童谣。童谣的全文是：：”小孩小孩你别馋/过了腊八就是年/腊八粥，喝几天/哩哩啦啦二十三/二十三，糖瓜粘/二十四，扫屋子/二十五，炸豆腐/二十六，炖羊肉/二十七，杀公鸡/二十八，把面发/二十九，去灌酒/三十晚上熬一宿/大年初一扭一扭……“类似的童谣还有好几个版本，它们共同的是，都是细数过年的内容，表达过年的幸福和欢乐。读着老童谣，对比新旧过年，一种幸福感会从你的心里升起。再看看别人怎么说的。

腌蛋沾酒主要作用是消毒，减少鸭蛋变质的几率。说沾酒就出油，其实是人们不明就里的猜测。这个结论很容易就可以得到验证——买10个鸭蛋。5个蘸酒、沾盐，放入塑料袋中；另5个不蘸酒，而用盐泥包上。两种分别装入两个塑料袋中，扎好口，放入冰箱果菜蓝中。30天后取出，各取一个洗净、煮熟。如果够咸，两种鸭蛋就都会出油；盐若放少了，往往都不会出油。不过，假如再多腌一些日子，它们一般就都会出油了。可见出油不出油决定于盐的作用而不是酒。我们平时买回的咸鸭蛋经常会遇到蛋黄出油了，可是蛋清很咸；或者蛋清不太咸，吃起来正好，但蛋黄却没有出油，就是这个道理。 还有一个现象有点类似。那就是南方有些地区冬季喜欢腌制腊肉。腊肉的主要配料是盐。腌制成功的腊肉其肥肉往往变成了透明的，看起来油汪汪的，吃起来香而不腻，人称“出油了”。但是，如果腌制时盐放少了，肥肉就不会发生变化，还是白花花的肥肉，煮熟了也不会透明。我想，这也是盐的作用吧。

我家腌鸭蛋好像没有加酒呢，腌的蛮好的

发生了化学反应。

沾酒是为了有粘度，沾盐不掉

沾酒是为了使咸蛋煮熟后更松软且出油，也能在短时间内腌好鸭蛋

完全吃素，很多人做不到，只好退而求其次，食三净肉。

所谓的吃三净肉，那是给不能够持戒的人，也就是不能够吃素的人开的一个方便之门！为什么？就是因为他们不能够持戒，不吃肉就馋的不行，这样的人，宁愿不学佛也不会不吃肉的，那么，对这样的人怎么办啊？难道真的逼他不吃肉吗？那样的话，这些人一定会不学佛了！逼着他不能学佛了，也就阻断这些人的佛缘了，在没有办法的情况之下，就只好降低对他们的持戒要求，让他们可以吃肉，但是，让他们不能吃自己杀的和看见别人杀的众生的肉，也就是人们说的什么‘三净肉’，试想，三净肉就不是肉啊？自己骗自己罢了。但是，我们要理解，这只是对这样的不能持戒的人们的一个没有办法的办法罢了。

“三净肉”佛教允许教徒吃的肉。 三净肉佛教名词，南传上座部佛教允许教徒吃的肉，称作“三净肉”。三净肉应具备三个条件：第一、眼不见杀，即没有亲眼看见动物临死的凄惨景象；第二、耳不闻杀，即没有亲耳听到动物被杀死的声音；第三、不为己所杀，即不是为了自己想吃才杀的。举例来说，如果到市场正好看到摊贩在杀鸡、杀鱼，或者贩卖的人告诉你这是现宰的鲜肉，这就不符合上述条件；又如，到亲戚朋友家里作客时，他们特地杀鸡宰鸭来款待，此即让众生为自己而被杀，这便不是三净肉。不能完全吃素的人，可以暂时吃这种肉，或到街上买现成已被宰杀了牲畜禽类等的肉。

你学佛了，就发慈悲心，当告诉他别干，然而他或许非但不听，还会大肆毁谤你及佛法，以至于造下更深的罪业。因而，业障深厚者如屠夫，若不获大善缘，是很难在某时至心忏悔意识到杀生罪过的。三净肉只想对食肉者而言，非本人所见所闻所杀为三净肉，食之罪业相对较小。

佛教中的“三净肉”，是对于刚开始素食的人来说的，或者是对于一些病中的人的开缘。“三净肉”包括动物自己死的，不见杀不闻杀都是方便，不是究竟。佛家重视缘起，目前佛教弘法方式非常之多，屠夫不知道杀生的报应那是屠夫自己的因缘未到，怪不得别人。

你好！屠夫只要放下屠刀，则立即成佛。而仁兄只要放下难道、如果、为什么之念，也立即成佛。你能放下，屠夫就能放下。这就是你要的答案。你放下了吗？阿弥陀佛希望对你有所帮助，望采纳。

你告诉他，他就会相信吗？信不信佛法还要看个人福报与个人因缘，所以佛只度有缘之人。什么是缘，缘就是你接触那东西后，很欢喜。若屠夫相信佛说的因果报应，那么他肯定不是屠夫了

三净肉应具备三个条件：第一、眼不见杀，即没有亲眼看见动物临死的凄惨景象；第二、耳不闻杀，即没有听见它惨叫的声音；第三、不为己所杀，即不是为了自己想吃才杀的。举例来说，如果到市场正好看到摊贩在杀鸡、杀鱼，或者贩卖的人告诉你这是先宰的鲜肉，这就不符合上述条件；又如，到亲戚朋友家里作客时，他们特地杀鸡宰鸭来款待，此即让众生为自己而被杀，这便不是三净肉。不能完全吃素的人，可以暂时吃这种肉，或到街上买现成已被宰杀了牲畜禽类等的肉。屠夫宰杀牲畜不知因果是因为未能明悟、你可以告诉他但不必强求屠夫放下他的刀，因为若是执着于屠夫刀上的孽障，放不下的反而是自己。