尧，伊祁姓，陶唐氏，名放勋，起初被封于陶，后迁徙到唐，所以又称唐尧，中国传说历史中的人物，是五帝之一。传说出生于“三阿之南”。道教中为天官大帝，三官大帝之一，诞日为上元节。
尧作为上古五帝，传说为真龙所化，下界指引民生。他带领民众同甘共苦，发展农业，妥善处理各类政务，受到百姓的拥戴，并得到不少部族首领的赞许。
尧由龙所化，对灵气特为敏感。受大麓一带灵气所吸引，将大家带至大麓脚下安居，并借此地灵气发展农业，使得百姓安居乐业。
传说尧帝时期，有一年季节将近立秋，天降大雨冰雹，庄稼一夜之间毁为平地，老百姓看到这些，手足无措，内心很是恐慌。尧动员族民耕地掩青，百姓怎么也不肯把砸毁的庄稼耕掉，也有的说已无粮适种，耕地又有啥用。尧没有办法，只好跪在神庙前自责自己无福，让百姓受难，百姓深受感动，争相耕田准备重新播种。尧爱民的诚心，感动了天女，她利用自己的功力，下令雨神下雨，伴随着雨点，撒下了一些种子。没有几天，遍地长出一种茎赤叶绿的植物，白花黑果可食。田农们高兴地唱着：“红茎茎儿，绿叶叶儿，开白花儿，结黑蛋儿。天之德，民之福，帝之功不可恶。”百姓感念尧的德行，把这种植物叫做尧麦，逐渐发展成后来在尧山脚下世世代代种植的荞麦。
为感谢上苍，并祈福未来，尧精选出最好的荞麦，并用山脚下的泉水浸泡，用特殊手法去除所有杂质，淬取出精华合酿祈福之水，此水清澈纯净、清香幽长，以敬上苍，并分发于百姓，共庆安康。
百姓为感恩于尧，将祈福之水取名曰“醪”，尧山脚下的泉水叫做“香泉”。
现存史籍中有多处提到仪狄“作酒而美”、“始作酒醪”的记载，似乎仪狄乃制酒之始祖。公元前二世纪史书《吕氏春秋》云:仪狄作酒。汉代刘向编辑的《战国策》则进一步说明:昔者，帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之。
由此看来，古籍中关于仪狄的记载比较一致，都认为他是夏禹时代的人。那么，仪狄是不是酿酒的“始祖”呢？按史书记载看，似乎不很准确。孔子八世孙孔驸，说帝尧、帝舜都是饮酒量很大的君王。尧、舜，都早于夏禹，早于夏禹的尧舜部落善饮酒，他们饮的是谁人制造的酒呢？可见，说夏禹的臣属仪狄“始作酒醪”并不确切，只能说是仪狄将各种各样的酿酒技术归纳总结，将“醪”变为了“酒”。这也正印证了《世本》（增订本）所说：“酒之所兴，肇自上皇，成于仪狄”。意思是说，自上古三皇五帝的时候，就有各种各样的造酒的方法流行于民间，是仪狄将这些造酒的方法归纳总结起来，形成一种新的酿酒方法，使之流传于后世的。
可见说夏禹的臣属仪狄始作酒醪是不大确切的。事实上用粮食酿酒是件程序、工艺都很复杂的事，单凭个人力量是难以完成的。仪狄再有能耐，首先发明造酒，似不大可能。如果说他是位善酿美酒的匠人、大师，或是大禹时期监督酿酒的官员，他总结了前人的经验，完善了酿造的方法，终于酿出了质地优良的酒醪，这还是可能的。所以，郭沫若说，相传禹臣仪狄开始造酒，这是指比原始社会时代的酒更甘美浓烈的旨酒。这种说法似乎更可信。