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加拿大冰酒怎么样?一瓶来自雪国的冰酒

在聚会或是饭桌上,开一瓶佳酿同朋友小酌几杯,说些开心的故事或是吹牛谈天,会让时光过得更加愉快。在国外红酒或许是第一选择,而啤酒也颇受年轻人的欢迎,但在加拿大,则有一种独特的佳酿值得一品,那便是加拿大特产的酒精饮品:冰酒。

琳琅满目的酒柜

说到冰酒,也许许多人会觉得冰代表着冰镇,但其实不然。加拿大冰酒(Icewine),是一种甜型葡萄酒,利用气温在零下8℃以下,在葡萄树上自然冰冻的葡萄酿造的葡萄酒。

Icewine已经是加拿大冰酒的专属名词,只有在VQA(加拿大酒商质量联盟)法定产区按规定酿造的冰酒才能称之为Icewine(类似法国的香槟Champagne规定)。

纯正的冰酒都是利用气温在零下8℃以下,在葡萄树上自然冰冻的葡萄酿造的葡萄酒。葡萄在被冻成固体状时才采摘压榨,在压榨过程中外界温度必须保持在零下8℃以下,多余的水分因结成冰晶而被除去,只流出少量浓缩葡萄汁,这种葡萄汁被慢慢发酵并在7个月后装瓶。

冰酒是浓缩的精华。冰酒的得名是来自于他独特的酿造工艺,这种低温酿造技术是200多年前由德国移民带到了加拿大,经进一步改良,主要酿造白冰酒和红冰酒,并在短时间内获得了人们的一致好评。

在冰雪里的葡萄才能成为酿造冰酒的原料

加拿大人对冰酒有着异常执着的精神,冰酒的酿造对地理气候要求极为严格,纬度高,温度低,冬季要全然天寒地冻,但其他季节却又要够温暖,因此全球只有几个国家(位于北纬41度左右)生产冰酒,加拿大有四个葡萄酒产区:安大略省、英属哥伦比亚省(BC省)、魁北克省和新斯科舍省

。不过,符合VQA冰酒标准的产区可只有安大略省和BC省,其它两省不执行VQA标准,故也只有安省和BC省的冰酒才能被标称为Icewine。在加拿大,冰酒仅仅占到葡萄酒总产量的2%。也正是这严格的要求与精湛的工艺,让加拿大冰酒得以闻名世界,广受人们的赞誉与喜爱。

加拿大冰酒

加拿大冰酒

加拿大冰酒的独特风味便是把甜、酸做到极至平衡、甜美醇厚,口感清爽,常常带有成熟的梨、桃子、芒果和花的香味,同时还带有浓郁的蜂蜜、杏仁、乾果香,丰富细腻,酒精度不高,既适合单独饮用,也能与新鲜水果、鲜奶酪、蛋糕等甜点产生很好的搭配。

有人曾经这样形容:冰酒将会成为葡萄酒中的海洛英,因此非常适合亚洲人的饮食习惯,其出口60%以上都到亚洲,中国当然也能时时见到她的芳踪了,每年出口到中国都保持在300多万加币,大概在6万瓶左右。加拿大冰酒价格昂贵,一般都在50-100加币,是葡萄酒中的奢侈品,据《葡萄酒经济周刊》报导,加拿大成为继瑞士葡萄酒之后,平均出口价格最高的葡萄酒,而香槟、波尔多、勃艮第、波特酒均不能与之抗衡。世界上最贵的一瓶冰酒于2006年11月由安大略省一个小酒庄(Royal Demaria皇家德马里亚)售出,价格高达3万美金。

一瓶纯正的冰酒

一般认为,晚间是饮用冰酒的最佳时间,冰酒上桌前,要在4℃-10℃的温度下冷藏,用的杯子往往是小型甜酒杯或郁金香杯。基本步骤:看、闻、品。

看:首先看有无杂质,冰酒的颜色和光泽;轻轻晃动酒杯,根据留在酒杯壁上的酒印,简单判断冰酒的酒精度和糖度。

闻:在晃动酒杯前闻一下,然后慢慢地晃动,以保证芳香逐渐散发出来,在晃杯前后可作香气的对比。

品:品味冰酒丰富而独特的香味和口感,通过味觉感受冰酒的香味、甜度、酸度、酒精度、单宁含量和各种成分之间的均衡度,做一个整体评价,最后感受余味感觉和时间长短。

在冰酒风靡世界的同时,也有不少假冒伪劣,打着冰酒名头的假货出现在市面上。最容易辨别的便是冰酒上的VQA标识,它代表了冰酒的真伪,而从酒的外观、色泽、香气、口感等方面,也能品鉴出它的真假优劣。

冰酒不仅味美,颜色也颇为动人

真冰酒色泽亮丽,入口有浓郁的芳香,口感甜蜜清爽,有很高的糖度和新鲜的酸度平衡得恰如其分,余味悠长;而假冰酒有冰糖的甜腻味,口感不够细腻,香气简单或有更者会夹杂一些令人不舒服的气味,余味很短或几乎没有。优质的冰酒从味道便可尝出,感兴趣的朋友们课千万不要买错哦。

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