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黑皮诺葡萄为什么被称为娇贵皇后?

黑皮诺(PinotNoir)是一个非常古老的葡萄品种,至今已有近两千年的历史。黑皮诺(PinotNoir)是一个十分娇贵的葡萄品种,被誉为红葡萄品种中的皇后。它的果皮比较薄,容易生病,成熟较早,产量小且不稳定,对生长环境非常挑剔,喜欢温和偏凉爽的气候,只有在少数特定的产区才能达到完美的成熟度及平衡度。不过,由它酿成的优质葡萄酒非常迷人。黑皮诺的故乡是著名的法国勃艮第(Burgundy),这也是最适合它生长的黄金地区。  

除了法国勃艮第外,新西兰的马丁堡(Martinborough)和中部奥塔哥(CentralOtago)、美国的加利福尼亚州(California)和俄勒冈州(Oregon)、德国的法尔兹(Pfalz)和巴登(Baden)等产区也出产品质不错的黑皮诺葡萄酒。  

采用黑皮诺酿造的葡萄酒呈浅淡透亮的宝石红色,年轻时清雅芬芳,主要以樱桃、草莓、覆盆子等红色水果香气和玫瑰花或其他花香为主,陈酿后会发展出甘草和煮熟的水果甚至动植物、蘑菇、松露以及丁香等香辛料的复杂风味。优质的黑皮诺葡萄酒还有着非凡的陈年潜力,随着时间推移可发展出迷人的动物和植物风味。但并不是所有的黑皮诺葡萄酒都适合陈年,除了一些顶级葡萄酒外,黑皮诺适合在装瓶后较早享用,否则其优雅精致的果香就会慢慢褪去,丧失它原本该有的品质。  

黑皮诺葡萄酒单宁细腻轻柔,酸度适宜,酒体相对轻盈,风味精致优雅,颇有亲和力。对于刚接触葡萄酒的爱好者来说,它也是很不错的入门酒款。既然如此,为什么人们还会称其为“娇贵皇后”呢?  

葡萄品种-黑皮诺

葡萄品种-黑皮诺

其实,说黑皮诺“娇贵”,是因为它身子柔弱,对生长环境十分挑剔,需要非常悉心的照料。其一,黑皮诺的果皮比较薄,容易开裂、腐烂和晒伤;其二,其抗病性较弱,容易感染白腐病(WhiteRot)、灰霉病(Botrytis)和卷叶病(LeafrollDisease)等疾病;其三,它偏好凉爽或者温和的气候,但是在太过凉爽的产区无法达到理想的成熟度,在炎热的产区又会失去清新优雅的果香;其四,黑皮诺在成熟期容易落粒,而且“采摘窗口期”短,早摘风味不足,晚摘了又会香气涣散,变得寡淡无味,时刻考验着种植者的耐心和反应能力。  

虽然娇气挑剔,但它却是有脾气也有本事,以精致迷人的风味与优雅柔顺的口感俘获了无数饮客的芳心。那么,你是否也一样青睐于它呢?

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