郎酒厂天宝洞介绍，国藏郎酒天宝洞38

从郎酒古法天成的天宝洞、地宝洞系列洞藏酒，贵州地区独特的洞藏洞酿文化、广德太极洞中的古井淡雅酒、湘西奇梁洞中神秘的酒鬼洞藏文化酒……此外还有桂林洞藏三花酒、沙湖洞藏源浆酒、东北宝清龙湖洞藏、安徽将相和洞藏酒、青州云门酒业的洞藏陈。

郎泉之水天上来。这一汪晶莹剔透的古井清泉，通过岩层砂石的层层过滤，从崖缝石间豁然而出，汇聚成一泓碧绿耀眼的滚滚甘流，日夜喷涌，引来千山共醉，万户同香。这一汪汩汩流淌的幽泉，明如镜，碧如玉，甘如露，甜如汁，冬天，热气蒸腾，暖如春水；夏日，水寒彻骨，甜似果浆。最为神奇的是，这清泉雨天不浊，干旱不涸。古往今来，不知撩动了多少人的心弦，更引得许多文人雅士、墨客骚人为之心驰神醉。“山中借得郎泉水，云间酿出琼浆美”、“赤水波澄明月光，郎泉玉露发奇香”、“蜀中尽道多佳酿，更数郎泉回味长”……一句句诗词如玉珠滴落，郎泉溅开碧汪汪的涟漪。 位于郎酒厂部右侧约两公里处的蜈蚣崖半山腰间，悬挂着两个天然酒库——天宝洞、地宝洞，这就是储藏郎酒的所在。一般白酒，贮藏期最多一年，而郎酒最少也在三年以上，藏之越久，酒中的有害物质越少，酒更见其香，也更见其健康。天宝洞、地宝洞内冬暖夏凉，常年保持摄氏19度的恒温，在洞内贮藏郎酒，可以使新酒醇化老熟更快，且酒的醇度和香气更佳。天然溶洞贮藏白酒，这在中国白酒生产厂家中是唯一的。 在郎酒的“四宝”中，美境、郎泉和宝洞都是上天的馈赠，而其精湛的酿制工艺，则是郎酒人世世代代苦心经营，不断总结前人经验又推陈出新的结果。郎酒的整个酿制工艺，艰难曲折，一唱三叹，细致周密，精湛考究，概括起来大致有这样一些环节：“高温制曲”、“两次投粮”、“凉堂堆积”、“回沙发酵”、“九次蒸酿”、“八次发酵”、“七次取酒”、“历年洞藏”和“盘勾勾兑”。其中郎酒生产“回沙方式”是其他香型白酒厂家无法效仿的，也是所有白酒生产酿造周期最长的。

入得洞来，酒香弥漫，醇香扑鼻，一坛坛封存的大酒坛子整齐划一地向洞内延伸，昏暗的灯光下，5年、10年、20年……陈酿老酒坛和洞壁上积满了厚厚的酒苔，酒坛静静地伫立在那里，犹如出土的兵马俑，于是有了“中国酒坛兵马俑”的称谓。 天宝洞的发现纯属偶然。1969年春，原郎酒酒厂会计邹昭贵母亲病重，邹昭贵便上山采药为母治病。草药备齐，尚差一味石灵芝，寻了数日也未见其影踪。后来，听说蜈蚣岩峭壁下有此草药，邹昭贵一大早他便上了蜈蚣岩，在乱石嶙峋的杂草丛中，果然发现了石灵芝——母亲的病有治了！邹昭贵惊喜之极。邹昭贵的到来，惊扰了洞内的岩燕，上百岩燕从洞穴倾巢而出，天宝洞就这样被发现了。身为会计的邹昭贵想，要是把这个洞用来贮酒就好了，既能满足酒厂扩产贮酒需要，又能节约大笔修建贮酒仓库的资金。于是邹昭贵多次深入洞穴探察，经考察认为可行后，向厂里提出了“把这个洞用来贮酒”的建议，建议很快得到了采纳。70年代初，洞穴启用，并命名“天宝洞”，郎酒厂将建厂以来的老酒一并编号存入洞穴之中，开启了郎酒天宝洞的贮酒时代。随后，又在天宝洞下开发了地宝洞，同样用于贮酒。天宝洞和地宝洞，总面积达1.42万平方米，洞内贮有土制陶酒坛上万只，储存基酒数万吨。1999年被载入上海大世界基尼斯纪录，成为当今世界最大的天然酒库。2007年被列入四川省文物保护单位，有“中国酒坛兵马俑”之称，堪称中华一绝！ “宝洞客来风送醉，举觞人去路留香”。天宝洞为郎酒贮陈而生。其中蕴藏着怎样的玄机呢？中央电视台在《再说长江》第十一集《天生赤水》中这样介绍天宝洞贮酒玄机：“大自然恩赐的天然洞穴中，包含着无限的玄机，酒分子与空气中的微生物长年作用，形成洞壁上的酒泥，这些有着旺盛活力的生命，带来了郎酒酱香成份中新的神奇。”天宝洞地处东经105.79度，北纬28.03度，是云贵高原典型的喀斯特溶洞，地质年龄一亿八千万年，此前为海底世界。洞内常年恒温18℃——22℃之间，天宝洞和地宝洞内的土陶坛陈放的郎酒，挥发的酒分子凝结于洞壁，日积月累，形成了夹杂着400多种微生物、厚达数厘米的酒苔。适宜的温湿度、微生物群形成了优良的贮酒环境，对酒的有机醇化生香起到稳定醇熟的作用。通过恒温洞藏，挥发掉了对有害的物质，促进了有益的微量元素的生长，因而酱香更为细腻、丰满、醇香、厚美。 2008年，郎酒传统酿制工艺被列入“国家非物质文化遗产”保护名录，而洞藏是郎酒传统酿造工艺不可或缺的重要组成部分，郎酒天宝洞和地宝洞于2007年被四川省人民政府列为省重点文物保护单位，并于2013年与泸州老窖、五粮液老作坊等一起被列入中国世界文化遗产预备名单。