本文目录一览
- 1,猪肉放白酒淹是好处还是坏处
- 2,存酒为什么要放猪肉
- 3,白酒和猪肉的脂肪含量
- 4,猪肉上摸白酒可以杀菌吗
- 5,腌制肉为什么要放白酒
- 6,炖肉放白酒有什么好处
- 7,猪肉能和白酒一起吃吗
- 8,酿酒放猪肉是什么意思
- 9,为什么炖鱼肉时要放酒
- 10,做腊肉香肠时一斤肉需要多少盐为何需要加白酒
- 11,煮肉时为啥要加料酒
- 12,煮猪肉能加白酒吗
- 13,猪肉和百酒一起吃什么问题
1,猪肉放白酒淹是好处还是坏处
是好处。高度白酒有灭菌功效,腌肉不容易变质。
额
2,存酒为什么要放猪肉
白酒里放猪肥膘五花肉的主要是用来调味,能使白酒更醇厚,增加和保持白酒的香味。
3,白酒和猪肉的脂肪含量
白酒中主要是水和酒精,少量的酯类,所以脂肪含量肯定少于猪肉的
我觉得煮猪肉前可以放点白酒这样可以减少点腥味请采纳
4,猪肉上摸白酒可以杀菌吗
猪肉上抹白酒确实有一定的杀菌作用,但是白酒容易挥发,灭菌效果很局限,只能消灭表面部分细菌,肉里面的根本杀不到。而且白酒用了之后会在生肉上留下味道,时间过长,还会导致生肉中的营养成分流失,并降低食用价值。
5,腌制肉为什么要放白酒
味道好
腌制蒜苔时,里面添加适量白酒,既可以杀菌,又能够增味,口感更好了。
也就是除腥味得
防腐,不会变质!
放酒的话比较鲜
6,炖肉放白酒有什么好处
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7,猪肉能和白酒一起吃吗
吃了不会死
不能见鬼喽
可以啊!都说大口喝酒大块吃肉
可以吃
别和猪皮一起吃就可以了,特别是带毛的猪皮,每天吃有生命危险,这是真的
红糖腹胀,韭菜上火,猪肉性反,白酒上火,生姜,栗子腹胀,都尽量别一起吃; 甘温,痨热,痈疽者忌吃
8,酿酒放猪肉是什么意思
酿酒放猪肉意思就是用肉来酿酒,这是广东佛山石湾一种十分奇特的酿酒方式。肥猪肉被酒浸成棕红色,猪肉能吸附米酒中的异味杂质,猪肉泡在酒中与酒液融合,形成独特的豉香。用肉和大米共同酿制的酒从外表看分外浓稠,最特别的是,盛入杯中的酒色泽金黄,很快就上下分层。下层清澈,上层却分明是厚厚的油脂,浸过肉的酒还需过滤才可以喝,过滤好的酒液晶莹剔透,已经完全没有之前的油以及杂质,喝起来完全没有猪肉的味道,有点豆豉的味道。扩展资料:用猪肉酿酒是佛山一个独特的工艺,它是在1895年由陈太吉酒庄第三代传人陈如岳,在经营酒庄的时候发明的。因为当时那个环境,有一些用蒸馏酒来浸泡动物类或者植物类的药材这种习俗,所以鉴于这种现状就发明了猪肉酿酒。用猪肉浸泡的白酒在传统上就是比不浸泡的那个米酒,口感会圆润甘滑。就整个风味比以前会多了很多风味物质,所以深受珠江三角洲老百姓的喜爱。早在宋代,人们就曾用羊肉入酒,而清末出现的猪肉酿酒则是岭南人的专利。肉与酒的融合,在这片土地上千变万化,成为了一个地方的象征,成为了一种符号。肉酿酒绝不仅仅是一桶佳酿,同时也是岭南文化历史的沉淀。
9,为什么炖鱼肉时要放酒
烹饪用酒统称"料酒",它包括黄酒、汾酒等。料酒的作用主要是去除鱼、肉类的腥膻味,增加菜肴的香气,有利于咸甜各味充分渗入菜肴中。家庭烹饪一般用黄酒。
黄酒是用糯米经浸泡、蒸煮、发酵而酿成的。酒精浓度为15度左右,酒味醇和,并含有丰富的氨基酸和维生素。烹调中加点黄酒,鱼、虾、蟹中相起腥味的胺类物质就溶于黄酒的酒精中,在加热时随酒精一起挥发掉,达到去腥的目的。另外,牛、羊、猪、鸡、鸭等也带有不同程度的膻腥气,烹调时加点黄酒,同样也可以除去膻腥气。
黄酒中的氨基酸,在烹调中能与食盐结合,生成氨基酸钠盐,从使鱼、肉的滋味变得更加鲜美。
黄酒中的氨基酸还能与调料中的糖形一种诱人的香气,使菜肴香味浓郁。
q 去掉腥味
10,做腊肉香肠时一斤肉需要多少盐为何需要加白酒
平常腌制腊肉香肠时总能听到这样的说法——“十斤肉三两盐”,所以一斤肉换算下放15--20克左右的盐即可。如果不好把握这个量的话,盐宁可多一点也不能太少,多一点盐只是口感会偏咸一点,吃之前多放点水煮下就能减少咸味,而如果盐放少了,在腌制的时候就很容易发霉变质。做腊肉香肠时为什么要加入白酒呢?一是因为白酒本身就有一股香气,可以增加肉的香味,让腊肉香肠的口感丰富有层次。还有一个最重要的作用,就是高度白酒能够起到很好的杀菌作用,这样在腌制晾晒的时候就不容易变坏。做香肠最好选用猪腿肉,这个部位肉质以瘦肉偏多,而肥肉较少,所以做出来的香肠口感不会发腻又不会太干发柴。如果不选猪腿肉,选其他地方的肉也可以,肥瘦比例控制在3:7左右即可。处理猪肉的时候,需要将肉切成5厘米左右拇指粗的细条,然后将准备好的香料倒进去搅拌均匀,搅匀后需要腌制一晚上,这样肉更入味,一般提前一晚上腌制,第二天灌就正好。灌的时候,一定要用筷子戳紧,否则做好的香肠蒸出来会松散不成形。晾晒时地址选择也有讲究,别直接挂在太阳能够暴晒的地方,容易出油太多,这样就会导致香肠香味没这么浓郁,同时肉质干瘪发硬。最好的方法是放在阴凉通风的地方晾干。当香肠外起皱,摸起来有点硬硬的,而按压下去,内里又还有弹性,这样就可以了。晾晒时千万不要淋到雨水哦,真的会发霉的。如果短时间吃不完的香肠可以用袋子装好放入冰箱冷冻室保存,基本上保存3,4个月,到来年吃都没有什么问题。
11,煮肉时为啥要加料酒
为什么炒菜的时候要放料酒?相信很多人和我一样有这个疑惑,为什么在炖肉的时候要放料酒?很多人说是为了祛除腥味,既然是去除腥味为什么不直接放黄酒呢?或者白酒?为此专门做了一个实验,炖肉的时候分别放了料酒、黄酒、白酒三种去腥。结果料酒的效果最好,黄酒的次之、白酒的一般。料酒的成分是黄酒加香料,所以在去腥的效果上更加提味。但是黄酒和白酒就没有这个功能,同时白酒的度数比较高,不适合作为炒菜的佐料。黄酒度数不高,酒味温和作为炒菜的佐料也是可以的。所以黄酒也可以代替料酒,只是没有加料酒做出来香而已。并不是因为便宜,其实黄酒和料酒的价格是差不多的。料酒属于酒吗,能不能当酒喝?很少有人喝料酒,不是因为他不能喝,只是味道难喝。同时因为加入了太多的香料,盐分很多,直接喝对身体损害太大,举个例子白酒里面加了盐,谁爱喝呀?
12,煮猪肉能加白酒吗
煮猪肉能加白酒,互不相克。白酒不宜与以下食物同吃:1、西红柿和白酒:造成胸闷气短。西红柿中含有鞣酸,与白酒同时食用会在胃中形成不易消化的物质,造成肠道梗阻。2、胡萝卜和白酒:同食会使肝脏中毒。胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素,和白酒同时食用会产生肝毒素,对肝脏健康不利。3、核桃和白酒:导致血热轻者燥咳,严重时会出鼻血。两者均属热性食物,同时食用易导致上火。4、柿子和白酒:易患结石。酒精能刺激胃肠道蠕动,并与柿子中的鞣酸反应生成柿石,导致肠道梗阻。5、牛肉和白酒:引起牙齿发炎。同食易上火。牛肉有很好的补益作用,白酒也是大热之物,同食易导致便秘、口角发炎、目赤、耳鸣等。6、海鲜和白酒:海鲜中含有大量的嘌呤醇,可诱发急性痛风,酒精有活血的作用,会使患痛风的几率加大。7、白酒和牛奶同食易得脂肪肝。8、白酒和碳酸饮料同食易伤五脏。9、啤酒忌白酒:导致胃痉挛、急性胃肠炎、十二指肠炎等症,同时对心血管的危害也相当严重。啤酒中含有大量的二氧化碳,容易挥发,如果与白酒同饮,就会带动酒精渗透。 10、酒精忌咖啡:酒中含有的酒精,具有兴奋作用,而咖啡所含咖啡因,同样具有较强的兴奋作用。两者同饮,对人产生的刺激甚大。如果是在心情紧张或是心情烦躁时这样饮用,会加重紧张和烦躁情绪;若是患有神经性头痛的人如此饮用,会立即引发病痛;若是患有经常性失眠症的人,会使病情恶化;如果是心脏有问题,或是有阵发性心动过速的人,将咖啡与酒同饮,其后果更为不妙,很可能诱发心脏病。一旦将二者同时饮用,应饮用大量清水或是在水中加入少许葡萄糖和食盐喝下,可以缓解一下不适症状。 11、解酒忌浓茶:醉酒后,饮用大量的浓茶,茶叶中含有的咖啡碱与酒精结合后,会产生不良的后果,不但起不到解酒的作用,反而会加重醉酒的痛苦。 12、鲜鱼忌美酒:含维生素D高的食物有鱼、鱼肝、鱼肝油等,吃此类食物饮酒,会减少人对维生素D吸 收量的6~7成。
13,猪肉和百酒一起吃什么问题
猪肉食物相克列表,和猪肉相克的食物猪肉与菊花相克:猪肉与菊花同食,严重的会导致死亡,可用川莲5克水煎服治疗。猪肉与田螺相克:田螺寒凉,猪肉也是寒凉之物,二者同食,易伤脾胃,故不宜同食。猪肉与蚌相克:猪肉、蚌肉均属寒凉之物,不宜同烹食用。
食材食谱热量:2988.5(大卡)主料五花肉 500克、啤酒 500毫升方法/步骤1. 将切块的五花肉,冷水下锅,2. 大火煮开,3. 捞出血沫,捞出沥水,4. 锅中倒油,中火加热,下焯水的五花肉块翻炒至颜色变黄,5. 加入冰糖、醋和红烧酱油,翻炒上色,6. 倒入啤酒,7. 加入八角、葱段、姜片和桂皮,大火烧开锅,加盖,转中小火炖50分钟,8. 加入1小勺盐,再炖10分钟,9. 最后大火收汤即可。注意事项:1. 啤酒的用量可根据个人口味添加,也可以用一半啤酒一半水来炖肉。2. 最后大火收汤时一定要用铲子不停翻动,避免粘锅。