1，请问要办个小型啤酒厂办理生产许可证及工商营业执照需要整理些什么
基本流程是，先到工商进行预登记，就是登记个名称字号，工商初审如果没有问题，那么会给你个预登记的证明，你拿到这个东西，到质监局网站上下载食品生产许可证申请书，以工商预登记的这个名号填写申请书。申请书填写好后，你一式三份，分别交到当地质监局，由当地质监局初审，然后留一份给他们，再把其余的交到所在地的市一级质监局，市局看过后没有问题就会出具受理决定书，然后通知你多少个工作日内组织专家对你单位进行核查。核查是现场专家核查，会提前几天通知你，专家核查时会对照食品生产许可证实施细则进行现场察看和打分，对不符合的问题提出整改意见，当然，如果你的不合格项比较多或者比较严重，就会直接告知你现场审核未通过，等你整改好了，再重新审核一次。如果不合格项不多或者不严重，则会有一个整改后通过的结论，要求你多少天之内整改完毕，并将整改情况上报当地质监局，由当地质监局填写整改后合格的结论，然后通过现场审核。现场审核时，还要对你的产品进行抽样，抽样经检测合格后，你就等着拿生产许可证吧。许可证到手后，再到工商办理营业执照。这里给你几点建议：第一，办理生产许可证时间很长，顺利的2个月，慢的3、5个月也有。第二，酒类的生产许可证比较复杂，从厂房布局，设备的添置，到各项规章制度都比较复杂，如果没经验，最好请咨询老师给你们做，虽然花钱，但省走许多冤枉路。第三，各地的生产许可证办理流程大同小异，具体的还是问一下当地质监部门最保险。第四，据我的经验，酒类的生产经营并不容易，钱不是那么好赚的，没有经过市场论证，不要轻易涉足。而且现在对食品企业监管很严，你这样的小企业更是监管重点，后期的管理和软硬件跟不上的话，你是很痛苦的。不但要罚款，还会吊销许可证。{0}
2，中国最早的啤酒是什么啤酒生产是那年
我国古代的原始啤酒可能也有4000至5000年的历史，但是市场消费的啤酒是到十九世纪末随帝国主义洋枪洋炮一起进来的。在中国建立最早的啤酒厂是俄国人在哈尔滨八王子建立的乌卢布列夫斯基啤酒厂，此后五年时间里，俄国、德国、捷克分别在哈尔滨建立另外三家啤酒厂。1903年英国和德国商人在青岛开办英德酿酒有限公司，生产能力为2000吨，这就是现在青岛啤酒厂的前身。1904年在哈尔滨出现了中国人自己开办的啤酒厂———东北三省啤酒厂；1914年哈尔滨又建起了五洲啤酒汽水厂；同年北京建立了双合盛啤酒厂；1935年广州出现了五羊啤酒厂（广州啤酒厂的前身）。1958年我国在天津、杭州、武汉、重庆、西安、兰州、昆明等大城市投资新建了一批规模在2000吨左右的啤酒厂，成为我国啤酒业发展的一批骨干企业。到1979年，全国啤酒厂总数达到90多家，啤酒产量达37.3万吨，比建国前增长了50多倍。然而，我们啤酒业真正的大发展发生在1979年后十年，我国的啤酒工业每年以30％以上的高速度持续增长。80年代，我国的啤酒厂如雨后春笋般不断涌现，遍及神州大地。到1988年我国大陆啤酒厂家发展到813个，总产量达656.4万吨，仅次于美国、德国，名列第三，（到1993年跃居第二）。短短十年，我国啤酒厂家增长9倍，产量增长17.6倍，从而我国成了名副其实的啤酒大国。啤酒的种类9千我国最新的国家标准规定：啤酒是以大麦芽（包括特种麦芽）为主要原料，加酒花，经酵母发酵酿制而成的、含二氧化碳的、起泡的、低酒精度（2.5～7.5％）的各类熟鲜啤酒。 酒醴——中国古代的啤酒 啤酒生产是采用发芽的谷物作原料，经磨碎醣糖化、发酵等工序制得。按现行国家产品标准规定，啤酒的定义是：“啤酒是以麦芽为主要原料，加酒花，经酵母发酵酿制而成的，含有二氧化碳气、起泡的低酒精度饮料。”在古代中国，也有类似于啤酒的酒精饮料，古人称之为醴。大约在汉代后，醴被酒曲酿造的黄酒所淘汰。清代末期开始，国外的啤酒生产技术引入我国，新中国成立后，尤其是80年代以来，啤酒工业得到了突飞猛进的发展，到现在中国已成为世界第二啤酒生产大国。像远古时期的美索不达米亚（Mesopotamia）和古埃及人一样，我国远古时期的醴也是用谷芽酿造的，即所谓的蘖法酿醴。《黄帝内经》中记载有醪醴，商代的甲骨文中也记载有不同种类的谷芽酿造的醴。《周礼·天官·酒正》中有“醴齐”，醴和啤酒在远古时代应属同一类型的含酒精量非常低的饮料。由于时代的变迁，用谷芽酿造的醴消失了，但口味类似于醴，用酒曲酿造的甜酒却保留下来了。在古代，人们也称之为醴。故人们普遍认为中国自古以来就没有啤酒，但是，根据古代的资料，我国很早就掌握了蘖的制造方法，也掌握了自蘖制造饴糖的方法。酒和醴在我国都存在，醴后来被酒所取代。 华夏第一啤 我国最早建立的啤酒厂是1900年由俄国人在哈尔滨开办的乌尔卢布列夫斯基啤酒厂（《哈尔滨历史编年》）。清末的啤酒厂基本上都控制在外国人手中。到1915年，才先后在北京建立了由中国人投资的双合盛啤酒厂及广东五羊啤酒厂。1949年前，我国只有七、八个啤酒厂，绝大多数由外国人所控制，酒花和麦芽主要从国外进口，啤酒的销售对象也主要是在华的外国商人及军队，还有一部分“上层社会”的人士。普通老百姓几乎无法享受。1940年，全国啤酒产量达到4万吨，其中大多数为日本侵略者军用。到1949年，全国的啤酒年产量仅达到七千余吨。还不足目前一个小型啤酒厂的年产量。 新中国成立以来，啤酒工业的发展经历了四个阶段。 第一阶段：从1953年到1962年，是啤酒工业的调整和发展阶段，新建了一批新的啤酒厂，啤酒年产量的平均增长速度为38.2％。1963年至1972年，速度虽有所放慢，但啤酒产量仍增长1.4倍。到1978年，我国的啤酒年产量达到40万吨。在这一阶段，在啤酒科学研究、教育、人才培养等方面的工作为啤酒工业的今后的发展打下了基础。 第二阶段：1979年后，啤酒生产全面发展。全国除西藏外，各省、市、自治区都建立了啤酒厂，全国除轻工系统外，其他部们如商业、农业、机械、国防、冶金等都建立了啤酒厂。一些啤酒厂的规模也越来越大，如在1980年，我国共生产啤酒68.8万吨。 第三阶段：在这一阶段，我国的啤酒工业高速发展，其主要特点是扩建和新建的啤酒厂如雨后春笋，啤酒生产规模也逐步扩大，在有的省份，几乎每个县市都有啤酒厂。据1987年的统计，在浙江省就有啤酒厂104个。由于实行改革开放政策，从国外引进技术，装备，人才，加快了啤酒工业的发展，如从国外引进了啤酒生产线，尤其是啤酒灌装线。产量翻番的时间缩短，如1982年，全国啤酒产量为117万吨，到1985年，啤酒产量就达到310.4万吨。1988年，啤酒产量又翻了一番，达到654万吨。 第四阶段：这一阶段可说是中国的啤酒工业进入了旺盛的成熟期，一方面，啤酒工业继续以高速度发展，在高速发展的同时，开始对啤酒的质量，啤酒工业的经济效益更加重视，啤酒工业的规模按照国际上的惯例，开始向大型化，集团化方向发展。一些中小型啤酒厂被大型啤酒厂兼并。{1}
3，纯生原浆扎啤精酿搞懂啤酒分类喝啤酒不交智商税
在所有的酒当中，啤酒不仅是流传至今最古老的酒，同时也是最亲民的酒。花上两三百块大洋，无论白酒、洋酒还是葡萄酒，基本就只能喝到入门级的。但是这个价位的啤酒，那绝对是顶级的。 啤酒当中也分二锅头级别的，也有茅台级别的。随着国内啤酒的消费多元化，我们能喝到的啤酒再也不只局限于三五块一瓶的大绿棒子。无论电商平台，还是大小商超，还是精酿啤酒馆，啤酒的种类琳琅满目，并且还在不断地推陈出新。如果每天喝一种啤酒的话，没有个一年半载是喝不全的。 国内很多消费者就没把啤酒当成酒，要么喝完白酒漱漱口，要么宵夜喝几瓶解解渴。一方面是因为啤酒本就是舶来品，在中国文化氛围不浓。另一方面是之前产品种类单一，除了品牌不同，全国啤酒口味基本都差不多。 而实际上啤酒的种类和酿造工艺，跟中国白酒相比有过之而无不及。如果说世界上酿造工艺最复杂的蒸馏酒是白酒，那么啤酒一定是酿造工艺最复杂的发酵酒。 今天咱们就分两部分，用你听得懂的话，聊一聊跟我们有关系的关于啤酒的 历史 、文化和分类。 啤酒的起源和 历史 根据考古学家所说的，啤酒有9000多年的 历史 ，当然这话听一听就行，鬼才知道真的还是假的。可是有壁画、出土文物等实实在在证据的，目前可以确定啤酒最早是出现在公元前3000年左右的埃及、中东地区。由此可见，中东地区不仅是葡萄酒的发源地，同时也是啤酒的发源地。 最初啤酒的原料只有麦芽，就是将发芽的大麦做成面包，再将面包捣碎放在敞口的容器内，跟空气中的天然酵母菌产生反应生成酒精。要知道那可是几千年前啊，各种杂菌、污染，加上面包渣子，可想而知当时的啤酒得有多难喝。 想过没有，当时类似于呕吐物的啤酒，为什么有人喝，并且能够流传至今呢？ 其实核心就是酒精对人精神的刺激，才让人类喜欢上了酒，而不是它的味道。现在不也是如此么，有谁是因为酒好喝才喜欢喝酒的呢？ 公元6世纪 ，欧洲的东罗马帝国时代，也就是中国南北朝时期，啤酒传入德国。至此开始，啤酒酿造史翻开了崭新的一页，德国也就成为了现代啤酒的起源地。那时欧洲的啤酒，主要是在教堂、修道院里面酿造的。因为卫生条件提高了，啤酒的品质也算是上了一个台阶。 11世纪的时候 ， 斯拉夫人将啤酒花引入到德国，并进行人工种植。从此，啤酒花正式成为酿造啤酒的必须原料之一。 啤酒花是一种植物的果穗，富含脂类和精油等物质。啤酒花加在啤酒中，可以跟小麦蛋白结合凝固，使酒体更为清澈。同时啤酒花还是天然的防腐剂，对啤酒能起到防腐的作用。除此以外，啤酒花还能够给啤酒提供更丰富、多层次的香味。像啤酒中的各种花、果香，以及苦味，就是啤酒花带来的。 1516年 ，巴利伐亚（现属于德国，但当时还没有德国）颁布了 历史 上关于啤酒的第一部法律：《啤酒纯净法》，规定了啤酒酿造原料只能包含大麦、啤酒花和水，因为当时还没有发现酵母。该法律1987年被欧洲法院废除，但是仍然有少数啤酒企业会严格遵循纯净法所规定的酿造标注。 而后，德国颁布了新的 《啤酒纯净法》，规定 下层发酵啤酒（拉格工艺）只能使用大麦麦芽、啤酒花、水和酵母。而上层发酵啤酒（艾尔工艺）可以包括大麦麦芽、啤酒花、水、酵母、蔗糖、甜菜糖或其他糖、改性淀粉和衍生自任何上述糖类的着色剂。 18世纪 ，随着蒸汽机的出现，啤酒生产过程中的大部分环节，实现了机械化。不仅产量得到了提升，品质也是比较稳定，同时相应的价格就更为亲民。而也正是这个时期，啤酒的酿造技术和工艺相继传播到世界各地。 1900年， 中国第一家啤酒厂建成，就是大名鼎鼎的哈尔滨啤酒。仅仅经过120年的发展，中国无论是啤酒的产量、产值还是消费、饮用量，都牢牢地排在世界第一的位置。仅2019年， 全国啤酒产量为3765.3万千升，占全世界啤酒产量将近19.71%。 青出于蓝而胜于蓝的比利时啤酒 说到啤酒，除了德国，还必须要带上比利时。 比利时紧邻德国、法国、瑞士、荷兰，跟英国隔海相望，有点像中国的深圳。地理位置上也被称为“欧洲的十字路口”，虽然比利时的足球和经济都不是欧洲靠前的，但是提到巧克力和啤酒，那可是无人不知无人不晓，尤其是啤酒。 如果用一个词形容德国啤酒，那就只能是两个字“传统”。德国人的严谨，人尽皆知，大部分德啤里除了水、麦芽、酵母、啤酒花，没有任何辅料。所以德啤，可以说是最纯正的啤酒。 而对于比利时啤酒来讲，可以用“妖艳”两个字来形容。 啤酒最早进入欧洲时，啤酒花还没有普遍应用到啤酒的酿造中，各个国家都是用各种香料丰富啤酒的口感和浓郁度。后来德国颁布了《啤酒纯净法》，规定了酿造啤酒的原料只能是水、麦芽、酵母和啤酒花。而比利时则继续沿用了加入各种香料酿造啤酒。 在比利时啤酒的配料表中，我们不仅可以看到水、麦芽、酵母和啤酒花，还含有大米、糖浆、樱桃，树莓、胡萝卜等各种千奇百怪的辅料成分。并且比利时啤酒还会采用多次发酵、橡木桶发酵以及瓶中二次发酵多种工艺。 修道院啤酒，是在修道院内，由修道士酿造的啤酒，对原料的选取、酿造工艺的把控异常严格。是啤酒界公认的规格、品质最高的啤酒，也可以说是最纯正的啤酒。而目前世界上仅存的6家修道院啤酒，全部都在比利时。 也是因为比利时啤酒种类的丰富性、工艺的复杂性，和风味的多样性，在全世界都是十分受欢迎的。如果你是一名女生，或者不喜欢德啤的苦和国产啤酒的水，可以尝试一下比利时啤酒。 常见的啤酒分类 艾尔工艺也叫上发酵，酵母在发酵罐的顶部发酵，发酵温度高、发酵时间短。所产生的风味物质比较浓郁，蛋白质和酯类等物质丰富，营养成分更高，但保质期比较短。艾尔啤酒还可以称为浑浊型啤酒，占啤酒种类的80%以上。 因为艾尔啤酒发酵时的温度比较高、酵母和香料风味更加突出、因此对水质和气候要求更低，更适合小批量酿造。但艾尔啤酒的缺点在于无法大批量生产，不然快速的发酵速度会导致发酵罐温度急剧升高，对设备要求也比较大，所以成本要更高一些。 各种白啤、浑浊型啤酒、修道院啤酒，以及大部分精酿啤酒都属于艾尔啤酒。 拉格啤酒也叫下发酵、底部发酵，发酵温度低，发酵时间久，酒体清澈，保质期长。拉格啤酒的种类比较少，只占啤酒种类的15%左右，但是产量比较大，占全球啤酒产量的90%以上。 拉格工艺经过长期的低温发酵，酵母菌将啤酒中的糖分消化得更为彻底。并且在低温发酵过程中释放的代谢产物都沉淀到发酵罐底部，因此拉格啤酒酒体更加纯净，口感清爽可口。 相较于艾尔啤酒，拉格啤酒更适合工业化酿造，发酵罐的容量可以达到50吨甚至更大。再加上比较久的保质期，更利于储存和运输，使得拉格啤酒的生产成本大大低于艾尔，逐渐流行到全球。 虽说拉格啤酒产量高、成本低，但不代表所有的拉格啤酒都是“工业垃圾啤酒”。像著名的博克啤酒(双料博克、冰馏博克、五月博克、小麦博克)、黑啤、慕尼黑啤酒节专用啤酒、维也纳拉格、德国窖藏啤酒、波罗的海波特等等，都属于拉格啤酒。包括常见的百威、喜力、科罗娜、嘉士伯，以及国内的各种大绿棒子、纯生、干啤等，都属于拉格啤酒。 自然发酵啤酒，使用的全部是野生酵母，酸度比较高，产量也难以控制。在口感上没有艾尔芳香浓郁，也没有拉格啤酒的清爽，因此在市面上见到的很少，在国内基本很难买得到，只占啤酒产量的5%不到。 生啤也叫鲜啤，是没有经过 高温 杀菌处理的。包括原浆、纯生、扎啤都属于生啤的一种。原浆、扎啤的保质期都比较短，因此为了防止腐败，都是用比较大的、不透光的金属密封进行封装的。 而纯生虽然没经过高温杀菌，但是纯生是经过特殊的过滤除菌处理的，因此保质期更久。因为纯生的口感更为清爽，容易被消费者误认为是低品质的“垃圾啤酒”，其实是对纯生的一种误会。 熟啤是经过高温或者巴氏杀菌处理的啤酒，杀灭了啤酒中具有活性的酵母和杂菌， 解决了普通生啤保质期短的缺点。市面上所有的大绿棒子，几乎都是熟啤。 白啤属于艾尔啤酒的一种，颜色并不是白色的，而是对浑浊型淡色啤酒的一种称呼。 黄啤跟白啤同属于淡色啤酒的一种，只不过相较于白啤，黄啤大多数属于拉格啤酒。 红啤的颜色要比黑啤浅，呈棕红色，主要是用烘烤过的麦芽发酵、酿造所产生的颜色。另外也有一部分红啤在酿造过程中添加了红色或者紫色的水果，呈现出棕红或者桃红的颜色。 黑啤所用的麦芽，烘烤程度比红啤要重，因此颜色要比红啤更深。烘烤过的麦芽所酿造的黑啤，富有咖啡、可可的味道，属于顶级的拉格啤酒。虽然黑啤的营养成分要远高于淡色拉格，但是苦味也要更重一些，很多国内的消费者喝不惯。 “精酿啤酒”的概念起源于美国，并且有独立的精酿协会组织进行监管。精酿啤酒在美国是有严格的条件和标准的，只有达到标准的啤酒才会得到协会颁发的认证，并不是品质高的啤酒就能称之为精酿啤酒。 说白了，类似于有了驾照你就可以说你会开车了，实际上你并不见得敢把 汽车 开到马路上。而即便你把车开得再熟练，如果没有驾照，也属于无证驾驶，这是违法的。 而对于国内市场来讲，精酿啤酒并没有严格的界定，大多数属于炒作的概念。国内消费者对于精酿的定义，基本上只要是艾尔啤酒、原浆啤酒，就是说只要是非常浓郁的啤酒，都可以称之为精酿啤酒了。 大致的意思就是：只要你开车的技术好，就叫会开车，有没有驾照是另外一回事。 除了上述啤酒以外，跟加强型的葡萄酒一样，啤酒也有加强型的。一种是多次发酵的啤酒，还有就是冰馏型的啤酒。 因为麦芽中淀粉的含量，和酵母菌的发酵能力都是恒定的，为了提高啤酒的浓度，会在发酵过的啤酒中再次加入淀粉、糖浆和酵母等辅料进行多次发酵。 经过多次发酵的啤酒，麦汁浓度、酒精度都更高。有啤酒界的茅台之称的罗斯福修道院啤酒，就属于多次发酵的加强型啤酒。普通啤酒的酒精度在2.5~5度，而罗斯福10号的酒精度可以达到11.3度，甚至有的加强型啤酒的酒精度可以达到20度。 有这么一款啤酒，可以把啤酒的酒精度提高到67.5度，他就是“蛇毒”啤酒。这TM还能叫做啤酒么？按理说酵母菌在酒精度20度的环境中就失去活性了，如果不是蒸馏的话，发酵酒怎么能搞到60多度呢？ 这个技术就叫冰馏。理解起来很简单，就是利用水和酒精冰点不同的特点，将啤酒中的水分冻成固体过滤掉，只保留水分以外的酒精和其他风味物质，再加入酒精进行调和，就成了67.5度的啤酒了。 目前酒精度最高的还不是蛇毒，而是苏格兰比瑟龙火，酒精度高达75度，麦汁浓度高到103.87度。 由于篇幅有限，关于啤酒的那些事儿就只能写这么多。之前写过一篇关于精酿啤酒的文章，阅读量也接近8万，如果对精酿啤酒感兴趣，动动手指直接点括号中蓝色标题，就可以跳转到文章了（没喝过精酿啤酒，就不足以谈啤酒，你知道到底什么是精酿啤酒？）。 如果对白酒比较感兴趣，推荐几篇阅读高的文章，同样可以直接点击进入文章阅读界面（盘点10个白酒冷知识，知道的人很少，建议收藏）（梁宏达：白酒是最好的收藏品，收什么酒，怎么藏才是真学问）（山东、河南、四川的酒桌规矩你要懂，不然去了你有可能回不来）（大曲、小曲、特曲、头曲、二曲都是什么酒？）{2}
