为什么有的白酒比较烈，为什么中国人熬的酒比较喜欢烈

中国人喜欢喝烈的

也不都这么认为，烈酒一般都是中国北部比较冷的地方人家才喜欢喝吧，那是为了取暖。 我觉得日本，韩国更喜欢烈酒不是吗？

含乙醇浓度高！

酒精比较多

含乙醇浓度高！

含酒精度数高啊

度数高

一杯二锅头,呛得两眼泪汪汪.

调配师的本事了，还有刚生产出来的白酒就没有放过一段时间的酒柔和

二锅头 一杯二锅头，呛的眼泪流！o(∩_∩)o ~~ 脑白干也挺烈的

草原白，蒙倒驴

茅台 五粮液 xo 人头马 15年酒酿干红

白酒中烈性大的应该是清香型白酒。烈性随着酒度高而变得更加烈。清香型白酒中酒度最高的就是68度白酒，超过68度不符合白酒国家标准。

`烈就是辣吧因为酒里有乙醇乙醇就是酒精有很活跃的化学性质。其实喝酒辣这种味道是味蕾受乙醇的刺激和破坏产生的。`

不烈能是酒麻````

没有酒的烈怎能体现出水的柔呢?

酒精

二锅头是清香类型，口感讲究甘洌泸州老窖是浓香白酒，口感讲究绵柔。生产工艺截然不同，酒水里面香味物质含量、比例差别很大。发酵使用的窖池、发酵周期等等都有很大区别。

一是白兰地的香型和口感跟国产的白酒不同，所以喝起来不太适应。二是你可能喝到假酒了~~

以国人的口感来说，很少有人能喝的惯龙舌兰酒，味道怪怪的，反而不如白兰地跟伏特加来的跟纯净些，就跟董酒类似，受众不多，多用于基酒，白兰地跟伏特加的话看个人的口感了，个人比较倾向于伏特加 另外黑牌威士忌，就是常说的黑方还是很不错的威士忌的，品质很不错，比芝华士好多了，酒精度40度，二次蒸馏的洋酒基本都这个度数

。凤香型白酒的香味物质成分以乙酸乙酯为主，一定的己酸乙酯香气为辅。典型风格特点：凤香秀雅、干润挺爽、诸昧协调、尾净悠长。挺烈，但是不暴烈，落口干净、爽口。凤香型白酒的生产结合了浓香和清香两种香型的工艺，其特点可以概括为： 1、选用高梁作为酿酒原料，麦、豌豆混合中高温制曲。 2、采用续楂配料老五甑工艺（连续发酵法），生产周期为一年。每一个生产周期都要经历立窖、破窖、顶窖、圆窖、插窖及挑窖等六个过程。 3、采用土窖池发酵。每年铲一次窖皮泥，去掉窖壁、窖底的老窖皮，再换上新泥，这样既有生长己酸菌的条件，又能给予严格的控制，使其所产酒中的己酸乙酯等成分受到限制(己酸乙酯是浓香白酒最主要的呈香物质)控制在浓香不露头的程度。 4、酒海贮存。一种用当地的荆条、柳条编成大筐大篓，内壁以蛋清、血料、生石灰为生物粘合剂，裱糊白棉布、麻苟纸数百层，然后用蜂蜡、熟菜子油等涂擦内壁，再晾干后制作而成储酒容器。该容器体积庞大，盛酒可达数万斤，被称之为酒海。 一般而言，这种酒海直径两米至两米五左右，高约三米，一般可储存5到6吨酒。还有一个神奇的特点：“装酒滴酒不漏，装水挥失殆尽”。酒海也给西凤酒增加了一种独特香，类似杏仁的香味。 凤香型白酒的香味物质成分以乙酸乙酯为主，一定的己酸乙酯香气为辅。典型风格特点：凤香秀雅、干润挺爽、诸昧协调、尾净悠长。挺烈，但是不暴烈，落口干净、爽口。 另外，凤香型白酒除了其典型代表产品西凤酒外，还有秦川大曲、凤源大曲等产品。

烈酒通常被习惯分为六大类：琴酒（Gin）、威士忌（Whisky）、 白兰地（Brandy）、伏特加（Vodka）、朗姆酒（Rum）和龙舌兰酒（Tequila）。 白酒

老婆的酒最烈

衡水老白干

一般来讲凡是高度白酒都比较烈。但在品酒中烈与柔是相对的，烈与清爽、甘烈常用于清香型白酒的评语。所以清香型酒的代表是山西杏花村产的杏花村汾酒。

自古以来，中国人都非常偏爱白酒，古有女儿红，竹叶青，荷花蕊，猴儿酿，今有茅台，五粮液，高粱酒等等。对于爱喝酒的人来说，酒的度数越高，喝起来更辣更有滋味。今天我们就来聊聊在咱们国内有哪些烈性白酒呢？1，烧刀子。这是咱们东北地区的名酒，要知道那里天气严寒，最低气温有零下三四十度，老百姓到了冬天就爱喝两口就驱寒保暖。烧刀子的度数大概有七八十度，喝下去的感觉就和它的名字一样烈性，就好像有人拿着砍刀在身体里挥舞一样，又疼又爽，让你瞬间很有精气神。不过这种酒的后劲儿特别大，一般人没有能扛过一斤的。小口小口的抿着喝，再配上二两的猪头肉和香脆的花生米，这小日子别提多滋润了。2，闷倒驴。这是属于草原汉子的一种烈酒，别说人喝了，就是强壮的驴马喝上一杯，瞬间就能把它闷倒，因此而得了个这么有趣的名字。闷倒驴是一种清香型的白酒，用纯高粱酿造，加上草原特有的甘泉，所以刚打开酒瓶，就有一种特有的酒香扑鼻而来，口感也是非常的清爽利索。3，二锅头。因为它亲民接地气的价位，几乎所有酒友都喝过二锅头，其中最受欢迎的就是62度的高度白酒了。二锅头是窖藏发酵，所以有特有的纯香味，口感很醇厚绵长，而不辣口。很多家庭都购买大桶装的用来做药酒，比如枸杞酒，红枣酒，人参酒，保健功效很好。4，五粮液。这种酒不用我过多介绍，每天广告都看了好多。据说是五种粮食发酵而成，因此被称之为五粮液。一杯下肚后，酒味全面，人喉舒爽。不过价位也很惊艳，只有接待贵宾的时候才舍得喝上一杯。当然，最后提醒大家，酒水虽好，可不要贪杯哦。适当饮酒有益身体健康，但是牛饮豪饮，会严重损害肝脏的！

烈酒就是高浓度的烈性酒。由于制酒发酵过程中产生的浓的乙醇溶液可以将酵母杀死，无法继续发酵，所以经发酵酿造的酒类含乙醇浓度最高只能达10%—15%。但酒精的沸点是78.2℃，经加热使温度超过酒精沸点而不到水的沸点，酒精蒸汽逸出，再经冷凝可得到80%—90%以上浓度的乙醇溶液，经勾兑可制造高浓度的烈性酒。所以烈酒也叫蒸馏酒，由于蒸馏过程中提取的馏分不同，有时分为“头曲”、“二曲”或“二锅头”等。烈酒通常指蒸馏酒，其中包括白酒、白兰地、金酒、龙舌兰酒、朗姆酒、伏特加、威士忌。

1、大势所趋，无可避免！白酒是高度酒，而今天提倡健康的前提下，连很多俄罗斯年轻人都抛弃伏特加，改换啤酒，中国白酒也是如此。年轻人都喝葡萄酒、啤酒，很少喝白酒了。2、香型独特白酒和“西方”蒸馏酒最主要的区别，在于白酒是六大蒸馏酒中，唯一主动加入霉菌参与发酵的品种。酒曲酿酒，使白酒中含有大量的醛类，醛类和醇类发生酯化反应，也就形成了复杂的，不同于其他蒸馏酒大类的浓郁香味。当然，在不会喝酒的人，或者不能接受白酒的外国友人看来，这个味道说是抹布味或者馊米饭味，也不是完全没理没据。3、不能混合白酒香型很多，但是不管是哪个香型的白酒，都很难像金酒威士忌一样加冰、空口喝，也不大能兼容果汁饮料、雪碧、冰红茶。4、中国烈酒高端化的历史很短的，民国时期还是崇尚黄酒和洋酒。建国后由于种种原因（主要是粮食原因，啤酒需要大麦；红酒需要葡萄。低端烈酒是酒 精加香料制作），烈酒走上舞台。

一般超过40°的都称为烈酒！