杨梅酒既是甜的又是酸的，以酸偏多一点。杨梅酒为什么会偏酸多一点呢？ 杨梅酒偏酸是杨梅水果本身的有机酸，所以口感上，杨梅酒有些酸是很正常的，并且偏酸对人体很有益，能够开胃生津，消食解暑，还能降血脂，阻止人体内的糖内脂肪转化，有助于减肥。
怎样制作杨梅酒？
正常的杨梅酒喝起来是酸酸甜甜的，非常的好喝，但有的人制作的杨梅酒喝起来却有一种涩涩的口感。现将美食坐家制作杨梅酒的实践体会和经验诀窍介绍给头条友们，仅供参考。
一、将买回来的新鲜杨梅用清水冲洗干净，然后放在盆中，加入适量的水、盐和小苏打，慢慢的搅拌均匀，再浸泡半小时左右，捞出晾干备用。
杨梅酒
二、准备一个干净无水无油的容器，记得提前把容器进行消毒，把已经晾干水分的杨梅放在容器中，然后倒入55~60度的高度纯粮酒，注意白酒的量一定要没过杨梅。然后把盖子盖好，密封紧实。高度纯粮酒是制作杨梅酒的关键，可以杀菌便于激发杨梅的酸甜味道。
三、大概放置7左右后，可以把盖子打开，加一些冰糖到杨梅酒里面再密封好，又放置3天左右就可以喝了。制作杨梅酒的时候一定要放入一些冰糖，这样才能够更好的中和杨梅中的酸味以及白酒的一些涩味，泡出来的杨梅酒喝起来口感才会酸酸甜甜的更加的好喝，而且在放冰糖的时候还应注意要在杨梅酒快要泡好的时候再放冰糖，这样喝起来口感才会更佳。