中国白酒主要是以香型来划分，香型众多品牌更是数不胜数，但基本上都离不开白酒的四大香型和八小大小香型，最初白酒细分定型就只有四大香型，而之后的八小大小香型都是在多种香型融合后，衍生出来的，所以奠定了四大八小大的历史地位，这个白酒基础知识一定要了解清楚。
四大香型：酱香型、浓香型、清香型、米香型
八小大香型：凤香型、董香型、豉香型、芝麻香型、特香型、兼香型、馥郁香型、老白干香型
白酒的12种香型及代表酒款
酱香型：又称茅香型，以贵州茅台酒作为典型代表；
浓香型：又称泸香型或窖香型，以四川泸州老窖作为典型代表；
清香型：又称汾香型，以山西汾酒作为典型代表；
米香型：以桂林三花酒作为典型代表；
凤香型：以陕西西凤酒作为典型代表；
董香型：又称药香型，以贵州遵义董酒作为典型代表；
豉香型：以广东佛山玉冰烧作为典型代表；
芝麻香型：以山东一品景芝作为典型代表；
特香型：又叫四特香型，以江西四特酒作为典型代表；
兼香型：又称复香型，以安徽口子窖作为典型代表；
馥郁香型：以湖南酒鬼酒作为典型代表；
老白干香型：以河北衡水老白干作为典型代表；
就目前市场情况来说，四大基本香型的白酒，占据中国白酒市场将近90%的份额，其中酱香白酒茅台虽然坐稳中国白酒老大的位置，但实际整个酱香的销量并没有想象中那么高，只有27%的市场份额，反而是浓香型白酒拥有51%左右的市场份额，清香型则有15%的市场份额。
不同香型的口感特点完全不同，即使是同一香型的不同品牌，口感特点也明显不同，也因此才会衍生出如今白酒的四大香型和八小大小香型，而且随着白酒行业的发展，其实在不同地区还衍生出更加小众没有定性的香型，都值得品尝，本身喝酒的本质就是带来享受，而不是为了醉酒。