一．白酒产业对社会发展的作用有哪些?
1．白酒在中国的历史进程中，一直伴随着文学、艺术的不断发展，文人墨客的喜怒哀乐，演绎成东方文化一棵璀璨的明珠。
2．白酒在中国人含蓄的情感里，一直是庆祝、发泄、祭祀、 表达尊崇的载体，因此，五千年的白酒文明，就融入各个地域，各种香型、各种风格的酒香中。
3．可以说，白酒发展的每一个时期，都蕴涵着文化的信息，传播着特有的民族、时代风情。白酒行业是一个特种行业，白酒企业的企业文化建设必须在酽酽的酒文化基础上进行挖掘，以形成独特的、具有现代特征又兼容历史文化、品质文化、消费文化、管理文化的企业文化。
4． 因为中国白酒的发展史铭刻着清晰的文化艺术，因此白酒企业本身就更需要强而有力的企业文化来推进（这是企业管理的要求，因为企业文化是企业管理的最高形态）。
5．我们力图从白酒的商品特性以及立足于白酒特有的历史特征、人文特征、社会特征来阐明白酒企业文化建设的焦点。
6． 历史性是白酒企业文化的资本 “杏花村”“茅台”“大全烧坊”“泸州老窖”都有着悠久的历史，它们都曾经在特定的历史时期和特殊的人物发生了关系，留下了美丽的传说和经典的酒事。
7．因此，历史文化成为白酒的地域价值或者品牌价值中的重要组成部分。 凡是在国际上有知名度的企业（含品牌）无不有悠久的历史——这是强势品牌的基本要素。
8．因此，在白酒企业文化建设中，必须有高瞻远瞩，用历史的内涵，文化的基因不断地塑造我们的企业及品牌；只有这样我们的白酒企业及品牌才会越来越有厚度。
9．当然，并不是所有的企业，所有的白酒品牌都拥有历史资本，因此在不具备历史文化或者历史文化的价值不足以承载起一个企业、一个品牌的时候，我们要尽量避免“东施效颦”。
10．比如，目前白酒市场上充斥的大量历史文化名酒就是套用历史、剽窃历史的“伪文化”。他们借助一个典故、一首诗歌就号称历史文化——其实，历史文化只是他们欺骗经销商、欺骗消费者的漂亮外衣。
11． 围绕历史性塑造的企业文化对消费者有极强的号召力。“水井坊”的成功在很大意义上说是企业文化历史性的成功。
12．——当然，对历史性的挖掘和把握必须通过系统细致的规划，才能让历史在传播中爆发，产生巨大的能量。 人文性是白酒企业文化的精髓 第一，由于白酒是一种情绪化的商品，她是精致生活的体现，此消费人群的主体具备蕴致的文化内涵，即使是低端的消费者也有极强地对文化的崇拜性（即使是目不识丁的村夫，在酒桌上也会吟哦“何以解忧，唯有杜康”。
13．），因此白酒的企业文化必须富有丰富的文化基因。因此文化是考虑人文性的首要。 第二，白酒的企业文化须考虑白酒人力资源的人性化。
14．由于白酒是精致生活类消耗品，她对人的心理性、身份性、场合性、实惠性都需要完备地考虑。只有这样才能尽量地让白酒品牌贴近消费者，因此白酒的企业文化必须富有较多的人性化，这样才有可能吸引此类人群。
15．人力资源的人性化主要体现在对销售人员服务的表现、对经销商、网络成员的人文支持以及和目标市场地域文化、人情的融合上。
16． 第三，白酒无论工艺创新还是CI设计、产品设计、品牌形象设计等都得考虑消费者适应性、喜好度、风俗习惯等等。
17． 品质性是白酒企业文化的商标 由于白酒是一种奢侈消费品，这样对于消费者的切身感受就是来自于品质的优异，因此，品质性是白酒企业文化塑造的关键焦点。
18． 随着白酒酿造工艺的不断进步，“陈酿”“不上头”“口不干”等等原有的优越品质的标志已经日渐成为白酒品质的基本要求——更丰满的口感，更香醇的味道，更少的有害物质甲醇的含量，更具个性的酒体特征等成为优越品质的新标准。
19．消费者依照自己对白酒品质的判断来选择品牌，来确定是否购买。因此，让品质成为商标就具有十分重要的战略意义——泸州老窖、剑兰春等知名白酒企业莫不如此，把品质当作企业的生命，把消费者的评价作为衡量品质唯一标准，不断创新，致力于提高产品的品质不，提高企业的核心竞争力。
20． 由于中国市场的特殊情况，对品质的追求除了企业本身的工艺创新，产量限制以及原材料的严格控制，还体现在对营销品质的管理上。
21．比如，致力于市场的规范管理，致力于企业电子信息化建设，致力于对假冒伪劣产品的打击上——这些措施，都是为了保证品质性的完整和不受侵害。
22． 时尚性是白酒企业文化的内涵 酒和时尚有什么关系？很多人一定会发这样的疑问。我们知道，白酒不可以用来解渴，是用来表达情感、表现品位、点缀美好生活的奢侈品，因此我们必须充分地研究消费者关心的热点事件，了解时尚的基础与方向，不断地改进我们的企业战略以及品牌战略，使之不断地适应潮流，成为消费者身边的一个朋友，无论是他幸福、快乐、忧愁、郁闷，都可以和酒倾诉，和酒共享。
23．当然，时尚性中包含着强烈的美学因素——只有美的东西，才能激起人们享受的欲望。 鉴于白酒的文化性与时尚性，因此，无论是白酒品牌的CF带、包材、包装、海报等CI系统都必须有丰韵的时尚性。
24．这样才能让白酒具备崭新的社会特征，和时装、美食共同来美化人的生活，给消费者带来极致的享受。时尚性不仅仅是追求表面工夫，更为关键的是本身必须具备的内涵。
25．白酒企业如不具备时尚的内涵以和社会人群产生密切的关联，尤如人失去灵魂；没有灵魂的产品和企业是没有生命力的。
26．因此，白酒企业必须摈弃陈旧、自大、老化的形象观，用时尚来设计、来运营。从白酒品牌终端的表现上说，时尚更具有实际意义。
27． 以上的分析充分地说明白酒企业必须更多地用历史的资本，文化的头脑，艺术的眼光、人文的双手来推动企业的发展，使白酒企业具备现代企业鲜明的特征，使白酒品牌在历史价值、人文特征、品质特征以及和消费者的联系方面具备强大的沟通力量，这是白酒企业的发展方向，更是锻造百年品牌的基础。
二．酒与人类健康的关系
1．啤酒有健脾开胃的功效，有人把它当做日常软饮料，甚至誉为“液体面包”。有些男士每餐必饮啤酒。若论酒精含量，啤酒的确不高，不过是4％至6％。
2．如果论它的营养成分，确实有些：每罐(0．45千克)啤酒含蛋白质2克、糖12克、维生素B 0．1毫克，喝完一罐啤酒能产生热量171卡。
3．不过，这171卡的热量中，有114卡是从身体里消耗葡萄糖得来的，它本身所产生的热量只不过57卡而已。
4．这些微乎其微的养料，若与面包相比，每罐还不足25克面包。 然而，啤酒毕竟是酒。酒有酒性，大量地喝进胃肠，吸收进血液，也会招致疾病。
5．因此，专家认为，啤酒并非液体面包，过量饮用同样非常有害。 1．大量饮用啤酒致癌风险高 前不久，美国癌症专家们发出了令人震惊的警告：大量喝啤酒的人患口腔癌和食道癌的危险性要比喝烈性酒者高。
6．美国治疗癌症专家阿瑟·马什伯格在研究了大量喝啤酒者的健康档案后发现，每天喝6瓶以上啤酒的人，患这些癌的可能性极大。
7．澳大利亚学者在进行了大量的调查后也发现，每日喝l0瓶以上啤酒的人，最容易患直肠癌。最近的研究发现，这主要是因为啤酒中的亚硝胺含量比其他饮料高。
8． 2．大量饮用啤酒，对肝脏的损害也很大 专家们告诫人们，喝大量啤酒的人比喝同等数量葡萄酒的人更易死于肝病。
9．有人在美国6家医院进行了调查，发现因酗酒而得肝炎只存活5年者，有24％是喝啤酒的人。辛辛那提医疗中心的门登霍大夫与其同事们对因酗酒而患肝炎的370名病人进行追踪观察，其中65人是长期只喝啤酒者。
10． 3．多喝啤酒可促进肾结石的发生 这是德国海登堡大学医院的崔伯医生通过研究所提出的。在酿造啤酒的大麦芽汁中，不但含有钙和草酸，而且含有大量的鸟嘌呤核苷酸，它们都能使人体中的尿酸量增加一倍多，因而促使结石的发生。
11． 4．损害口腔与食道黏膜 一天中喝入的啤酒过多时，其中的酒精可直接损害口腔与食道黏膜。另外，配制啤酒所使用的酒精不纯，喝啤酒时常用的佐菜，如咸鱼、腊肉、香肠、卤味等熏制品中所含色素和亚硝胺及其他化学物质，在与酒精的相互作用下，容易损伤口腔与食道的黏膜。
12． 5．对心脏功能不利 经常大量喝啤酒的人，往往心脏增大，被称做“牛心”或“啤酒心”。因为啤酒中虽然酒精含量不是太高，但如长期大量地喝，心脏也会受到酒精的持续损害，使心肌组织中出现脂肪细胞功能减弱，从而引起心动过速。
13． 所以，饮用啤酒时应注意适时、适量、适度，一般以每次1—2杯为宜。下酒菜以新鲜蔬菜、鲜鱼以及肉蛋为佳，尽量少用卤腊制品。
14．总之，饮啤酒不宜过量，若一瓶两瓶地喝，那就不会起“面包”的作用，而是起“慢性毒剂”的作用了。 健康，人类最初的饮酒行为虽然还不能够称之为饮酒养生，但却与养生保健、防病治病有着密切的联系。
15．由于许多野生水果是具有药用价值的，所以最初的酒可以称得上是天然的“药酒”，它自然对人体健康有一定的保护和促进作用。
16． 人类最初的饮酒行为虽然还不能够称之为饮酒养生，但却与养生保健、防病治病有着密切的联系。学者一般认为，最初的酒是人类采集的野生水果在剩余的时候，得到适宜条件，自然发酵而成。
17．由于许多野生水果是具有药用价值的，所以最初的酒可以称得上是天然的“药酒”，它自然对人体健康有一定的保护和促进作用。
18．当然，这时人类虽然从饮酒得到了养生的好处，但他们可能并没有明确的养生目的。 酒之性能 酒有多种，其性味功效大同小异。
19．一般而论，酒性温而味辛， 温者能祛寒、疏导，辛者能发散、疏导，所以酒能疏通经脉、行气和血、蠲痹散结、温阳祛寒，能疏肝解郁、宣情畅意；又酒为谷物酿造之精华，故还能补益肠胃。
20．此外，酒能杀虫驱邪、辟恶逐秽。《博物志》有一段记载：王肃、张衡、马均三人冒雾晨行。一人饮酒，一人饮食，一人空腹；空腹者死，饱食者病，饮酒者健。
21．作者认为，这表明“酒势辟恶，胜于作食之效也。” 酒与药物的结合是饮酒养生的一大进步。酒之于药主要有三个方面的作用： ●酒可以行药势。
22．古人谓“酒为诸药之长”。酒可以便药力外达于表而上至于颠，使理气行血药物的作用得到较好的发挥，也能使滋补药物补而不滞。
23． ●酒有助于药物有效成分的析出。酒是一种良好的有机溶媒，大部分水溶性物质及水不能溶解、需用非极性溶媒溶解的某些物质，均可溶于酒精之中。
24．中药的多种成分都易于熔解于酒精之中。酒精还有良好的通透性，能够较容易地进入药材组织细胞中，发挥溶解作用，促进置换和扩散，有利于提高浸出速度和浸出效果。
25． ●酒还有防腐作用。一般药酒都能保存数月甚至数年时间而不变质，这就给饮酒养生者以极大的便利。■药酒常用制备方法 药酒的常用制备方法主要有冷浸法、热浸法、渗漉法及酿制法。
26． ●冷浸法： 将药材切碎，炮制后，置瓷坛或其它适宜的容器中，加规定量白酒，密封浸渍，每日搅拌1～2次，一周后，每周搅拌1次；共浸渍30天，取上清液，压榨药渣，榨出液与上清液合并，加适量糖或蜂蜜，搅拌溶解，密封，静置14日以上，滤清，灌装即得。
27． ●热浸法： 取药材饮片，用布包裹，吊悬于容器的上部，加白酒至完全浸没包裹之上；加盖，将容器浸人水液中，文火缓缓加热，温浸3～7昼夜，取出，静置过夜，取上清液，药渣压榨，榨出液与上清液合并，加冰搪或蜂蜜溶解静置至少2天以上，滤清，灌装即得。
28．此法称为悬浸法。此法后来改革为隔水加热至沸后，立即取出，倾人缸中，加搪或蜂蜜溶解，封缸密闭，浸渍30天，收取澄清液，与药渣压榨液合并，静置适宜时间后，滤清，灌装即得。
29． ●渗漉法： 将药材碎成粗粉，放在有盖容器内，再加入药材粗粉量60～70％的浸出溶媒均匀湿润后，密闭，放置15分钟至数小时，使药材充分膨胀后备用。
30．另取脱脂棉一团，用浸出液湿润后，轻轻垫铺在渗漉筒（一种圆柱型或圆锥型漏斗，底部有流出口，以活塞控制液体流出）的底部，然后将已湿润膨胀的药粉分次装人渗漉筒中，每次投入后，均要压平。
31．装完后，用滤纸或纱布将上面覆盖。向渗漉筒中缓缓加入溶媒时，应先打开渗漉筒流出口的活塞，排除筒内剩余空气，待溶液自出口流出时，关闭活塞。
32．继续添加熔媒至高出药粉数厘米，加盖放置24～48小时，使溶媒充分渗透扩散。然后打开活塞，使漉液缓缓流出。
33．如果要提高漉液的浓度，也可以将初次漉液再次用作新药粉的溶媒进行第二次或多次渗漉。收集渗漉液，静置，滤清，灌装即得。
34． ●酿制法： 即以药材为酿酒原料，加曲酿造药酒。如《千金翼方》记载的白术酒、拘杞酒等，都是用此方法酿造。
35．不过，由于此法制作难度较大，步骤繁复，现在一般家庭较少选用。 注意事项 ●饮量适度： 这一点是至关重要的。
36．古今关于饮酒害利之所以有较多的争议，问题的关键即在于饮量的多少。少饮有益，多饮有害。宋代邵雍诗日：“人不善饮酒，唯喜饮之多；人或善饮酒，难喜饮之和。
37．饮多成酪酊，酪酊身遂疴；饮和成醺酣，醺酣颜遂酡。”这里的“和”即是适度。无太过，亦无不及。太过伤损身体，不及等于无饮，起不到养生作用。
38． ●饮酒时间： 一般认为，酒不可夜饮。《本草纲目》有载：人知戒早饮，而不知夜饮更甚。
39．既醉且饱，睡而就枕，热拥伤心伤目。夜气收敛，酒以发之，乱其清明，劳其脾胃，停湿生疮，动火助欲，因而致病者多矣。
40．由些可见，之所以戒夜饮，主要因为夜气收敛，一方面所饮之酒不能发散，热壅于里，有伤心伤目之弊；另一方面酒本为发散走窜之物，又扰乱夜间人气的收敛和平静，伤人之和。
41．此外，在关于饮酒的节令问题上，也存在两种不同看法。一些人从季节温度高低而论，认为冬季严寒，宜于饮酒，以温阳散寒。
42． ●饮酒温度： 在这个问题上，一些人主张冷饮，而也有一些人主张温饮。主张冷饮的人认为，酒性本热，如果热饮，其热更甚，易于损胃。
43．如果冷饮，则以冷制热，无过热之害。元代医学家朱震亨说：酒“理直冷饮，有三益焉。过于肺入于胃，然后微温，肺先得温中之寒，可以补气；次得寒中之温，可以养胃。
44．冷酒行迟，传化以渐，人不得恣饮也。”但清人徐文弼则提倡温饮，他说酒“最宜温服”，“热饮伤肺”、“冷饮伤脾”。
45．比较折中的观点是酒虽可温饮，但不要热饮。至于冷饮温饮何者适宜，这可随个体情况的不同而有所区别对待。 根据中医理论，饮酒养生较适宜于年老者、气血运行迟缓者、阳气不振者，以及体内有寒气、有痹阻、有瘀滞者。
46．这是就单纯的酒而言，不是指药酒。药酒随所用药物的不同而具有不同的性能，用补者有补血、滋阴、温阳、益气的不同，用攻者有化痰、燥湿、理气、行血、消积等的区别，因而不可一概用之。
47．体虚者用补酒，血脉不通者则用行气活血通络的药酒；有寒者用酒宜温，而有热者用酒宜清。有意行药酒养生者最好在医生的指导下作选择。
三．酒行业与中国历史文化有怎样的关系
与粮食生产有关
四．“互联网+”给白酒行业带来了哪些影响
1．给白酒生产企业带来的影响应该说，面对经济持续下行的新形势，尤其在白酒行业经过“黄金十年”，开始全面进入调整期后，“打破传统营销模式，拓展新的营销渠道”，早已经成为白酒生产企业共同的声音和一致行动。
2．所以，面对这样一种新情况，与其说是“互联网+”在影响白酒企业，倒不如说是白酒企业正借势“互联网+”在谋求新突破，如作为白酒大佬的茅台，最早便提出了“用大数据和互联网+来进行智慧营销”，实行线下2000家经销商与线上相结合的发展战略；又比如，同样作为白酒大佬的五粮液，在谋求新突破的道路上，也同样早早地提出并实行了“苏宁+五粮液”联手打造酒企与互联网合作的营销战略。
3．其它白酒企业如泸州老窖、刘伶醉等，都在积极搭建“互联网+”的营销新模式，来全面拓展自己的白酒发展空间。
4．当然，随着“互联网+”的快速渗透，“互联网+”又决不会只停留在白酒营销渠道的搭建上，它同样会渗透到白酒生产经营的各个环节和方面，并将起到巨大和不可或缺的作用。
5．给白酒经销商带来的影响“互联网+”时代的来临，必将使各种信息更加快捷和透明，产品信息将更加不对称。正是基于这样一个原因，随着众多白酒生产企业对“互联网+”了解、认知和应用的不断深入，作为传统白酒营销渠道中的重要一环——经销商环节，也将面临着越来越巨大的冲击和挑战。
6．这一方面表现在，随着“互联网+”的快速渗透和各种产品信息的越来越透明，特别是具有比价功能的电商平台的出现，产品利差相对以往会越来越小。
7．这样以来，主要靠“贱买贵卖”方式来赢利的白酒经销商，会很快进入一个“微利时代”或“不赢利时代”。换句话说，经销商的日子将越来越不如以前好过。
8．而另一方面又主要体现在电商巨头的出现，尤其是电商巨头开展的声势浩大的“去中间化”过程，使不少电商平台或者厂家直接绕开经销商，通过建立粉丝社群等方式，直接和消费者建立联系，从而使白酒经销商的“存在感”大打折扣。
9．所以，如果从这一点上看，酒类经销商还面临转型的可能。给白酒消费者的带来的影响随着白酒生产企业对“互联网+”的普遍重视和自觉应用，以及与电商巨头的充分合作或直接建立或培养“粉丝群”来推动产品销售，都极大地拉近了白酒生产企业与消费者间的距离，也从而让消费者越来越多地体会到白酒生产企业给他们带来的直接实惠和方便。
10．所以说，随着“互联网+”时代的汹涌到来，最大受益者应该不是白酒生产企业，也不是电商，而是最广大的消费者。
