说起威士忌，最经典的风味就是泥煤味，特别是苏格兰威士忌，那威士忌除了泥煤味还有什么味呢？那味道就非常多了，首先可以肯定的是作为原料的麦香味，在很多威士忌中都可以找到，而在不同产区，会呈现不同的花香、果香以及烟熏气味，但香气并不是越突出越好，最重要的是均衡。
威士忌中的复杂味道
苏格兰威士忌除了泥煤味还有什么味呢？要知道威士忌的原料是大麦和其他谷物，所以在很多威士忌中都可以找到麦芽这类的香气，例如朗摩和图里巴丁，但这其实并不太突出，而最容易找到的味道，就是水果的香气。
新鲜的水果香气来自发酵和蒸馏，干燥或煮熟的水果香气则大多来自木桶，尽管日威的果香味比较突出，但最突出的还是苏格兰高地产区，例如格兰杰。另外就是花香，通常在苏格兰低地的威士忌中容易找到，例如玫瑰、薰衣草和百合的香气，属于比较内敛的威士忌。
苏格兰威士忌的泥煤味最知名，其中艾雷岛因重泥煤还被誉为“威士忌的圣地”，而与泥煤一起的就是烟熏味，很容易被人弄混淆，但实际确实是两种不同的香气，带泥煤味的威士忌一定有烟熏味，但带烟熏味的威士忌不一定有泥煤味，例如苏格兰斯佩塞产区的酒，带有淡淡的烟熏但没有泥煤味。
在拉弗格与阿贝中，还能找到碘味、消毒水和绷带的气息，这类医药类气味在艾雷岛的重泥煤威士忌中经常可以找到，除此之外，由于威士忌都会经过橡木桶陈酿多年，所以多少都会染上木头、香草、焦糖等气味，让威士忌的香气丰富而有层次感。
所以谈到威士忌，可不能只知道一个泥煤味，这仅仅只是威士忌众多风味中的一种，当然威士忌的香味也并不是越浓重越好，高品质的威士忌，讲究的是不同香气相互融合，达到一个平衡而有层次的效果，所以慢慢品，就能发现威士忌中的另一个世界。