一．自制葡萄酒时为什么会上层发霉
1．应该是你没有搅拌，葡萄发酵时，上浮的皮渣需要一天至少一次以上把其压入液面，否则很容易发霉的。如果发霉了，只是局部有霉菌的话，清理出去即可，其他继续。
二．做葡萄酒为什么会有霉点
1．葡萄酒的制作过程是葡萄经过发酵酶的作用才酿成的酒。如果你的容器密封没有问题的话有霉点是正常现象，不用担心。
三．怎么自制葡萄酒？为什么自制葡萄酒会发霉？发霉了还能喝吗？
1．将新鲜葡萄剪成一小束一小束的，轻轻地用水冲洗，不要洗去白霜，因为白霜是很好的发酵剂，然后放在通风好的地方吹干水分，或用风扇吹干，不要带水，然后用玻璃器皿或用坛子将葡萄粒取下捏碎放在器皿中，每10斤2-3斤白糖或冰糖，并在器皿底下洒一些白酒（纯度高点的）消毒，放满（最多约占器皿的90%）葡萄后，再封上些许白酒，最后密封起来存放。
四．自酿葡萄酒才几天就发霉可能是什么原因呢
1．发酵葡萄酒还是白酒都是有益菌占领主导，若是杂菌繁殖起来有益菌数量少，杂菌大量繁殖的结果，那就损失惨重了。