大多数葡萄藤可能需要长达三年的时间才能生产出可以酿酒的葡萄，但是该时间表取决于多个环境因素以及您对植物的照顾方式。阳光和排水良好的土壤是葡萄生产的关键，适当的修剪也是如此。
葡萄藤的基本生长时间
当您在春天种葡萄时，这只是一小撮芽。在第一年，它可以相对快速地生长，但是它还没有准备生产葡萄。在第二个春天，尽管可能会出现一些小串葡萄，但该植物仍在生长中，这些葡萄通常是绿色且小个的，但有些可以食用。然后是第三个春天到来，随之而来的是成熟的葡萄，它将产生更大，更甜，可口的葡萄。
葡萄藤的修剪
修剪是葡萄生产中最重要的因素之一，葡萄仅在新的生长条件下生长，这种生长是从1岁的木材中萌发的。这就是大多数葡萄藤在第二年不生产葡萄的原因之一。在第一年，修剪掉所有从地面上萌芽的芽，除了最强的一个。第二年，当藤条长到足够长的时候，沿着网格或围栏分两层修剪。在葡萄树的第二个秋天，修剪掉大约70％的植物，只剩下主干和主枝干。枝干将在来年春天发芽以生长葡萄。
葡萄园中的葡萄
阳光
没有必要的阳光，无论葡萄年龄如何，葡萄都无法正常生长。葡萄可以在部分阴影下生长，但是除非获得大量的阳光-每天最多七个或八个小时，否则它们不太可能产生很多果实。
这也是为什么被忽视的藤蔓不会产生很多葡萄的原因，较高的叶片通常遮盖较低的叶片，使叶片无法吸收必要的阳光以帮助植物生长果实，葡萄一旦出现，阳光就可以帮助他们增加甜度。
泥
葡萄需要排水良好的土壤以保持根系健康，没有牢固的根，葡萄藤就无法结出果实。葡萄树更喜欢肥沃的土壤，但只要排水良好，它们就可以在较稠密的土壤中生存。
成熟
盛开的花朵开始消失后，微小的葡萄通常会在春末出现。在春季气候较凉爽的地中海气候中，葡萄可能要等到夏末至夏末，有时甚至是初秋时才成熟。
采摘后的葡萄不会继续成熟并变甜，因此您必须将它们留在葡萄树上，直到达到适当的成熟度。每年可以有所不同，因此默认情况下不要使用上一年的收获日期。
自己种的葡萄能用来酿酒吗？
葡萄的品种很多，大致可分为酿酒葡萄和鲜食葡萄两大类。按地理分布和生态特点，可分为欧亚种群、东亚种群和北美种群3个种群。每一种葡萄的内在特性对于葡萄酒的质量具有某种决定性的意义，可以说任何葡萄都可以酿酒，但不是任何葡萄都可以酿出好酒来。