一．自制葡萄酒表面有泡沫
1．你再往里加点儿白糖试试 如果泡沫没消 就可能是酵母菌与酒红蛋白不和，所以有了抗体，又因为产生的抗体轻于酒所以浮上水面。
二．做好的葡萄酒起沫是怎么回事
1．这是正常现象。因为葡萄在发酵过程中放出大量的二氧化碳，所以形成泡沫。白沫多某种程度上而言证明发酵活性高，酵母活动剧烈。
2．发酵结束后可放心饮用。由于白沫是发酵时产生二氧化碳造成的，所以瓶盖不能盖严，否则容易爆瓶，正常发酵大约要一个月时间，如果需要增加酒精度，需要加入6-10分之一的糖。
3．也可能在你饮用时，取酒工具带生水了，或脏物之类。葡萄酒在正常发酵的时候会有气泡从下面冒上来，这样在液面上会有些白沫，并有些酒味和果香。
4．这种情况一般发生在葡萄酒发酵的第二天以后，属于正常现象。但是如果在发酵的头三天泡沫并不明显，并伴有刺鼻的酸味。
三．自酿葡萄酒为什么会有泡沫
1．那是葡萄在发酵产生的正常现象，而且是必须出现的现象，没有泡沫就没有发酵也就没有葡萄酒了，那成葡萄水了。
四．酿成的葡萄酒有沫怎么回事
1．自酿葡萄酒起白沫是一种非常正常的现象，自酿葡萄酒发酵的过程其实就是糖类物质分解的过程，自酿葡萄酒发酵过程中，糖类物质会分解成乙醇和二氧化碳，其中乙醇就是我们平常所说的酒精，如果自酿葡萄酒没有发酵完全，自酿葡萄酒会变得非常甜，而自酿葡萄酒酒液表面的白沫其实就是二氧化碳，自酿葡萄酒发酵的过程中盖子不要盖的太严，会导致二氧化碳在瓶内大量聚集，有很大的可能导致自酿葡萄酒酒瓶突然发生爆炸，一般来说自酿葡萄酒的发酵时间在一个月左右，如果想要提高自酿葡萄酒的酒精含量，可以在自酿葡萄酒酿制的过程中加入适量的白糖。
