纯白酒为什么会有沉淀，白酒出现沉淀是什么原因该如何解决

一般情况下有可能是：一是酒中高级脂肪酸及其酯类随温度及酒度的降低析出来，特别是冬季，当温度升高到20度左右，酒体又恢复正常的，这种情况国家标准中是允许的。一是有可能系你加浆降度水水质问题，特别是水中硬度高，会导致你的酒在储存过程中产生沉淀。解决的话正常情况下过滤处理就行。你是哪里？

白酒出现浑浊和沉淀的原因有可能是：1、白酒出现浑浊一般是因酒度降低后，酒体中醇溶性的香味成分因酒精度降低导致的溶解度降低析出的缘故，这其中主要是酒中高沸点的棕榈酸乙酯、油酸乙酯、亚油酸乙酯的混合物。2、浑浊也有可能是因蒸馏时候尾酒接的过多导致酒体酒精度偏低，上述高沸点的酯类物质溶解度降低导致。3、浑浊有可能是因气温较低，特别是冬天，有时放在室外降温后的瓶酒中会出现白色絮状沉淀，当放回室温后又恢复溶解变成澄清。这也是系酒中香味成分随温度降低导致其溶解度降低的缘故。4、出现沉淀有可能是加浆水硬度（水质中钙镁离子含量过高）过高，其与酒中香味成分发生反应产生白色的沉淀等。

白酒出现浑浊和沉淀的原因有可能是：1、白酒出现浑浊一般是因酒度降低后，酒体中醇溶性的香味成分因酒精度降低导致的溶解度降低析出的缘故，这其中主要是酒中高沸点的棕榈酸乙酯、油酸乙酯、亚油酸乙酯的混合物。2、浑浊也有可能是因蒸馏时候尾酒接的过多导致酒体酒精度偏低，上述高沸点的酯类物质溶解度降低导致。3、浑浊有可能是因气温较低，特别是冬天，有时放在室外降温后的瓶酒中会出现白色絮状沉淀，当放回室温后又恢复溶解变成澄清。这也是系酒中香味成分随温度降低导致其溶解度降低的缘故。4、出现沉淀有可能是加浆水硬度（水质中钙镁离子含量过高）过高，其与酒中香味成分发生反应产生白色的沉淀等。

沉淀 白酒因多种原因而会产生各种色泽的沉淀。①白色沉淀 白酒调低酒度时，所用水的硬度过高，钙、镁盐类带入酒中，在酒精度较高时，会产生硫酸钙、硫酸镁及碳酸钙沉淀。为了避免产生沉淀，调合用水应该用软水。最好用蒸馏水或离子交换树脂处理过的水。有时新瓶装酒，玻璃中所含的硅酸钠和酒中的酸相作用，也会出现白色的SiO2沉淀。②棕色沉淀 酒中存在较多的铁离子，贮存过程中Fe++会被氧化成Fe+++，会生成棕色沉淀。③蓝黑色沉淀 白酒所含铁离子超过1ppm时，会使软木瓶盖中的单宁和铁离子形成单宁铁(鞣酸铁)或者形成单宁和铁的络合物，使酒产生黑色沉淀。④灰白色悬浮物 成品酒若用纤维介质过滤，操作不当，纤维物质带入酒中，会吸附金属氧化物或其它悬浮物而出现灰白色悬浮物质。

付费内容限时免费查看 回答 1、乙酯物质:白酒有絮状物是乙酯物质，如果白酒存放的环境温度较低，则会导致其中的脂肪酸乙酯物质会溢出，同时伴随着絮状物的出现，此时需要将白酒放置常温下，即可使絮状物逐渐消失。2、发生变质:白酒有絮状物可能是其发生变质，白酒本身不会发生变质,但是存放的过程中如果出现密封不严或者漏气的情况，则会导致白酒的度数下降，还可能会滋生其它物质，导致白酒的纯净度降低。 提问 白酒里有絮状物能喝吗 纯粮酒出现絮状物咋回事 白酒里有白色絮状物是怎么回事 怎么解决这个白酒里有絮状物 回答 放于常温下看看能不能消失 更多4条 

付费内容限时免费查看 回答 有很多酒友表示，他们在白酒中发现了一些絮状沉淀物，这导致很多酒友对这些出现絮状沉淀物的白酒产生怀疑，是不是这些白酒的质量不太好，或者出现了变质，对于这些问题，我找到了酿酒行的老师傅进行了了解，今天就带大家了解一下。酒的絮状沉淀物是什么？ 在酒中，棉花浮子偶尔是在酒中生产的，这在这个行中被称为棉花浮子。在人们的印象中，白酒应该无色透明，而产生的絮状沉淀物实际上属于白酒浑浊的现象。然而，即使是酒精混浊也有两种情况﹣可逆混浊和不可逆混浊。可逆（可恢复清澈）的白酒通常产生于冬季。一般来说，在冬季，高含量的谷类酒或纯谷类酒很容易产生絮状沉淀物。光的时候，它很小，像牛毛的絮状沉淀物，严重的时候，它明显是白色的絮状沉淀物。 白酒里为什么有絮状物白酒有絮状沉淀物是什么原因导致的酒中的絮状沉淀物的主要是亚油酸乙酯、油酸乙酯和棕榈酸乙酯的混合物。主要是由于白酒发酵过程中的酯化作用所产生的。一般温度低于101的时候，低温导致这些脂类物质的溶解度降低，就会导致白色结晶的析出形成我们看到的絮状沉淀物。这些絮状沉淀物在温度升高的时候又会溶于水中。一般白酒中出现絮状沉淀物主要是和白酒的存储环境有一定的关系，白酒存储量大的可以将白酒放置在温暖的库房，如果存储白酒数量比较少的话，可以将白酒放在60摄氏度的水中加热后慢慢摇动即可。白酒中出现的白色沉淀只是结晶不是有害物质，这样的白酒还可以喝。但是如果出现白色絮状沉淀白酒经加热后沉淀物仍然没有消失的话就亜小心了，千万不能盲目引用。现在看来，白酒出现的絮状沉淀物，如果可以通过加热而消失的话，那就证明这瓶酒是可以继续喝的，如果经过加热沉淀物还 现在看来，白酒出现的絮状沉淀物，如果可以通过加热而消失的话，那就证明这瓶酒是可以继续喝的，如果经过加热沉淀物还是没有任何变化，那就表示，这瓶酒需要丢掉了。 更多2条 