gin酒又叫做金酒、琴酒、杜松子酒。gin酒是发源于荷兰的烈酒，是以谷物为原料发酵后蒸馏，增添以杜松子为主的多种药材与香料调味后，所制造出来的一种蒸馏酒，常被用作鸡尾酒。金酒香气和谐、口味协调、醇和温雅、酒体洁净，具有净、爽的自然风格。
一、gin酒（金酒）
gin酒最初的发源地是在荷兰，后来在英国出名，金酒是谷物为原料发酵后蒸馏，增添以杜松子为主的多种药材与香料调味后，所制造出来的一种蒸馏酒。gin酒很烈，原浆度数95度，但一般都会稀释到40-47度销售。酒体色泽清亮，杜松子以及草本植物的味道浓郁，其口感浓烈辛辣，香甜甘美，余味无穷。
二、金酒的起源
gin酒最先的作用是用来帮助在东印度地域活动的荷兰商人、海员和移民预防热带疟疾病，作为利尿、清热的药剂使用；后来被人们发现gin酒香气浓郁、辛辣甘甜、口味协调，边作为酒精饮品使用。1689年流亡荷兰的威廉三世回到英国继承王位，于是杜松子酒传入英国，英文叫gin酒，金酒由此在英国成名。
三、鸡尾酒的心脏
gin酒也是六大基酒之一，常被用来调制鸡尾酒，有鸡尾酒心脏的美称。gin酒是具有高度适应性和凝聚力的基酒；它清澈、轻盈的特点成为基酒的重要品质，许多经典鸡尾酒都以金酒作为基酒。例如众所周知的马天尼（Martini）、意大利的内格罗尼（Negroni）、新加坡司令（Singapore Sling）、拉莫斯金菲士(Ramos gin fizz)等。
四、gin酒的分类
1、英国金酒
英国的gin酒又称干金酒，是用玉米、大麦芽和其他谷物搅碎、加热、发酵、蒸馏二次而得。英国金酒物色透明，气味清香，口感醇美爽适。既可纯饮，又可作为鸡尾酒的基酒。常见的品牌有哥顿金酒、必富达金酒等。
2、荷兰金酒
荷兰金酒色泽透明清亮，酒香味突出，香料味浓重，辣中带甜，风格独特。无论是纯饮或加冰都很爽口，酒度为52度左右。因香味过重，荷式金酒只适于纯饮，不宜作混合酒的基酒，否则会破坏配料的平衡香味。
3、美国金酒
美国金酒为淡金黄色，因为与其它金酒相比，它要在橡木桶中陈年一段时间。通常情况下，美国的蒸馏金酒在瓶底部有“D”字，这是美国蒸馏金酒的特殊标志。