为什么白酒没酒样，为什么我泡的酒没有出酒呢

那是毒药

酒精挥发

酒量好

很多人喝了白酒都没醉，所以你也不例外，不喝过量不会醉。

他奶奶的，白开水兑二锅头

兑水，假酒

因为喝到少，酒要适量

喝的量少,相对于你的酒量来说

喝太少了

你做的米酒是醪糟吧？不出酒其实就是不出糖水。米做好饭加酒曲，米饭粒里的淀粉被糖化酶酶解成还原糖，糖和饭粒里的水成糖水流出。发酵时间1~2天是糖化过程为主，出糖水是甜味为主。糖水里酵母菌逐渐生长活跃产生乙醇和二氧化碳气体。还有醋酸菌和乳酸菌也生长，米酒会甜酸的。你做的米酒不出酒说明淀粉没有糖化。

不出酒也就是不出糖水。酒曲有问题没有糖化或糖化很少。酒曲质量好坏很关键。发酵温度20~23度为宜。

估计产酸了，或者是发酵效果不佳哦！

首先要搞清楚你说的酸奶是酸牛奶还是象优酸乳之类的含乳饮料. 优酸乳里的主要成分是糖和少量蛋白质,跟富含蛋白质和脂肪的牛奶当然不一样.但是优酸乳这类的产品在营养学角度来说对身体只比可乐好一些.不建议纳如日常饮食中. 纯奶的热量为54-60kcal/100g,酸牛奶的热量为69-72kcal/100g,但酸奶中含水量少,同等蛋白含量情况下,热量反而少,是减脂饮食中的优质食物.同时,酸奶还有丰富的益生菌,不含许多人不易消化的乳糖.对身体负担小. 脱脂奶的单位能量较低,但在奶类脂肪中丰富存在的维生素和必须脂肪酸损失严重,长期引用对身体的反作用较大(比如对钙质吸收起重大作用的天然维生素d).除非必须控制脂肪摄取的人群,请不要长期饮用. 综上,请每天保持250-500ml以牛奶为参照食品的乳制品为最佳选择,包括酸奶,奶粉等.

如果你买的不是分装的酒，这很不正常，不符合国家的规定，做为单品销售的酒必须标识齐全

使用aotf-nir光谱仪测量白酒的酒精度、总酸、总酯 i. 操作摘要 使用brimrose luminar 2080型多路转换式光谱仪采集白酒的光谱数据。然后利用酒精度、总酸、总酯%含量的参考数据和光谱数据创建校正模型。所得校正模型的结果很好，显示使用brimrose光谱仪测量白酒的酒精度、总酸、总酯%含量是可行的。使用一些样品组成验证集。利用校正模型和验证集进行预测，预测的结果证实校正模型能获取很好的结果。 ii. 介绍 声光可调滤波器（aotf）的原理基于光在各向异性介质中的声折射。装置由粘在双折射晶体上的压电导层构成。当导层被应用的射频（rf）信号激发时，在晶体内产生声波。传导中的声波产生折射率的周期性调制。这提供了一个移动的相栅，在特定条件下折射入射光束的部分。对于一个固定的声频，光频的一个窄带满足相匹配条件，被累加折射。rf频率改变，光的带通中心相应改变以维持相匹配条件。

教你制作的方法给你做参考 材料：糯米三斤、米酒曲、矿泉水6斤。做法： 1、三斤糯米洗净，用清水泡一宿。 2、蒸锅上铺屉布，放入糯米，大火蒸。 3、20分钟后打开锅盖糯米的样子。 4、将糯米搅散，洒入一小碗清水，盖上锅盖继续蒸20分钟。 5、蒸好的糯米腾入干净的锅中，加入矿泉水6斤，拌匀。 6、米酒曲称出11g。 7、加入矿泉水的糯米要时常搅拌散热，让温度降下来。 8、待温度降到32度以下（25度以上）即可进行下一步（此时已经成了一锅稠糯米饭了，呵呵～）。 9、倒入酒曲，充分搅拌均匀。 10、将拌匀的糯米稠饭装入干净的容器中，用食品保鲜袋包住瓶口，扎紧密封，进入发酵程序。 11、发酵头几天要记得开袋透透气，否则猛烈发酵所产生的气体会把保鲜袋崩开。发酵初期能看到很多气泡上窜，8、9天后，酒体分层，糯米基本下沉，就表面发酵基本结束了 12、将酒糟过滤掉，得到的就是糯米酒啦～ 13、所得酒糟一大碗哟～糯米酒大概5－6斤的样子。 糯米酒的酒度不高，但后劲不小，大家不要一次过饮哟～～每天100-200ml比较合适，当然还得看您的酒量哈。

可能是酒曲质量不好或发酵温度低。

“百年陈酒十里香”，是说经过陈放多年的酒老熟香味浓郁甜味甘醇，饮时才能清口甘爽回味悠长。河北省平山县出土的一座战国时期的墓葬中，出现了距今已有二千多年的二只青铜酒壶。其中一只酒壶里面的酒是翡翠绿色，酒色清澈透明，如同现在的竹叶青酒；另一只壶里的酒呈黛绿色。如此甘醇奇香的陈酒是无与伦比的。为什么陈放的酒比新酿造的酒味道芳香，而不会变质呢？回答这个问题还需了解酒的酿造。人类早在几千年前就懂得制酒了。果类和果汁暴露在大气中，微生物使果汁中的糖转化成酒精和其他物质。原始人偶然喝了这种经过发酵的果汁，味道芳香可口，便开始有意识的使果汁发酵，这就是最早的制酒了。据考证，远在有文字之前，人们就会酿造果酒了。我国的酒是世界驰名的。名酒多以高粱、小麦、豌豆为原料，其中的淀粉用麦芽或麸曲作糖化剂，再经发酵，麦芽糖在酵母菌的作用下变成了酒精。不过这种酒里酒精含量很低，经过蒸馏，便得到了含量较高的白酒了。酒精与我们喝的白酒可大不相同。纯净的酒精水溶液几乎是没有香味的，而一般的白酒具有独特的香、味、色。这是因为白酒里除了含有酒精之外，还含有糖类、甘油、氨基酸、有机酯和多种维生素等。水果中含有大量的糖，所以用水果也能酿酒。红得发紫的葡萄，金黄悦目的桔子，青中泛红的苹果，岭南佳果荔枝都可以酿出美酒。不论是果酒还是白酒，能散发芳香气味的功臣是乙酸乙酯。但新酒中乙酸乙酯的含量是微乎其微的。而酒中的醛、酸不仅没有香味，还有刺激喉咙的作用。所以新酿造的酒喝起来生、苦、涩不那么适口，需要几个月至几年的自然窖藏陈酿过程才能消除杂味，散发浓郁的酒香。我国劳动人民在长期的酿酒过程中逐步掌握了使酒陈化的经验。他们把新制的酒放在坛里密封好，长期存放在温湿度适宜的地方，使之慢慢地发生化学变化，酒里的醛便不断的氧化为羧酸；而羧酸再和酒精发生酯化反应，生成具有芳香气味的乙酸乙酯，从而使酒质醇香，这个变化过程就是酒的陈化。但这种化学变化的速度很慢，需要的时间很长，有的名酒的陈化往往需要几十年的时间。或许你会认为，酒越陈越好吧？这话并不全对。使酒陈化必须具备一定的条件，才能使乙酸乙酯增多。如果酒坛不经密封或密封条件不好，温度湿度条件不当，时间长了不仅酒精会跑掉，而且还会变酸变馊，则酸败成醋了。这是因为空气中存在着醋酸菌，酒与空气接触时，醋酸菌便乘机而进入酒中，在醋酸菌的作用下，酒精则发生了化学变化而变成醋酸。尤其是啤酒、果酒更容易酸败成醋。烧酒如茅台酒、西凤酒、汾酒等情况则不同。因为烧酒中酒精的含量为50％左右，这种浓度的酒精具有杀菌作用，醋酸菌无法在烧酒中生存和繁殖，酒精因此不会变成醋酸了。所以，我们说酒越陈越好是有条件的，现代科学技术的发展，大大缩短了酒的陈化时间。如利用辐射方法照射新酒，15天后品尝，酒的浓香、甘醇、回味等方面都有提高，杂味有所减少。经化学分析表明，乙酸乙酯的含量大大提高，散发浓郁的酒香可与自然陈化相比美。辐射的方法可以有效的缩短酒的贮存期，是新酒陈化的一种科学方法。最近，科学工作者，应用电子综合技术制成的新酒陈化设备，具有世界先进水平，非常适用于优质酒、果酒陈酿；各种新制酒在其中滞留八到十分钟即可获得半年到一年的陈酿效果。从而节省大量库房、容器和大量资金，为制酒业的发展做出了贡献。 “陈年酒”小心喝 在人们的印象中，酒，尤其是白酒存放得越久味道就越香，事实真的如此吗？有关专家说，这是误区，酒与其他商品一样都有保质期。 据省酿酒协会的有关人士介绍，不是所有的酒都可以无限期地存入，如黄酒、葡萄酒、红酒、果酒等都有保质期，过了保质期还是不喝为好。另外，人们对陈年酒的认识是错误的，真正的“陈年酒”是指在密封的酒桶中酿造存放的酒，而不是家里用瓶密封的酒，装瓶后的酒最好在三年内喝完，存放时间过长即使不变质，也会产生酒精度降低、酒味变淡等品质下降的问题。

会变质的！ 酒的化学结构是醇，在酿制过程中由于微生物作用会使少量醇氧化成有机酸，醇与酸会发生酯化反应生成酯类物质，而酯类物质往往具有香味，这也就是为什么酒保存时间越长就越香的原因。 当然如果大量的醇氧化成有机酸，那就成为了醋！所以酒厂往往搞不好就成了醋厂了。