一．自制葡萄酒有点酸怎么办
1．你好； 自酿葡萄酒有点酸有几个原因：选用的酿酒葡萄的成熟度不够，葡萄中含的果酸过多；一次发酵的时间太长，酒酿过了，葡萄酒向果醋转化了，二次发酵的时间短或二次发酵就没有进行，葡萄酒中的苹果酸没有很好地转化成乳酸。
二．自己做的葡萄酒 喝起来很酸
1．要干净的瓶子，还要用开水消毒，葡萄要洗干净，手不能有油。发酵期间不能经常打开。要一直发到酒出来才可以除渣。
三．自制葡萄酒有点酸是怎么回事
1．自酿的葡萄酒变酸了有两种原因：发酵时间太长，没有及时终止发酵，没有及时倒桶，俗话说叫发酵过了，酒变成了醋。
2．另一种原因是酒液被醋酸菌污染，酒液变质，变酸，这种情况是不能饮用的。自酿葡萄酒的方法如下：材料：新鲜的葡萄，白糖，容器。
3．第一步，去市场购买新鲜的葡萄，把坏掉的葡萄挑出来。第二步，洗干净葡萄然后泡半小时淡盐水，再冲洗一遍。
4．第三步，冲洗完成后放在外面干净的地方晾干，不要让葡萄把多余的水分带进去。第四步，把晾干的葡萄捏碎后放入容器内，按照6斤葡萄1斤白糖的比例来放入白糖，然后搅拌均匀把盖子密封好。
5．第五步，夏季发酵一周就可以了，秋季温度低的话要半个月的时间发酵。第六步，发酵完后，用滤网过滤出来葡萄酒，可以多过滤几遍再装进酒瓶中。
四．我自制葡萄酒怎么有酸味
1．果酒都有一定酸度，果汁本身含有一部分酸，如苹果酸、柠檬酸、熊果酸、枸橼酸等，再有就是发酵过程中产生的酸，如乳酸、琥珀酸、乙酸等，发酵结束后，糖分耗尽，无甜味故酸味就比果汁中突出多了，如果酒味不重而酸味过重，就是发酵过程感染了醋酸菌，导致产生的酒精有相当一部分转化为醋酸，所以味道就变酸了。
2．这也是俗语“酿酒不成反成醋”的道理。一楼竟胡扯，进空气？果酒发酵起酵时，酵母要大量繁殖，是好氧过程，需要空气，所以果酒发酵起酵阶段发酵罐不能封闭，要适当通风。
3．起酵后发酵过程中产生大量二氧化碳，罐内高浓度二氧化碳将空气排挤出罐，还要注意不能密封，要不罐内压力过高会使罐变形或破裂。
4．还说参杂进水分？楼主没事给里面加水啊？就算加了水，酒被稀释酸度只会降低。哎，就是个打肿脸装胖子的。。
