1，啤酒厂微生物化验员要化验什么菌
野生酵母和微好氧菌。1、野生酵母会导致啤酒发酵液浑浊以及产生刺鼻难闻的气味。2、微好氧菌会使啤酒发酵液变酸和变味。所以化化验员要验野生酵母和微好氧菌。{0}
2，啤酒车间为什么要化验取样
为了保障产品质量。化验工作在啤酒厂中是一个很重要的组成部份，它不仅可有力地保证产品质量，而且对提高产品质量也能起到促进作用。一个现代化的啤酒工厂，不仅要有化验监测手段，而且要以付出最少劳力达到对原料，辅料，中间品，产成品以及副产品等最有效的监测。啤酒厂的每个车间的防火等级标准是不一样的，粮食筒仓的工作塔、大麦清选车间、麦芽粉碎车间、粮食仓库的等级为二级防火，大麦浸渍车间、发芽发酵车间、麦芽干燥车间、原料过滤，煮沸，糊化，糖化，冷却车间、储罐，包装车间，成品库为三级防火。{1}
3，啤酒厂的化验员累吗
啤酒厂的化验员累。旺季（6-9月）肯定都要有大量加班，能休几天很难说，很可能一天都没得休。化验员也只是一个统称，也分不同岗位的，具体做什么要看内部的岗位，主要分理化分析员和微生物分析员。理化分析员，又可能分白班分析员（检测原料、麦汁、原水、成品、酵母等等），倒班分析员（检测清酒、包装TPO、PU等），去不去车间采样每个工厂规定都不一样，哪怕是雪花内部不同的工厂规定也不一样，有些是要去的，有些是生产部门取好送来的，大部分分析项目都有仪器直接测量，手工所要做的主要就是取样、配置试剂和准备样品。微生物分析员（一般只上白班，检测各过成品和成品的微生物），肯定都要去现场取样，基本全是手工操作，对操作要求细心程度比理化高。{2}