白酒是中国特有的一种传统饮料，属于世界六大蒸馏酒之一，白酒度数较高，且种类繁多，通常以酱香型，浓香型为主。白酒作为我国餐桌上一件常见的酒精饮料，因此，酒的质量对饮酒者的健康是非常重要的。
一些投机倒把和昧着良心的商人会使用工业酒精勾兑成白酒，以更低的价格销售到市场上，并获取高额的利润，假酒会危及很多人的健康。因此，对人体健康来说，掌握鉴别真假酒的方法很重要。
真假酒的5种鉴别方法
1.看
如果是透明的玻璃瓶，面对阳光，透过瓶子看是否有悬浮物、云状的小东西或沉淀物。真正的酒是无色透明的，假酒有悬浮物或沉淀物。
2.滴油
滴一滴油在酒中，如果油是均匀地分散和下沉，这表明白酒的质量是高的。油在白中下沉快，下沉慢，扩散不规律，说白酒质量较差。
3.搓
滴几滴酒在手上，快速揉搓几次，直到变热。这时，如果散发出香味，就是好酒，如果味道是苦的或臭的，多半是劣质酒或勾兑酒。
4.包装
查看白酒包装是否正规，包括标签、瓶盖、厂家、证书、印刷等。包装的边缘是否紧凑，而假酒包装袋的边缘经常出现裂纹和不规则。
5.用火烧
先将酒倒入碗中，用打火机点燃，等待2分钟，观察酒体的变化。纯谷物酒经火烧后，酒中的脂类化合物沉淀，使酒变浑浊。如果燃烧后白酒不浑浊，则为酒精或勾兑酒。
总结
对于白酒而言，理论着火点通常在38度以上，如果白酒低于38度且在室内温度达不到25度以上，白酒是无法点燃的。我国除了南方的米酒和一些混合酒，基本都属于高度白酒（45度以上），所以，燃烧是鉴别真假白酒的一个很好的方法。
