白酒腌鱼有什么功效，白酒腌鱼有什么好处

我一般都是往鱼身上抹了白酒，然后水烧开放锅里蒸8分钟就好了

腌制鱼时可以放白酒。腌制鱼时撒入盐、花椒、淋入高度白酒，搅拌均匀后腌制10分钟再烹饪，就能很好地去掉带鱼的腥味。用白酒祛腥，可以在加热时，也可以在腌制时放入。不过，在腌制时放入白酒效果更好，这样酒精能跟原料中的胺类物质充分接触，祛腥更显着。

腌那鱼的时候其实可以抹一点白酒，白酒提示起到杀菌的作用，也可以去腥。值得我们注意的是，白酒要高度的白酒，45度以上。腌那鱼的时候，我们要把鱼身上处理干净，不要有血水，不要有内脏，处理得干干净净才可以开始给鱼抹盐，腌制好后就可以给鱼抹上一些白酒，腌制一段时间就可以拿出去风干了，我前段时间腌制，我是有拿那种比较细的网袋套着鱼，没有办法，因为我婆婆后面养鸭子，苍蝇会比较多，如果我不用他它套着鱼的话，那么苍蝇就会飞到鱼上面了，到时候这条鱼就办法吃了……所以如果你家附近也有苍蝇的话，我建议你最好还是像我这样用东西套着他，虽然风干可能会慢点，但最起码不会有苍蝇生蛋。

腌鱼干放的白酒，那是杀菌、提味、增香的，在腌制后酒味会入内的，不会蒸发完的，但在烹饪时会散发完，只会留下一些香味。　　原料：草鱼（4斤以上）　　配料：葱、姜丝　　调料：料酒、花椒、盐　　做法：　　1、将鱼从由头部至尾在背鳍上刨开洗净，把鱼肚内的黑膜清理掉（要记住哦，这里忘记清理了，后来才清理的），待水分凉干（也可用布擦干）后涂上白酒或料酒；　　2、一小时后用小排刷或手在鱼身内外均匀地涂抹炒熟的椒盐（每斤鱼10-15克）；　　3、将涂抹好的鱼放置于容器中腌制3-5天（气温高时腌制3天）；　　4、将腌制好的鱼用绳索或铁钩窜牢固，挂在通风的阳处吹3天后改在通风的阴处风制成半干，半月后即可用温热水洗净鱼身上的浮尘和花椒，切块或切成条状并撒上葱、姜丝，上汽蒸30分钟后食用。　　温馨提示：　　1、不食用的腊鱼可贮存在冰箱的冷冻室，以防腊鱼过干。　　2、腌鱼在做菜之前、一定要用水浸泡除盐；将已除盐的鱼去鳞片、切片后备用。　　3、小刺多的鱼不宜制作。　　4、此菜亦可烤熟或炸熟食用。

醋是一种重要的调料，它能派上许多用场：1.解腥：在烹调鱼类中加入少量醋，可破坏鱼腥。2.祛膻：煮烧羊肉中加少量醋，可解除羊膻气。3.减辣：在烹调菜肴中如感太辣，加入少量醋，辣味即减少。4.添香：在烹调菜肴中加少量醋，能使菜肴减少油腻，增加香味。5.引甜：在煮甜粥中加少量醋，能使粥更甜。6.催熟：在炖肉、煮烧牛肉、海带、土豆中加少量醋，可使之易熟、易烂。7.防黑：炒茄子中加少量醋，能使炒出的茄子颜色不变黑。8.防腐：在浸泡的生鱼中加入少量醋，能防止其腐败变质。9.起花：在豆浆中加入少量醋，能起花：酒在烹调中使用技巧1、煎鱼时，在锅里烹上半杯红葡萄酒可防止鱼皮粘锅。2、把鱼在白酒中浸一下，再裹面粉油炸，可去泥腥味。3、炒鸡蛋时，加点白酒，炒出的鸡蛋鲜嫩松软。打开百度APP，查看更多高清图片4、在烹制脂肪较多的肉类或鱼类时，加一点酒，可让菜肴变得不油腻，并香浓味美。5、劏鱼弄破鱼胆时，马上在鱼膛内抹上一些白酒，再用清水冲洗，可消除苦味。6、把太咸的腌鱼洗干净后，用白酒浸泡三小时左右，可去除鱼身上的盐分。7、烹调中用酒的最佳时机在烹制菜肴过程中，锅内温度最高时候是放酒的最佳时机。

　　白酒在日常生活中也是非常普遍的了，但你知道白酒在我们生活中还有很多妙用之处吗?52真好就为您简要地介绍几项：　　　　1：不管是鞋子哪个地方磨了你的脚，你就在鞋子磨脚的地方涂上一点点白酒，保证不磨了。　　　　2：新买的皮鞋、胶鞋，喷洒适量的白酒在里面，可以减少脚汗。　　　　3：衣服上的碘酒污迹处，涂些白酒进行揉搓，碘酒迹可消退。衣服上的膏药迹也可采用此法。　　　　4：衣服上沾上了口香糖，将白酒倒在沾有口香糖的地方，让其全湿十几秒钟，用手一搓，口香糖污迹就掉了。　　　　5：擦玻璃喝或镜片的时候加点白酒，会干净明亮。　　　　6：青铜器很脏的时候，用烧开了白酒擦拭即可。　　　　7：用塑料袋装豆类储藏时，在袋内喷洒少许白酒，能防止生虫。　　　　8：在贮藏的大米内，用一酒瓶装50——100毫升的白酒，瓶身埋入米中，瓶口略高出米面，将容器密封，也可防止大米生虫。　　　　9：酱油瓶内加少许白酒，不但可以防止其发霉，还能增加酱油的特有香味。　　　　10：鲜姜浸泡于白酒中，能久存不坏。　　　　11：做鱼时，放上一点白酒，可以去腥味。　　　　12：切辣椒后，双手会发热辣痛，可用少许白酒擦洗，然后再用清水冲洗，辣味即可消除。此办法也可用于去腥、膻等异味。　　　　13：炸好的花生米盛盘后，趁热洒上少许白酒，搅拌均匀，再撒上少许食盐。这样，即使放上几天，也会香脆如初。　　　　14：杀鸡、鸭、鹅等家禽之前，先灌一汤匙白酒下去，可使禽毛拔得又快又干净。　　　　15：刨鱼时，不慎弄破了鱼胆，立即在胆汁污染的地方涂抹一点白酒，然后用水冲洗，可以消除苦味。　　　　16：把太咸的腌鱼洗净，放在白酒中浸泡2——3小时，可去鱼身上的盐分。　　　　17：炒鸡蛋时，加点儿白酒，炒出来的鸡蛋鲜嫩、松软。　　　　18：炒黄豆芽时，在锅中放上少量的白酒，然后再放盐。这样可以去掉豆芽菜的豆腥味。　　　　19：食醋中加一点白酒和食盐，搅拌后密封。这样存放的食醋不仅能保持其原有的味道，还可增加香味，日久也不会变质。　　　　20：天热洗澡时，水中加上少许白酒，能加速血液循环、消愁疲劳、清爽皮肤。　　　　21：假如烧饭时，不慎煳锅了，锅底有锅巴，在洗刷时不易刷掉的情况下，可倒入少许白酒与少量水掺杂，盖上盖儿放置5分钟左右再洗，就会很容易刷洗洁净。　　　　22：如果你在做菜时，不小心醋放多了。你可往菜里加点白酒，原来的醋味就会减轻了。　　　　白酒在我们日常生活中还有许多许多的用途，可谓是奇妙无穷。