为什么流行酱香白酒，酱香型白酒最近很火上次在车上听人说到什么酱酒小霸王这是哪个

酒都(茅台镇)新秀、酱酒小霸

感谢提供信息的酒友

一提到酱香白酒，第一想到的就是茅台。现今社会就像电影里说的那样"不求最好、但求最贵"，一瓶53度飞天茅台新酒2300左右，而茅台股价节节攀升，一股茅台比一瓶飞天还贵。以茅台酒为代表的酱香型白酒，凭借其酱香突出、口感醇厚、回味悠长、空杯留香的特殊风味，逐渐成为市场的主流，并获得了越来越多消费者的喜爱。就是要小品三口，小饮三杯，喝三次，就会感受到酱香酒的香和好喝。正酱香酒喝了对人这个肝脏，都是非常有好处的，包括我们的胃，纯粮食酿造的酱酒成本非常的高，5斤粮食酿造1斤酒。八次摊晾，并要加曲、高温堆积，入池发酵，取酒、贮存、勾兑等，在漫长、特殊而神秘的生物反应过程中，在窖池和空气中庞大的微生物族群的共同作用下，各种有益的微生物尽数罗置于酒体中。保值性增值性，优质的酱香型白酒，相对于去他香型，存储的年份越久，价值远高于同等年份同等档次的香型白酒。论口味养成，酱酒的味道复杂程度，是其他酒不能比的。也是为什么茅台有一个属性叫成瘾性，并不是说酒瘾，而是口味的归属，习惯了酱酒口味，其他酒真的很难入口。社会的进步，企业的精艺求精，加之百姓生活质量的提高。白酒文化越逾浓厚，就连股市白酒行情都是一牛冲天，茅台、五粮液等白酒，令人触不可及。那么，白酒中的姣姣者，“茅台量价齐升、供不应求”的气氛指引下，酱酒品牌企业在抢夺市场“红利”的同时，也吸引了众多行业巨头纷纷投资酱酒，并持续带动酱酒股市利好，茅台股价持续涨停，频频创历史新高。

现在浓香比较多啊，清香也不错，新兴的芝麻香很流行，个人喜好不同。

清酒的市场份额会越来越好的~

酱香白酒越来越得到大家的喜欢，酱香型白酒是中国白酒众多品种中的一种，有很多浓香型，酱香酒以酱香突显，清雅细致，酒质醇正，回味无穷绵长，清亮全透明，颜色淡黄为特点，更主要的是不上边不口干为大家津津乐道。现如今市场上酱香白酒供不应求，那原因是什么呢？一：我们的需求量越来越高，逐渐追求完美新口感以往受大家喜爱的酒先从芳香逐渐，到香醇，如今酱香也逐渐占有市场流行，这离不了的一个因素是我们的生活水平提升了，有越多的时长和时间去要求自己的要求。并且香醇白酒，芳香白酒常饮了，再试一下其它的也不为出奇。二：酱香白酒的魅力所在酱香白酒与其它白酒最明显的差异就取决于它有着不同寻常的酱香风韵，酱香白酒的香醇以酱香为主，结合了糊香和焦脆，喝着的味道醇正回香，十分细致清雅，有着”扣杯隔日香“的观点。并且酱香白酒能够存放的时间很长，只需储存的方法对，便会越陈越香，具备很高的收藏价值，较为一般好的酱香酒从制造到在出厂最少必须五年时间，所以市场上真真正正好的酱香酒一般都是五年酒了。三：酱香白酒越来越亲民以往酱香酒例如茅台，郎酒这些价格都非常贵，许多酒友都是望酒兴叹。可是这么多年很多酿酒厂奋发，酱香酒的市场需求量升高，价格肯定低了许多。有的酒友很有可能说，飞天茅台的价格依然在涨，但是终究他们的整体实力在那，与此同时酱香酒供给多都不意味着飞天的供给多，飞天价格在涨还是常规的。但酱香酒的价格越来越亲民，大家的选择很多的情况下，酱香酒也越来越受大家喜爱。

酣客是这两年比较火的酱酒品牌，旗下产品有酣客半月坛、酣客家藏、酣客喜庆酒、酣客标准版等等，喝着口感都 不错，酱香浓郁、回味悠长，而且性价比也很高，我身边很多朋友都喜欢它家的酒。

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随着社会的进步和人们生活水平的提高，大家对白酒也有了一些钻研。对于如何品酒，喝什么类型，都有自己的看法。会喝酒的人更讲究，他们追求的是对身体好，这就是喝酒的本质。近年来，酱香型白酒在市场中的比重越来越大。以茅台为代表的酱香型白酒，以其酱香突出、口感醇厚、回味悠长、空杯的特殊风味，逐渐成为市场的主流，赢得了越来越多消费者的青睐。为什么酱香型白酒更受欢迎？一、酿造工艺好所有的优质酱香酒都是采用最优质的原料，选用品质最好的红缨糯高粱和黔北小麦，可以实现酱香酒酿造的全过程。因此，真正意义上的酱香酒是由纯粮食发酵蒸馏而成，不添加任何香精，来源于天然的酱香。生产过程特别复杂，从生产到出厂至少需要五年时间。在陶罐中经过长时间的沉淀，与空气中的微生物发生反应，最终使味道更加柔和，酱料更加香浓。二、品质好正是因为优良的酿造工艺，纯粮酿造的优质酱香酒品质优良，酱香突出，澄清透明，质地纯正，口感芳香，口感柔和，空杯留香，回味悠长。这些都是优质酱香酒的特点，懂得品尝酱香酒的人都知道，好的酱香酒从入口到下咽都有“甜、酸、苦、涩”五味，五味相互协调。三、优质酱香酒有益健康都说喝酒对健康不好，但如果是高品质的酱香酒，平常少酌一点对身体是有好处的。由于酱香酒挥发性物质少，酸度高，根据中医理论，酸主脾胃，护肝软化血管。酱香型白酒中含有的物质是氧自由基的特异性清除剂，其主要作用是清除体内多余的自由基，具有明显的抗肿瘤、抗疲劳、抗病毒、抗衰老的作用。因此，长期适量饮用优质酱香酒对人体健康有益。

是的，我身边也有很多的人都在喝窖藏1988，有的朋友还专门买来收藏，我自己也喝过，觉得口感很好，不辛辣，回味起来有点甘甜，味道很赞！

习酒酱香1988是采用独特的工艺、优良的原材料、还有优质的环境和酿酒师的精心酿造而成，口感香醇独特，酒精含量也非常的科学，性价比很高，瓶身简约大气，口感让人久久不能遗忘，婚宴用酒选择习酒窖藏1988是很不错的选择。

大家都知道市面上香型主要分为四种：酱香型、浓香型、清香型、兼香型。随着近几年白酒市场的发展，酱香型逐渐占据主导地位。也源于贵州茅台的“王者地位”，直接影响了酱香酒在市面上的火热程度。之所以酱香型白酒越来越受欢迎的原因如下：1.品质优质优质的酱香酒必须选用本地栽种的红缨子糯高粱，贵州赤水麦子，仅有本地生产的高粱才可以做到酱香酒酿造工艺的所有步骤。因而真真正正的意义上的酱香酒全是纯粮发醇，水蒸气蒸馏酿造而成，不加上一切香料，源于纯天然的酱香气。其生产制造工艺繁杂，秉持传统式“12987”酿造工艺，分2次加料，九次蒸制，八次摊凉，然后加曲，高温沉积，进入化粪池发醇，出酒，存储等，从生产制造到荣誉出品最少要通过五年。静静地在陶坛里沉积，修习，静等清香。与此同时与空气中的生物群产生反映，促使口味更为柔雅，酱香气更为浓厚。2.收藏价值高业界广为流传“收藏酱香酒相当于收藏黄金”，证实酱香酒的使用价值所属。最首要的因素是酱香酒酿造中心城市仅有7.5平方千米，再加上其独特酿造工艺，且产能比较有限，因此造成它的使用价值媲美黄金。3.优质酱香酒有利身心健康因为酱香酒容易挥发化学物质少，酸值高，依据中医基础理论，酸主肠胃，护肝，能清理血管垃圾。酱香酒中存有SOD和金属硫蛋白等化学物质。在其中SOD是自由基专一去除剂，关键功其能是清理身体内过多的氧自由基，抗癌，缓解疲劳，抗病毒治疗，延缓衰老的功效显著。因而优质酱香酒长期性适当食用是对身体健康有益处的。其次，各大酒企的崛起，品牌的多元化，定位多元化，风格多样化等因素。酱香酒市场出现了“百家争鸣”的情况，消费者有了更多的选择。

酱香型白酒的优点NO.1：酱酒的生产周期至少要五年。NO.2：酱酒易挥发物质少。NO.3：酱酒酸度高，是其它酒的3至5倍，主要以乙酸和乳酸为主。NO.4：酱酒酚类化合物多。NO.5：酱酒的酒精浓度科学合理，一般在53度左右。NO.6：酱酒是天然发酵产品。NO.7：酱酒中存在的SOD是氧自由基清除剂。NO.8：酱酒有抑制肝癌、保健肠胃、缓解风湿关节疼的功效。 酱香型白酒的标准评语是：无色（或微黄）透明，无悬浮物，无沉淀，酱香突出、幽雅细腻，空杯留香幽雅持久，入口柔绵醇厚，回味悠长。建议你品尝一下四川仙潭集团生产的酱香潭酒，保证会有意想不到的收获。

酱香白酒。。开始喝起不习惯，但习惯后你会发觉有想见恨晚的感觉、、醉后，头不痛，喉咙不疼。第二天，你该干什么就干什么，不误事。

我是做高炉家酒的，酱香的。口感没的说的 。

白酒是一种精淳酒，香味越浓，颜色越纯正，酒的浓度越高，越好喝，有益人体健康。酱香型白酒属于酒水饮料，属于普通食品。喝酒一般白酒好喝，喝饮料酱香型白酒少喝，因为容易醉。

现在流行酱香酒呢！向你推荐一款不错的酱香经典白酒。高炉家酒。有时间和机会可以试试。

一.因为酱香酒很复杂:酱香酒的酿造需经历2次投料,9次蒸煮,8次发酵,7次取酒。重阳制曲（重阳温度高,利于大曲发酵）,端午下沙（端午期间雨水增多,赤水河变清澈,也是正逢高粱丰收的季节）。每道工序都需结合天时地利人和,会根据季节的不同而随之变化。每道大工序下又有几十上百道小工序，90%工序以上都是通过人工完成;二.因为酱香酒地域环境特殊：茅台镇位于赤水河畔,地处贵州高原西北部。由于茅台镇四面环山,海拔较低。夏季最高温度达40℃以上,炎热季节达半年之久。正是在这种炎热、少风、高温的环境下,使微生物群在此易于生长而不易被刮去。大量参与酱香酒的酿造过程,这种特殊气候十分有利于酿造酱香酒微生物的栖息和繁殖；三.因为酱香酒时间成本长:酱香酒的酿造时间为1年1次,不同于其他香型1年可以几次甚至几十次。酿造好的酒需按不同轮次分开储存(7个轮次),静置1年后进行盘勾,3年后开坛进行分型定级(优级,一级,二级)。然后再静置半年开始勾调(从原理上说,勾调就是调节酒中的酸酯平衡,但是没有仪器可以代替人的舌头去寻找答案,最终的口感全靠酒师的嘴品尝)。勾调好的酒需再静置半年才可开始包装出售,所以一瓶正宗的大曲坤沙酱香酒出厂时间至少为5年;四.因为酱香酒好处较多:1.易挥发物质少，对人体刺激小;2.酸度高，有利于健康;3.富含有益健康的有效成分(酱香酒含有SOD,是氧自由基清除剂,主要功能是清除人体内多余的自由基,抗肿瘤,抗疲劳,抗病毒,抗衰老的作用明显)；4.纯粮酿造，不添加外来物质;5.酱香酒的浓度科学合理(酒精度53度，酒精分子与水分子亲和力最好)；6.酱香酒的酚类化合物多;……总结:中国有十二大香型白酒，每一种都有其独特的酿造工艺及口感。如今的酱香酒市场占比虽然较少，但我相信随着时间的推移这个占比会越来越大。相信更多爱酒，懂酒的朋友会开始接触酱酒，了解酱酒，爱上酱酒。没有一款酒能适合所有人的口感，而对于我们来说：“找到适合自己的口粮酒便好。”我是个地道的茅台人，我接触酱酒已有20余年。我很喜欢酒，但不提倡醺酒！喝好，喝少才是正确的饮酒之道！最后祝愿大家健康饮酒，饮酒而健康!

酒的香型是粮食根据不同的发酵工艺和发酵原理以及用曲不同而产生的。不同的发酵温度使得不同的微生物在不同的发酵条件下产生的代谢产物不同，所以就产生了不同的香味物质。口感也不尽然相同。酱香型是以高粱为原料 高温大曲为发酵剂，经过九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，一年一个发酵周期的发酵，所产酒再经过陶坛储存达到三年以上，而后调制装瓶，在瓶储一年以后出厂。酱香浓郁，优雅细腻，入口醇厚，回味悠长，空杯留香持久。浓香型分单粮型和五粮型，单粮型是以高粱为原料，五粮型是以高粱，大米，糯米，小麦，玉米为原料，当然还有很多加其他类别谷物或豆类进行发酵的。所用曲为中高温大曲，泥窖发酵，经过70天的跑窖法、原窖法或老五甑工艺发酵。续糟配料所产。经过一年的存储周期后，装瓶。酒体窖香浓郁，入口醇甜净爽，回味悠长，优雅细腻。清香型白酒 一般分大曲清香，小曲清香和麸曲清香。一般是以高粱为原料发酵，根据所用发酵剂不同产生的香气不同。以陶缸和水泥池发酵为主，一般根据曲药不同，发酵时间不同，大曲一般发酵三十天，小曲一般发酵十五天以内，麸曲发酵四到七天。采取清蒸二次清法发酵，发酵完后的酒再组合调配。酒体清香纯正，优雅细腻，入口净爽，回味爽净。兼香分为浓兼酱和酱兼浓，是浓香和酱香的混合工艺，不同的酒厂采用的兼容方式不同，有些是曲药兼用，有些是工艺兼用，产的酒兼具二者风格特点。

1、酱香型酒：所谓酱香，就是用淀粉反复发酵时发出的—种酱香味。这种酒的特征是：酱香突出，幽雅细腻，酒体丰富醇厚，回味悠长，香而不艳，低而不淡。茅台酒、贵酒、黔春酒、贵海酒、水艺坊酒、酱脉酒和国帅酒就属此类酒的典型代表，且具有隔夜留吞、饮后空杯香犹存的特点。 2．浓香型酒：例如泸州特曲，五粮液酒属此类之代表，它们的主要特征是：窖香浓郁，绵甜甘冽，香味协调，尾净余长。它以己酸乙酯为主体香。很受消费者喜爱，这种香型酒在市面上较多，贵阳大曲、习水大曲，鸭溪窖酒等都属于浓香型白酒。江苏地方的三沟一河也都是这种酒。 3．清香型酒：这种香型的酒以乙酸乙酯和乳酸乙酯两者的结合为主体香。它的主要特征是：清香醇正，诸味协调，醇甜柔和，余味爽净，甘润爽口，具有传统的老白干风格。山西杏花村汾酒、河南宝丰酒是这类香型的代表。其它如特制黄鹤楼酒也是清香型白酒。 4、兼香型酒：其酱浓谐调，幽雅馥郁，酒体细腻丰满，回甜爽净依然是高档兼香型白酒的口味流行趋势。高端消费群体更喜爱带有明显老陈酒特征的香气，要求酒香幽雅馥郁，口味甘润柔滑。

茅酒守艺人，作为一个在茅台镇长期从事于酱香型白酒酿造的人和工作与茅台酒相关性比较大的人。我感觉这个问题对我来说相对比较简单。当然可能说出来也会与其他人不大一样。 首先：酱香型白酒为什么受追捧？ 酱香型白酒的受追捧归根结底其实还是茅台酒火热，而且是越来越火热的原因。 茅台镇自从03年开始走热到06年开始提速，直到2012年达到有史以来价格最高峰。在2011年2012年的时候到茅台镇去以各种方式投资酱香型白酒已经是全国各大老板们热衷的事情。因为在当时茅台酒达到了前所未有的高价，在春节的时候北京最高峰达到了2400。在很多人说茅台酒会成为奢侈品的时候，为了限制三公消费而出台的八项规定一下子让整个白酒行业遭遇灭顶之灾。 而在遭遇突如其来的变故的时候，所有白酒企业都不知道何去何从的时候，茅台酒悄悄的降低了身段，主动从“guan”酒转变为民酒，尤其是把目标客户群体集中在广大的新兴中产阶级上。 这一变化让茅台酒积累了大量的忠实消费者，所以从16年开始茅台酒从830一瓶满大街都是开始提价啦！直到今天，茅台酒散瓶常年在2500左右，完美整箱在3200左右，而且随着整箱茅台酒的消耗，如果说茅台酒再严格执行严格开箱政策。可能整箱突破4000到5000只是时间问题。 因为茅台酒贵啦，茅台酒喝不起又很难购买，哪咱们喝点和茅台酒一样的优质酱香型白酒何尝不可呢？ 第二：茅台酒为什么火呢？ 茅台酒的火、茅台酒热宠，我相信大家听得最多的就是买的人不喝，喝的人不买。 当然我不否认这种极个别片面现象的存在，但是茅台酒真正的消费还是开瓶，如果说一个酒，尤其是高价酒没有强大的开瓶率和品质来作为支撑，只是靠收藏和送礼是支撑不起如此高的价格呢？ 1:品质 今天如果说你问其他人，那个酒是最好的中国白酒，我相信绝大多数的人会说“茅台酒”，因为茅台酒的原料选用的是仁怀市周边的老品种“红樱子”糯高粱，小麦使用的在河南、山东、四川种植的可以通过有机认证的优质小麦。 2:工艺 今天的茅台酒工艺虽然在最原始的工艺操作上有一些变化，但是总体上都是在保持原有工艺为基础之上的适当修修补补和更加符合现在的微生物学和发酵微生物学。 最典型的坚守就是封窖泥的使用，在前几天的直播中，我说茅台酒严格使用窖泥封窖，而不是像一些其他的人使用化纤布直接覆盖，四周使用少量泥土的方法。这个对茅台酒品质的保证是有重要作用的。结果招致一个网络作者工作人员的驳斥，说完扯蛋。 当然我不否认在小酒厂直接使用化纤布封这种方式会在很大程度上解决酒杂味的问题。 但是请你不要忘了，茅台酒厂封窖泥的踩制是很严格的，能够使用的成品泥土是有点类似于以前农村做砖瓦的泥土的状态，密封性能良好，但是不是那种湿漉漉的流水状态的泥浆。更不是那种用干泥土适当加点水就马上堆上去那种操作方法。 茅台酒厂的这种窖泥制作传统方法，他即保证了密封，又不会有水去湿润发酵好的酒糟。 还有就是用泥土的这种密封方式，在造沙酒糟发酵到二轮次入池发酵的过程中，窖内发酵酒糟的温度会高于用化纤布的差不多6度，这个稍微高一点会保证造沙和一二次酒窖内发酵更好，结果就是一次酒酸得更重，而且酸中带涩，花果香更好，二轮次酒轻微的酸中又不带涩，而是带淡淡的酱味。 正是这些看似简单可有可无的小细节保证了茅台酒超凡脱俗的品质。 3:品牌 现在是一个靠脸的 社会 ，如果说你想一飞冲天，那你没有优秀乃至于完美的颜值是很难实现的。 当然也不是说非颜值不可，哪你得有超强的综合实力啊！ 而茅台酒恰恰就是那位既有颜值，又有综合实力的人，可能这就是传说中的品牌吧！ 所以我们发现但凡是重大事情，喝茅台酒基本上成为了标配。可能这就是办硬事喝硬酒吧！毕竟茅台酒无论是民间还是资本市场认可度都是非常高的。 当然也正是茅台酒在各个方面的优秀，乃至于楷模，所以茅台镇的酱香型白酒无一例外都是在宣传自己的酒无论是工艺和原料都和茅台酒一模一样的，但大家又会发现在茅台镇大规模使用外地梗高粱，甚至是澳大利亚高粱美国专门拿来做酒精的高粱都拉过来了，做碎沙做串酒也比比皆是。所以这就不得不说茅台镇酱香型白酒的混乱！ 其实目前在茅台镇做的酒分以下几大类，以有酱味来说。 1:大曲坤沙也称浑沙 这种工艺也就是严格的按照茅台酒12987工艺的酿造方式，属于最传统也是最地道的酱香型白酒。 这种酱香型白酒有一个最大的特点酸甜苦辣都有，滋味丰富，而且在后味上有明显的苦味。有时候这个苦会让你认为这就是杂味。 2:碎沙 其实以前在做了坤沙以后很多人会单独做一次翻沙酒，只不过现在伴随人工成本的偏高，燃料成本、时间成本的增加。 现在很多人在五六轮次下大曲的时候会加入少量的糖化酶或者是麸曲，以期在六七轮次把酒全部给区出来。 所以就直接使用这样的酒糟来做碎沙，因为坤沙后二个轮次加麸皮这些方法把酒的淀粉基本上都榨取干净啦，没有必要做翻沙了。 碎沙是把磨碎的高粱加水湿润，通过一晚上的差不多12个小时的“收汗”之后蒸熟，再加水摊开，冷却、加麸皮。然后拌入七次酒的酒糟，或者是拌入碎沙酒糟。 这种做法很实质就是利用新加入的高粱产生酒精，然后蒸馏的时候带入做过坤沙留下的那么一点香气香味物质。 碎沙最大特色就是麸味重，而且涩味重。味淡。 3:串酒。 串酒，也就是直接使用食用酒精蒸馏，然后酒精蒸汽通过酒糟吸附点味道。 串酒最大特色就是味特别淡，干净，而且干净。 最后，各位酒友，你都喝过哪些酒呢？ 因为一方面酱香型白酒品质优质，另外一方面主要有人“炒”，所以这个就是为什么酱香型白酒现在受人们追捧。另外酱香型白酒很多，就单在茅台镇，有品牌酱香型白酒，如我们知道的茅台酒，有小酒厂酿的酱香型白酒，还有各种散酒，如何鉴别是一个值得我们研究的问题。 追捧的原因：一方面，酱香型白酒由于特殊工艺，酒质其它香型白酒更 健康 ，已经得到消费者认可和接受；另一方面，酱香型白酒工艺和原材料，导致成本比其它香型白酒高，但随着国家经济发展，消费者对承担酱香型白酒高成本已经变成容易的事情。 鉴别方法：目前市场打着茅台镇酱酒的骗子很多，真要区分，普通消费者很难！ 茅台飞天，引得大量资金进入茅台镇，茅台镇当然也可以生产浓香，只是在当前酱香大热的前提下，谁不想趁势也分一桶金，而茅台镇独特的气候环境，赤水河的优良水质，当地特有的糯红高粱，都是酱香酒的最佳原因，其实四川泸州也有两大酱香酒，郎酒，潭酒，也是在赤水河上游，也生产糯红高粱，差不多的气候，所以也不一定酱香都出自茅台镇，在茅台镇，亲自去品尝，不失为能买到中意的酱酒方法之一，还有选大厂口啤好的也行，酒友们对吗

酱香型白酒是属于白酒的一种分类。 白酒的根据香型的不同可以分成以下七类：1、酱香型又称茅香型，以贵州省仁怀市的茅台酒、郎酒、湟金梦、贵海酒典型代表。这种香型的白酒，以高梁为原料。以小麦高温制成的高温大曲或纵曲和产酯酵母为糖化发酵制，采刚高温堆积，一年一周期，二次投料，八次发酵，以酒养糟，七次高温烤酒，多次取酒，长期陈贮的酿造工艺酿制而成。其主体香味成份至今尚无定论，初步认为是一组高沸点的物质。酒质特点为无色或者微黄色，透明晶亮，酱香突出，优雅细腻，空杯留香，经久不散，幽雅持久，口味醇厚、丰满，回味悠长。高度酒分为43度和53度二种。其总酸以乙酸计，为≥1.5克/升，总酯以乙酸乙酯计，为≥2.5克/升；低度酒为38度以下，其总酸为≥0.7克/升，总酯为≥1.5克/升。2、清香型又称汾香型，以山西省汾阳市杏花村的汾酒为典型代表。这种香型的白酒以高梁等谷物为原料，以大麦和豌豆制成的中温大曲为糖化发酵剂(有的用麸曲和酵母为糖化发酵剂)，采用清蒸清糟酿造工艺、固态地缸发酵、清蒸流酒，强调“清蒸排杂、清洁卫生”，即都在一个“清”字上下功夫，“一清到底”。其主体香味成份是乙酸乙酯，酒质特点无色、清亮透明，清香纯汇．醇厚柔和。甘润绵软、自然协调、余味爽净．后味较长：不应有浓乔或酱香技其它导香和邪杂气味。高度酒分为40度至54度、55度至65度两种，其总酸(以乙酸计)为(0.4至0.9克/升；其总酯(以乙酸乙酯汁)为1.4至2克/升。低度酒在40度以下，其总酸≥0.3克/升，总酯≥1.4克/升。3、浓香型又称泸香型、窖香型。以四川泸州老窖特曲酒为典型代表。这种香型的白酒是以高梁、大米等谷物为原料，以大麦和豌豆或小麦制成的中、高温大曲为糖化发酵齐(有的用麸曲和产酯酵母为糖化发酵利)，采用的酿造下：艺是混蒸续餷、酒糟配料、老窖发酵、缓火蒸馏、贮存、勾兑等酿造工艺酿造而成的、其主体香味成份址已酸乙酯。酒质的特点为无色或微黄色，清亮透明．窖乔浓郁．甜绵爽净，纯正协调，余味悠长。高度酒为40至60度，其总酸以乙酸汁。为0.5至1.7克/升。总酯以乙酸乙酯计为≥2.5克/升，低度酒为40度以下，其总酸为≥0.4克/升，总酯为≥2克/升。4、米香型以冰峪庄园大米原浆酒为典型代表。这种香型的白酒以大米为主要原料，以大米制成的小曲为糖比发酵剂，不加辅料，采用微生物发酵、液态蒸馏，超滤膜技术取酒贮存的工艺酿制而成。其主体香味成份是β—苯乙醇。酒质特点琥珀色，蜜香清雅，入口绵甜，落口爽净，回味怡畅，具有令人愉快的药香。酒内含有高级脂肪酸乙酯，气温在l0℃以下时，这种高级脂肪酸乙酯遇冷会沉淀析出，使酒内出现乳白色絮状悬浮物，当气温一回升，悬浮物溶解在酒中，酒色就又恢复清亮透明。高度酒为38至52度，其总酸以乙酸计，为0.15至0.3克/升，总酯以乙酸乙酯计，为0.4至0.8克/升，低度酒为40度以下，其总酸为≥0.2克/升，总酯为≥0.6克/升。5、凤香型以陕西省宝鸡市凤翔县的西凤酒为典型代表：这种香型的白酒，以高粱为原料．足以大麦和豌豆制成的中温人曲或麸曲和酵母为糖比发酵剂，采用续馇配料，土窖发酵(窖龄不超过—年)，酒海容器贮存等酿造工艺酿制而成。其主体香味成份足乙酸乙酯、己酸乙酯和异戊醇为主，酒质特点为无色，清澈透明，醇香秀雅，甘润挺爽，诸味谐调。尾净悠长。即清而不淡，浓而不酽．融清香、浓香优点于—体。6、兼香型以安徽淮北市的口子窖为典型代表。兼香型白酒又称复香型、混合型，是指具有两种以上主体香的白酒，具有一酒多香的风格，一般均有自己独特的生产工艺。口子酒酿造历史悠久。据传，战国时期，宋国迁都相山，就大量酿造。口子酒历时千年，素有“名驰冀北三千里，昧占江南第一家”之誉。口子酒入口味道甘美，酒后心悦神恰，素有“隔壁千家醉，开坛十里香”的美誉。历史昭示未来，口子窖所处的黄淮腹地，自古便以其通达南北、承接东西的特殊区域位置，成为兼容南北，博纳东西的汉文化中心所在地，同时也孕育了口子窖的兼容并蓄的基因，如今的口子人，正是在适应现代人科学饮食的需要，满足了广大消费者全方位饮酒舒适度的需要基础上，推出“浓香则折其锋锐，酱香则发其蕴藉，清香则取其从容”，兼三香，具五味的兼香型白酒口子窖。7、其它香型除了以上6种主要香型的白酒外，采用独特工艺酿制而成的独特香味白酒，均称为其它香型。因为这种香型的酒品繁多，没有特定要求，只规定有共性要求。如酒质要无色，或微黄、透明，有舒适的独特香气，香味协调，醇和味长等。

白酒是总称，包括清香型白酒、浓香型白酒、酱香型白酒、兼香型白酒、芝麻香型白酒，豉香型白酒、凤香型白酒等等。酱香白酒是白酒家族里面一个分支。生产工艺独特造就出酱香味的白酒。

这个问题很笼统，首先不管什么香型的白酒都属于白酒，只是香型不同而已，白酒有以下几个常用香型：清香型（典型代表山西杏花村汾酒），浓香型（典型代表五粮液），酱香型（典型代表茅台），还有兼香型（就是以上两种香型的混合体），再就是凤香型，老白干香型等等，酱香型白酒的典型特点就杯中留香，清香型白酒就是喝过的酒杯第二天和没用过一样，什么味道都没有，浓香型白酒用过的酒杯放到第二天，被子会有一中窖泥的特殊味道。