在江淮一带有这样一款酒，它的生产位置位于江淮名酒带的中心，酿酒历史久远，可以追溯到一千多年前，受到了老一辈人的喜爱，它就是明光酒，它产自一座魅力小城–明光，这里优越的环境造就了许多好酒。
1930年，第一次以“明光”命名的明光大曲酒，出现在了在南京举办的世界博览会——南洋劝业会酒类大赛上。它以酒体“芳香浓郁、绵甜净爽、酒味纯净”的特点，捧回了大赛“金边玻匾奖”，一时间，明光酒名扬海外。
1949年8月，人民政府将“源兴隆”、“源兴祥”、“精益”、“李祥和”四家私人糟坊合并，成立了国营明光酒厂。当家做主的老职工们，满怀热情、艰苦创业，既要考虑节约粮食，又要提高产品质量和出酒率，他们刻苦摸索酿酒工艺，反复试验，形成了独特的酿造工艺。
相比于机械工业的冰冷复制，纯手工更易感知物态的灵性。白酒的纯手工酿造，就是依靠人的肌肤与感官，来触感原粮颗粒的大小、酵曲的均匀程度、水分的多寡、温度的羞别、以及每一道细微工序进行的最佳时机。
手到心，心到手，手到口……纯手工酿造，把自然物态的天赋灵性，用一种独有的物变轮回纳入心的虔诚。酝酿出入口的珍馐，这不仅是门精绝技艺，更是一脉古老哲学与传统文明。
其中，饱含了几代明酒人的不懈努力。1930年，源兴祥大酒坊酿造总工师马年良带着明光酒捧回了世界博览会的“金边玻匾奖”，这是老明光纯手工酿造传承历史中的一座荣耀丰碑。它印证了老明光纯手工酿造超高的工艺与绝佳的品质，佐证了老明光纯手工酿造在江淮名酒之林中极高的历史地位。从此后，明光酒名扬海内外。
明光大曲酒让明光酒厂获得多项殊荣，1959年，明光酒厂获国家轻工业部、轻工业协会玻匾奖，1982年，被商业部命名为“安徽大曲酒标杆”。
明光大曲、明光特曲、明绿液是明光酒厂生产的优质白酒的典型代表，而其他品牌如明光优液、明光三粮液、明光佳酿、龙泉酒、明光白酒等品种如同众星捧月，也同样为消费者青睐。
岁月流逝，当年全国各地来明光酒厂拉酒的大型集卡造成了104国道严重堵车的场面人们还记忆犹新。“抽烟抽渡江，喝酒喝明光”、“大江南北走一走，喝的都是明光酒”、“一杯老明光，几代不了情”，这些耳熟能详的顺口溜，成为明光人心中永恒的记忆。
明光酒
明光酒产地
明光酒产自地处安徽省明光市。世界六大蒸馏酒的诞生地，均分布在北纬25度-40度之间，从中国的两大名酒带“川贵名酒带”和“江淮名酒带”正处于这个位置。只有这样的地理坐标才能满足酿制绝佳白酒所需要的自然生态。
“水为酒之血，酒品高下，结穴在水。”好水才能出好酒。江淮之水从分水岭周边群山渗透地下，经岩层过滤，携带着大量人体所需的微量元素，经过层层渗透，历经数年，才形成绝佳的明光地下水脉。老明光酿酒所用之水，均取自地下深达263米的深井之中，幽幽活水，饮之如饴。正是这源头的深井活水，成就了老明光品味绝佳、醇香独特的口感。
分水岭地处的土壤厚度均在100cm以上，土壤中七分为土，三分为沙，七分土中又有两分极为珍稀的粘土。正是这样独特的土壤，加上天赋的阳光、温度、湿度等气候特征，使这里的原粮生长期相对较长，成熟后颗粒更加结实而饱满，这样的原粮正是酿酒的绝佳原料。独特的生态原粮，成就了老明光白酒酵曲的醇美本色。