好的白酒为什么，酿好的白酒为什么度数会下降

白酒贮存过程中要密封，即使密封性很好，也会在漫长的岁月里有一点点下降。若密封不会，损失惨重。白酒蒸发随时随地进行，白酒中酒精沸点低，78度就会沸腾的。

白酒按标准，酒度可以做到68度，但也有低酒度的白酒，28度左右的也不少。白酒是我国独有的固态发酵酒，蒸馏提纯后一般原酒酒度都在60度以上，调配成品时再根据需要降度。

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其实没有最好喝，只有喜欢不喜欢，北方人喜欢喝清香型的酒，比如汾酒，而南方人喜欢喝酱香型的酒，比如茅台，还有蒙古人或者欧洲人喜欢喝烈酒，比如蒙倒驴，伏特加等。主要看个人品位和喜好啦，所谓千金难买我愿意。

看个人的口味，白酒有度数高的，有低的，还分浓香型和酱香型的，稍微贵一点的，不怎么上头，我个人觉得，白酒要瓶装的大厂的陈年老窖，好喝，很纯，顺口，不上头！

白酒是好酒的参考标准：优质好酒复合香突出，主要比较高级的香气有陈香，窖香，粮香；2、颜色：优质白酒中，一般均以无色或微黄为主，挂杯明显，酒花均匀；3、味道：优质白酒的感官以绵、甜、净、爽为主，回味悠长为辅；4、酒后后效应：优质白酒往往在饮后对人体副作用较小，第二天酒醒后，没有不良感觉。白酒，装在瓶内，必须是无色透明。鉴别时，同一品牌的两瓶酒可以同时倒放。气泡消失慢的瓶子质量好，气泡消失慢，说明酒的浓度高，存放时间长，饮用时口感醇厚。这是因为酒精与水在酒中发生酯化反应，酒贮存时间越长，酒越香。可以把酒瓶颠倒过来，朝着光亮处观察，可以清楚地看出，如果瓶内有杂物、沉淀物，就说明酒可能存在质量问题。

这是没有标准的,个人口味不一样了,容易被大家接受的是浓香型,代表酒:泸州老窖,五粮液,酱香型的酒很有特点,我很喜欢,代表:茅台,还有喜欢清香型的,比如汾酒.中国的白酒香型很多的,比较有特点的酒还有竹叶青,董酒,西凤等等.

美酒最好喝, 只要对上口味的, 都是美酒, 没有一个固定的品牌. 有人品的是味, 有人品出来的是情, 更有人品出深度来, 所以说不上什么酒才是最好喝的. 对上口味,情调的酒,都好喝.

茅台酒，它是中国的精纯。誉为国酒，喝出五千年文化的内涵。

没有什么最好喝，因为众口难调。只能是个人口味比较喜欢的就是好酒。

好的白酒好处太多了，毕竟好几千年的历史了，1.可以驱寒，祛湿，活络血脉，当让白酒都是真粮食酿出来的，很有营养价值，但是要控制量，还是要身体状况，比如身体不好的，最好不要喝，或者听医生建议，2.好的白酒他的选料，制作工艺都比较讲究，还有储存环境（菌群），都比较好，才能酿出好的酒，好酒越酿越浓嘛，3.白酒还有很多香型，不同的白酒各有特色，4.好的白酒颜色透亮，里面没有悬浮物，茅台等酱香型的酒颜色会有点淡黄色，想五粮液水井坊，酒水酒花比较密，这都是好酒才有的特征。5.好酒入口缠绵不烈，回香连绵，第二天不头疼，等都是好酒才有的特征，冬天太冷啦，纯手工的，不是抄资料的，资料到处都是，这都是我总结的经验，

马上单招了。。应该不便宜。。

白酒味道重，后劲大，适合豪放性格的人喝，聚餐时有气氛。

白酒并不是所有人都觉得好喝，觉得好喝的原因有几种： 1.心理作用，喝白酒更有喝酒的感觉，其他的酒味道太淡。 2..白酒本身酒精度数较高，人容易兴奋，感觉比较好。 3.好的白酒本身的味道比较甘醇。

好酒才好喝。如果觉得白酒都好喝就有点麻烦了。

它是我国传统工艺，是人民智慧的创造。

看鞋帮与鞋底的胶粘情况，假鞋的工艺非常差！看皮革，假鞋的皮革质量非常差！而且没有质感！看鞋面缝线，假鞋的缝线会时常有多余的线头，而且有跳针存在！看鞋形，假鞋的斜面不匀称，有凹凸不对称的情况！还有就是看鞋标，就是鞋舌或者内衬有一块白色标尺码和货号的区域，假鞋的鞋标不对称，粗细没有分明，模糊！以上就是几种基本的真假鞋分别，有这几条你就不会被真假所迷糊了...

百年陈酒十里香”，是说经过陈放多年的酒老熟香味浓郁甜味甘醇，饮时才能清口甘爽回味悠长。河北省平山县出土的一座战国时期的墓葬中，出现了距今已有二千多年的二只青铜酒壶。其中一只酒壶里面的酒是翡翠绿色，酒色清澈透明，如同现在的竹叶青酒；另一只壶里的酒呈黛绿色。如此甘醇奇香的陈酒是无与伦比的。为什么陈放的酒比新酿造的酒味道芳香呢？回答这个问题还需了解酒的酿造。人类早在几千年前就懂得制酒了。果类和果汁暴露在大气中，微生物使果汁中的糖转化成酒精和其他物质。原始人偶然喝了这种经过发酵的果汁，味道芳香可口，便开始有意识的使果汁发酵，这就是最早的制酒了。据考证，远在有文字之前，人们就会酿造果酒了。我国的酒是世界驰名的。名酒多以高粱、小麦、豌豆为原料，其中的淀粉用麦芽或麸曲作糖化剂，再经发酵，麦芽糖在酵母菌的作用下变成了酒精。不过这种酒里酒精含量很低，经过蒸馏，便得到了含量较高的白酒了。酒精与我们喝的白酒可大不相同。纯净的酒精水溶液几乎是没有香味的，而一般的白酒具有独特的香、味、色。这是因为白酒里除了含有酒精之外，还含有糖类、甘油、氨基酸、有机酯和多种维生素等。水果中含有大量的糖，所以用水果也能酿酒。红得发紫的葡萄，金黄悦目的桔子，青中泛红的苹果，岭南佳果荔枝都可以酿出美酒。

喝少点``` ```对身体有好处

不一定。高度白酒越放越醇，低度白酒越放越淡。

我闷 那个知道酒觉放越好 我好象只喝刚做出来的

看怎么样保存！在密封情况下，就放的长时间点还是比较有味的！

喝酒可以解除烦恼，不过还是少喝点比较好。。。。因为喝酒毕竟伤身嘛！！！！！！！！！！

不论是果酒还是白酒，能散发芳香气味的功臣是乙酸乙酯。但新酒中乙酸乙酯的含量是微乎其微的。而酒中的醛、酸不仅没有香味，还有刺激喉咙的作用。所以新酿造的酒喝起来生、苦、涩不那么适口，需要几个月至几年的自然窖藏陈酿过程才能消除杂味，散发浓郁的酒香。我国劳动人民在长期的酿酒过程中逐步掌握了使酒陈化的经验。他们把新制的酒放在坛里密封好，长期存放在温湿度适宜的地方，使之慢慢地发生化学变化，酒里的醛便不断的氧化为羧酸；而羧酸再和酒精发生酯化反应，生成具有芳香气味的乙酸乙酯，从而使酒质醇香，这个变化过程就是酒的陈化。但这种化学变化的速度很慢，需要的时间很长，有的名酒的陈化往往需要几十年的时间。 或许你会认为，酒越陈越好吧？这话并不全对。使酒陈化必须具备一定的条件，才能使乙酸乙酯增多。如果酒坛不经密封或密封条件不好，温度湿度条件不当，时间长了不仅酒精会跑掉，而且还会变酸变馊，则酸败成醋了。这是因为空气中存在着醋酸菌，酒与空气接触时，醋酸菌便乘机而进入酒中，在醋酸菌的作用下，酒精则发生了化学变化而变成醋酸。尤其是啤酒、果酒更容易酸败成醋。

白酒又称蒸馏酒，它是以富含淀粉或糖类成分的物质为原料、加入酒曲酵母和其他辅料经过糖化发酵蒸馏而制成的一种无色透明、酒度较高的饮料。人们在饮酒时很重视白酒的香气和滋味，目前对白酒质量的品评是以感官指标为主的，即是从色、香、味三个方面来进行鉴别的。(1)色泽透明度鉴别白酒的正常色泽应是无色透明，无悬浮物和沉淀物的液体。将白酒注入杯中，杯壁上不得出现环状不溶物。将酒瓶倒置，在光线中观察酒体，不得有悬浮物、浑浊和沉淀。冬季如白酒中有沉淀可用水浴加热到30～40℃，如沉淀消失为正常。(2)香气鉴别在对白酒的香气进行感官鉴别时，最好使用大肚小口的玻璃杯，将白酒注入杯中稍加摇晃，即刻用e799bee5baa6e79fa5e98193e58685e5aeb931333332626662鼻子在杯口附近仔细嗅闻其香气。或倒几滴酒在手掌上，稍搓几下，再嗅手掌，即可鉴别香气的浓淡程度与香型是否正常。白酒的香气可分为：溢香——酒的芳香或芳香成分溢散在杯口附近的空气中，用嗅觉即可直接辨别香气的浓度及特点。喷香——酒液饮入口中，香气充满口腔。留香——酒已咽下，而口中仍持续留有酒香气。一般的白酒都应具有一定的溢香，而很少有喷香或留香。名酒中的五粮液，就是以喷香著称的：而茅台酒则是以留香而闻名。白酒不应该有异味，诸如焦糊味、腐臭味、泥土味、糖味、酒糟味等不良气味均不应存在。(3)滋味鉴别白酒的滋味应有浓厚、淡薄、绵软、辛辣、纯净和邪味之别，酒咽下后，又有回甜、苦辣之分。白酒的滋味评价以醇厚无异味，无强烈刺激性为上品。感官鉴别白酒的滋味时，饮入口中的白酒，应于舌头及喉部细细品尝，以识别酒味的醇厚程度和滋味的优劣。(4)酒度鉴别白酒的酒度是以酒精含量的百分比来计算的。各种白酒在出厂的商标签上都标有酒度数，如60’，即是表明该种酒中含酒精量 60％。白酒总的特点是酒液清澈透明，质地纯净，芳香浓郁，回味悠长，余香不尽。

微生物在低温环境中缓慢地发挥作用，香味物质缓慢积累，比例协调。酿出的酒口感相比其他季节更加绵甜、圆润，稀少而珍贵。高粱春生，夏长，秋收，冬藏。新收的高粱口感最饱满，营养成分最丰富。高粱拌着糟醅蒸熟冷却，在冬天入窖，在大曲药和窖池微生物群的糖化、醇化作用下，经过3个月以上的密闭发酵，高粱的生命得以升华。“二月二，龙抬头，烧头香，喝春酒。”这是酒城泸州民间的习俗。何为春酿？顾名思义，就是春天酿的酒。《诗·豳风·七月》有言：“为此春酒，以介眉寿。” 唐朝诗人赵嘏在诗中写道：“春酿正风流，梨花莫问愁。” 宋代周密曾感叹：“薰然四体知，恍若醉春酿。”明清时期关于春酿的记载不胜枚举。泸州民间有言：“好酒知时节，春酿贵如金。”春酿第一坛，便是每年立春之后，天气乍暖还寒之时，酿酒人在酿出的头一批酒中，选出的最好的一坛酒。这坛酒预示祥瑞与新一年的收成，有相当的纪念意义。就好比每年查干湖冬捕活动，要举行隆重的“祭湖·醒网”仪式，“头鱼”有吉祥与丰收的寓意，成为游客争抢购买的“彩头”。

春季平 均 气 温 较柔和 ， 寒冬过 后 的 水 杂 质 较少 ，再 经过 地 层 的 层 层滤 过作用 ，水质澄 净 甘甜 ， 同 时富 含 微 量元素， 这 些 因素让 春 天 酒质尤 为突出 。 所 以 ， 洋 河 才能 有好 的 酒 。

微生物在低温环境中缓慢地发挥作用，香味物质缓慢积累，比例协调。酿出的酒口感相比其他季节更加绵甜、圆润，稀少而珍贵。高粱春生，夏长，秋收，冬藏。新收的高粱口感最饱满，营养成分最丰富。高粱拌着糟醅蒸熟冷却，在冬天入窖，在大曲药和窖池微生物群的糖化、醇化作用下，经过3个月以上的密闭发酵，高粱的生命得以升华。“二月二，龙抬头，烧头香，喝春酒。”这是酒城泸州民间的习俗。何为春酿？顾名思义，就是春天酿的酒

最好喝的酒，当然是一个人在家里独饮的酒！ 酒本来就有让人兴奋，开心的作用，独乐乐不如众乐乐！貌似喝酒就是人越多越好，热闹之中才能更能体现酒的价值！ 所以只有真正爱酒、好酒、上瘾之人才会独自一人时喝酒。独自一人所喝之酒就是最好喝的酒！ 但是每个人心中都有自己认为最好的酒！我就遇到过喝了茅台后，说不好喝，喝不惯，还没有家乡的小酒坊烤出来的酒好喝。 世界之大，无奇不有，各有各的认为，各有各的酒仙！ 小弟不才，说下自己最爱之酒！ 花生酒！ 花生酒是在机缘巧合之下喝过一次，第一次喝只是觉得很香，很好下口，喝过之后也很舒服，特别是第二日起来感觉良好，和其他好酒也差不多。 但是第二次就不同了，还没喝，只闻到花生酒那股独特的香味，口水再也控制不住。不喝两口，真的难受！ 第三次起，有花生酒的时候，再没想过其他酒！ 1、花生酒是国内少有，具有独特性和稀有性。花生和酒几千年来就是绝配！花生酒对人的吸引力非常大。几乎所有人听都没听过！ 3、 具有传统白酒的醇香，还有特殊的花生香气味并有微甜的口感，喜欢花生酒的人将不再想其他的酒。 4、 花生中含有大量的维生素，和丰富的卵磷脂。氨基酸，对人体有益，有美容，抗衰老的功效。 5、 综上所述，花生酒是营养 健康 不伤害身体的酒，花生香口味是显著特点。 花生酒！我冒昧的问下，我且不说你喝过没，只问兄台一句， 你听说过没？ 茅台镇的酱香型白酒，酒喝酱香身体 健康 ，每天二两实现梦想！ 有的人会喝不惯，因为他没有经常喝，有的人会觉得辣，因为他不习惯，不论按数据检验还是实践，适量饮用酱香型白酒对身体是有好处的，保护肝脏，因为酒中的酸类物质和酯类物质对人体是有好处的，而且酱香型白酒是高温蒸馏发酵的，会把沸点低的有害物质给挥发出去 白酒的话可以分为几种香型去对比，香型分别为：清香型、浓香型、酱香型、兼香型、米香型。 3、米香型白酒：以大米为原料，经半固态发酵、蒸馏、贮存、勾兑而制成的，具有小曲米香特点的蒸馏酒。典型产品为桂林三花酒。价格大概在59-299之间，具有澄清晶莹透明，蜜香清雅，入口柔绵爽冽，回味怡畅的特点。 5、兼香型白酒：以谷物为主要原料，经发酵、贮存、勾兑而酿制成，具有浓香兼酱香独特风格的蒸馏酒。典型代表有白云边、白沙液等产品。酱中带浓型，表现为芳香，舒适，细腻丰满，酱浓协调，余味爽净悠长；价格的话要看是什么年份的，价格区间大概在100-1299之间 其实最好喝的白酒其实要看个人适应的口感，有的人爱喝烈酒高度酒，而有些人爱喝低度酒柔和点的酒，主要还是在自己，现在白酒的趋势的话倾向于酱香型的白酒，53 的酱香酒科学浓度合理，如果之前没有尝试过的话不妨试试，也许会让你爱上哦！ 好啦，今天酒的小知识就分享到这里啦！六堂小妹温馨提示：“酒虽好可不要贪杯哦！” 六堂小妹仅代表资六堂实业有限公司全体人员祝大家工作生活愉快！ 许多酒友常常表示：喝酒，半斤以上，全都一样，喝麻了嘴，哪里还能品出好酒孬酒来呢？这句话不错，没毛病，我姐姐宴请客人就出现这样的事情，她带了几瓶茅台到饭店请人吃饭，一般在高级点的饭店开瓶倒酒的事情，基本上都是服务员，喝着喝着神不知，鬼不觉，服务员就把剩下的酒给掉包了，因大家都有点醉醺醺的，谁也察觉不到。所以拿好酒到饭店吃饭喝酒一定要自己动手，以防万一。 好喝的白酒很多，像茅台，五粮液，国窖1573，古井贡年份原浆古26等，这些酒虽然味美，但价格也高，是一般老百姓承受不起的。同样的一款酒，好喝与不好喝也和当时的心情，环境，和谁一起喝有很大的关系，喝得开心，喝得高兴能多喝一些，心情不好沾酒就醉，正所谓“抽刀断水水更流，借酒消愁愁更愁”。 每个人的味蕾对酒的感知不同，所喜爱的酒不同，有人喜欢茅台的酱香，有人喜欢五粮液的窖香，有人喜欢古26的幽兰香，而我喜欢喝江西南昌产的李渡浓特兼香型白酒。 中国白酒的品类那么多，我认为最好喝的是江西南昌产的”国宝李渡白酒“。去年我到江西吉安看望战友，第二天战友便带我们来到南昌游览了滕王阁，八一广场等景点。中午来到饭店就餐，酒桌上放了两光瓶的白酒。和我一起去的战友感到不理解，小声对我说：怎么招待我们的酒，连个包装都没有的光瓶酒呢？因为我对白酒比较了解，很自信地对他说这款酒很好，还有一款酒叫“李渡1955“市场价八九百一瓶呢？被称为中国最贵的光瓶酒。这款酒虽然不到200元一瓶，但口感绝对一流。南昌的战友喝酒时对我们说：别看这款酒是光瓶的，喝起来不错，在南昌真不好买得到。这款李渡白酒，香浓而不艳，很柔顺，酒在口中滑腻感很足，入口即化，酒香在鼻口之间微微循环，窖香，粮香，花蜜香俱全，饮后不上头，全身很轻松，同去的战友喝过连连称赞，的确是好喝的酒。 说起李渡，想必很多人对它比较陌生，李渡酒，是江西南昌李渡酒业有限公司出品的一款光瓶浓特兼香型52度白酒，李渡酒传承了千年古法酿造工艺，加上千年老窖的白酒基因精心酿造而成。其酒色透明，芳香浓郁，味正醇甜，有端酒闻浓香，触唇是米香，细品有清香，回味呈酱香的说法。 李渡元代烧酒坊遗址被誉为中国白酒的祖庭，2006年被国务院核定为全国重点文物保护单位。去年疫情期间，“最贵”的光瓶酒“李渡1955”曾经两次断货（也许是它们的营销手段）。李渡崛起只有几年的时间，李渡1955刚刚上市的时候，定价380元一瓶，买一送一，实际销售价格190元一瓶，李渡白酒因供不应求，极致稀缺，一年来曾经四次停货四次涨价，直至今日价格已经涨到900元以上，被酒友们纷纷抢购收藏，也是最近几年升值最快的白酒之一。 现在李渡1955的产能已经跟不上日渐庞大的需求，只能提价。酒友们：你们知道国宝李渡白酒吗？ 要说最好的白酒肯定就在贵州和四川，特别是四川，有史以来的“天府之国”，它们的自然条件优越，物产丰富，气候温和非常适合酿酒行业的发酵过程……因此至今都是全国产酒行业的龙头老大。所以说中囯最好喝的白酒当属那里的头牌“茅、五、剑”，不过任何时候事情都有其两面性；正是因为好喝，价格也水涨船高了……直至今日茅台酒已经成了“金融”产品，可以炒作升值的东西了。上个世纪六十年代，在我们的囯营商店里买一瓶地瓜干酒精兑制成的“栈桥白干”不过一元一角钱，瓶子还可以退回一角钱。而那些个装在黑陶瓶里面的贵州茅台酒 图1 2 标价四元四角人民币，却鲜有人问津……那个价格接地气啊！一瓶纯粮食酿造的“山东景芝白干”也就是一元柒角六分，两斤半普通地方名酒相当于一瓶茅台酒的价格。茅台酒的价格从上个世纪七十年代初一路涨到了今天的样子，变成了“买的不喝，喝的不买”的“糖衣炮弹”，还有资格说自己是最好的白酒吗？！后面的“五、剑”还算接近这个位置。若论 历史 上最有地位的中国白酒，我看就是“杏花村汾酒”了。我去过那里，听博物馆的工作人员介绍说 历史 上贵州茅台镇的酿酒行业还是由杏花村汾酒的师傅们发展起来的，高梁酒的传

百年陈酒十里香”，是说经过陈放多年的酒老熟香味浓郁甜味甘醇，饮时才能清口甘爽回味悠长。河北省平山县出土的一座战国时期的墓葬中，出现了距今已有二千多年的二只青铜酒壶。其中一只酒壶里面的酒是翡翠绿色，酒色清澈透明，如同现在的竹叶青酒；另一只壶里的酒呈黛绿色。如此甘醇奇香的陈酒是无与伦比的。为什么陈放的酒比新酿造的酒味道芳香呢？回答这个问题还需了解酒的酿造。人类早在几千年前就懂得制酒了。果类和果汁暴露在大气中，微生物使果汁中的糖转化成酒精和其他物质。原始人偶然喝了这种经过发酵的果汁，味道芳香可口，便开始有意识的使果汁发酵，这就是最早的制酒了。据考证，远在有文字之前，人们就会酿造果酒了。我国的酒是世界驰名的。名酒多以高粱、小麦、豌豆为原料，其中的淀粉用麦芽或麸曲作糖化剂，再经发酵，麦芽糖在酵母菌的作用下变成了酒精。不过这种酒里酒精含量很低，经过蒸馏，便得到了含量较高的白酒了。酒精与我们喝的白酒可大不相同。纯净的酒精水溶液几乎是没有香味的，而一般的白酒具有独特的香、味、色。这是因为白酒里除了含有酒精之外，还含有糖类、甘油、氨基酸、有机酯和多种维生素等。水果中含有大量的糖，所以用水果也能酿酒。红得发紫的葡萄，金黄悦目的桔子，青中泛红的苹果，岭南佳果荔枝都可以酿出美酒。

百年陈酒十里香”，是说经过陈放多年的酒老熟香味浓郁甜味甘醇，饮时才能清口甘爽回味悠长。河北省平山县出土的一座战国时期的墓葬中，出现了距今已有二千多年的二只青铜酒壶。其中一只酒壶里面的酒是翡翠绿色，酒色清澈透明，如同现在的竹叶青酒；另一只壶里的酒呈黛绿色。如此甘醇奇香的陈酒是无与伦比的。为什么陈放的酒比新酿造的酒味道芳香呢？回答这个问题还需了解酒的酿造。人类早在几千年前就懂得制酒了。果类和果汁暴露在大气中，微生物使果汁中的糖转化成酒精和其他物质。原始人偶然喝了这种经过发酵的果汁，味道芳香可口，便开始有意识的使果汁发酵，这就是最早的制酒了。据考证，远在有文字之前，人们就会酿造果酒了。我国的酒是世界驰名的。名酒多以高粱、小麦、豌豆为原料，其中的淀粉用麦芽或麸曲作糖化剂，再经发酵，麦芽糖在酵母菌的作用下变成了酒精。不过这种酒里酒精含量很低，经过蒸馏，便得到了含量较高的白酒了。酒精与我们喝的白酒可大不相同。纯净的酒精水溶液几乎是没有香味的，而一般的白酒具有独特的香、味、色。这是因为白酒里除了含有酒精之外，还含有糖类、甘油、氨基酸、有机酯和多种维生素等。水果中含有大量的糖，所以用水果也能酿酒。红得发紫的葡萄，金黄悦目的桔子，青中泛红的苹果，岭南佳果荔枝都可以酿出美酒。不论是果酒还是白酒，能散发芳香气味的功臣是乙酸乙酯。但新酒中乙酸乙酯的含量是微乎其微的。而酒中的醛、酸不仅没有香味，还有刺激喉咙的作用。所以新酿造的酒喝起来生、苦、涩不那么适口，需要几个月至几年的自然窖藏陈酿过程才能消除杂味，散发浓郁的酒香。我国劳动人民在长期的酿酒过程中逐步掌握了使酒陈化的经验。他们把新制的酒放在坛里密封好，长期存放在温湿度适宜的地方，使之慢慢地发生化学变化，酒里的醛便不断的氧化为羧酸；而羧酸再和酒精发生酯化反应，生成具有芳香气味的乙酸乙酯，从而使酒质醇香，这个变化过程就是酒的陈化。但这种化学变化的速度很慢，需要的时间很长，有的名酒的陈化往往需要几十年的时间。或许你会认为，酒越陈越好吧？这话并不全对。使酒陈化必须具备一定的条件，才能使乙酸乙酯增多。如果酒坛不经密封或密封条件不好，温度湿度条件不当，时间长了不仅酒精会跑掉，而且还会变酸变馊，则酸败成醋了。这是因为空气中存在着醋酸菌，酒与空气接触时，醋酸菌便乘机而进入酒中，在醋酸菌的作用下，酒精则发生了化学变化而变成醋酸。尤其是啤酒、果酒更容易酸败成醋。烧酒如茅台酒、西凤酒、汾酒等情况则不同。因为烧酒中酒精的含量为50％左右，这种浓度的酒精具有杀菌作用，醋酸菌无法在烧酒中生存和繁殖，酒精因此不会变成醋酸了。所以，我们说酒越陈越好是有条件的，现代科学技术的发展，大大缩短了酒的陈化时间。如利用辐射方法照射新酒，15天后品尝，酒的浓香、甘醇、回味等方面都有提高，杂味有所减少。经化学分析表明，乙酸乙酯的含量大大提高，散发浓郁的酒香可与自然陈化相比美。辐射的方法可以有效的缩短酒的贮存期，是新酒陈化的一种科学方法。最近，科学工作者，应用电子综合技术制成的新酒陈化设备，具有世界先进水平，非常适用于优质酒、果酒陈酿；各种新制酒在其中滞留八到十分钟即可获得半年到一年的陈酿效果。从而节省大量库房、容器和大量资金，为制酒业的发展做出了贡献。 “陈年酒”小心喝 在人们的印象中，酒，尤其是白酒存放得越久味道就越香，事实真的如此吗？有关专家说，这是误区，酒与其他商品一样都有保质期。 据省酿酒协会的有关人士介绍，不是所有的酒都可以无限期地存入，如黄酒、葡萄酒、红酒、果酒等都有保质期，过了保质期还是不喝为好。另外，人们对陈年酒的认识是错误的，真正的“陈年酒”是指在密封的酒桶中酿造存放的酒，而不是家里用瓶密封的酒，装瓶后的酒最好在三年内喝完，存放时间过长即使不变质，也会产生酒精度降低、酒味变淡等品质下降的问题。