如何在茅台瓶子里倒水，小孩子又往茅台酒瓶子里灌雪碧了屡教不改怎么办

这是孩子一个成长的过程。给他一个空瓶子，让他灌。玩久了腻了，他就会转移注意力去玩别的了。小孩子喜欢倒水的这个动作，一般都是看到大人做这个动作，在模仿而已。你越是制止，他越是好奇心重。不如就引导他，让他玩，再转移他的注意力。

现在大街小巷都有名烟名酒回收点，或者是找到茅台酒的专卖店，老板鉴定后价格合适都会回收的。

在竹山来说30洗剪吹30真还可以，社会上有那么些人爱装，别去计较，深圳比较高档的洗剪吹60起步，他们洗头真的很专业、细心。颈部放个热沙袋，除非客人要求时间提前，店家规定要洗45分钟，洗的真舒服，都睡了，，对了，外面好象还给客人穿了件像睡袍的衣服。

没想到还会有广告效应

这广告做的……

一：倒在酒盅里看能烧剩多少。正常的散纯粮酒55度左右的能烧掉70%左右。二：兑了水的纯粮酒水吧叽的。酒下肚后的回香味偏淡。

白酒加水变浑浊? 纯属无稽之谈!去年网络上炒的沸沸扬扬的飞天茅台价格，已经成为了当时的头版头条，说茅台酒厂的市值就已经相当于贵州省一年的gdp，飞天茅台，已经被炒到了两千元每瓶，假如你要是买到了，如何验证是不是真的？有人说：这个好办，直接往酒里面加水，只要变浑浊，就是好酒，粮食酒。这种方法，根本不可靠！其一：先分析一下，白酒为什么会加水变浑浊？主要是因为白酒中含有高级脂肪酸乙酯，主要是包括棕榈酸乙酯，油酸乙酯，亚油酸乙酯等脂类物质，这类物质溶于酒精而不溶于水，往酒里面加水，会很容易把这些脂类析出，这也就证明了为什么白酒加水变浑浊的原因。其二：白酒加水变浑浊的措施其实，有时候就算不加水也会变浑浊，比如说温度的降低，只要是在零度以下，酒中就会出现絮状的物质，看到这种情况，在你脑海中的第一个印象：买到假酒了。这对酒厂也是一个不小的影响，酒厂为了避免这种尴尬的局面，于是采取方法避免这种情况的出现：第一：采用净化处理技术，降低酒中大部分的高级脂肪酸乙酯的含量，也就是降低各种脂类的成分含量。第二：经分段摘酒，有效降低并且将其含量降到最低。现在那些大声嚷嚷着这种方法的酒商，其实，就是得益于这种所谓的验证方法，因为正规酒厂已经降低了脂类含量，就算加水也不一定能够浑浊，而那些不良商家，只需要往酒中添加这种脂类物质，就能达到变浑浊的现象。其三：出现絮状物质的白酒，有的可以正常饮用出现这种物质的酒，也分为可逆和不可逆的，可逆的意思也就是只要是在正常温度的情况下，白色的絮状物质就会消失，也就达到了可以饮用的标准；相反，那些出现絮状物质的白酒中，即使放到正常温度下，仍然继续存在，那这酒就不能喝了。

一，一定要在葡萄大量上市的夏天买自然成熟的葡萄，不要买反季节的大棚里栽种的葡萄。要买紫红色的成熟了的葡萄（尝尝味道，很甜的一般是成熟了的）；看看果蒂处，如果是青的，而且味道酸，就可能是打了“催红素”的，这样的葡萄最好不要买二，用剪刀贴近果蒂处把葡萄一个个地剪下来，可以留一点果蒂，以免伤了果皮；不要用手去揪葡萄，揪下葡萄就可能伤到了果皮；凡是伤了果皮的葡萄放到一边去，留着吃，不用它做葡萄酒。 三，把剪好的葡萄冲洗干净后用淡盐水浸泡十分钟左右，这是为了去掉葡萄皮上的农药和其他有害物质（前面说到葡萄伤了皮的不要用来酿制葡萄酒，就是害怕浸泡时盐水浸到果肉里面去了，影响葡萄酒的质量）。然后再用清水冲洗一遍，再把;水沥干。四，把葡萄倒在盆里，用手把它们一个个捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例（喜欢甜一点的可以适当多放一点），搅拌均匀，等白糖完全融化以后装在洗干净的瓶子里。注意，瓶子不要装得太满，要留出三分之一的空间，因为葡萄在发酵的过程中会膨胀，会产生大量的气体，如果装的太满，葡萄酒会溢出来。另外，为了不让外面的空气进去，在瓶盖上最好用塑料袋缠紧。;五，夏天气温高，过二十一天葡萄酒就酿好了；如果气温低（低于三十度）可以多酿几天。要注意的是，酿的时间越长酒味越浓；葡萄酒酿好以后，放的时间越长，酒味越浓。我不喜欢太浓的葡萄酒，所以即使气温不高，我最多二十六七天就开瓶滤渣。六，葡萄酒酿好以后，要把葡萄籽，葡萄皮，还有发了酵的果肉都滤掉，这就要滤渣。滤渣的工具我买的漏瓢，有的人用纱布过滤也可以；反正因陋就简，家里有什么可以用来去掉渣滓的，就土法上马，物尽其用，留下葡萄酒就行了。要注意的是，滤渣的工具一定要严格消毒，不要把细菌带到酒里面去了哦过滤好后，用一个好的瓶子装起来就可以了。

现在一般市场上的酒，包括葡萄酒绝大多数都是勾兑出来的，连茅台都不例外。这些酒和酿制的酒相比，要差很多。一般葡萄酒喝到口里会有发涩，后味差的特点。 　　外婆家有近500株葡萄树，她在世的时候，每年都酿制很多美味的葡萄酒。方法很简单，这里给大家说说。 　　依照这样的比例：10斤葡萄（不连支，纯葡萄粒），2斤白糖。 　　葡萄要洗干净，并摘下葡萄粒来，控干净，每一粒都要捏碎，和白糖搅拌，密封一个月，即可。 　　注意事项：越是用优质的葡萄，酿出来的酒就越是好味道，我这里一般用俗称玫瑰香的葡萄，一斤约2.5圆。 糖和葡萄的比例并不是一定的，届时需要自己调整。比如葡萄很甜，那么糖就要少放一些，否则糖太多了，没有完全参加反应，酒就会跟糖水似的。总之10斤葡萄粒，对2斤到一斤半糖，具体自己把握。 洗干净后的葡萄粒，一定要晾干水再捏破拌糖，否则，酒容易坏。 　　如果密封不严的话，那么恭喜你，你很可能会酿出醋来，不过那醋的味道也很不赖——比买来的强多了。 　　酿制时间越长，酒劲越大，曾经在葡萄收获季节开始酿制，春节开封，那酒......（现在正试验，酿一年会有什么效果） 　　酿制好了以后，开封取酒的时候，注意轻点震动，否则酒会浑浊。 　　一般容器均可，不过尽量不要用塑料容器，感觉坛子效果最好，（用塑料布以及胶带密封） 　　酿好后取酒，葡萄粒是漂在上面的，所以应该用管子插进去，吸取。 　　先吸出的酒比较清澈，后取的可能会比较浑浊，不过味道都差不多。 　　酿制容器放于阴凉干燥处。 　　一般10斤葡萄粒能出8～9斤酒。 　　酿成的酒香醇可口，口感极佳，和一般100圆一下每瓶的葡萄酒相比，根本不是一个档次的。 　　 葡萄酒酿制的补充说明 　　第一、可根据自己口味和所用葡萄的甜度来选择加糖多少，后者干脆就不加糖； 　　第二、葡萄洗过后不要在阳光下暴晒，阴干为好； 　　第三、捻碎葡萄时，只要果肉，皮就扔掉吧！当然，吃了的话也行！:） 　　第四、时间不到的时候，一般不要打开瓶子或罐子去看，这样做很容易变成醋的； 　　第五、装到容器里的时候，一定要留下一定的空间，大约九分满就可以了； 　　第六、没了！呵呵！ 　　多试几次一定能酿成酒的，很好喝的！

●第一步：买葡萄 选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。 ●第二步：洗葡萄 由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了一些葡萄皮特有的营养。 ●第三步：晾干葡萄 把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了。 ●第四步：选择容器 酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康。 ●第五步：捏好葡萄放进容器 双手洗净后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素）。 ●第六步：加封保存 将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子。 ●第七步：启封 天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，现在这个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右。启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。

买回来足量的葡萄，最好是巨峰葡萄。有些葡萄适合做酒，有些品种是不适合做的。大致冲洗一下，千万不要害怕洗不干净而没命地穷洗恶洗，要知道酒厂做葡萄酒是不洗的，咱们自制也不要洗过份，因为葡萄皮上那层白霜是天然的发酵剂，把它洗没了会不好发酵的呀。我第一次因为只怕它坏所以特意搞了一只新的软毛牙刷把每一粒葡萄都洗得好净，累得直不起腰来了，结果是费力不讨好，当晚就发现了这个巨大的错误！第二天重买了葡萄重做。不过第一次做的也还可以。 工欲善其事，必先利其器。要把葡萄晾到十足干——也不是要做葡萄干儿，只是晾到表面没有生水就可以了。我想下了办法，把串串的葡萄夹到这个上面，是一个很好的办法！ 有点长，你还是进去看看吧，里面有图片！ 葡萄酒的制作方法（图）： http://www.nanfeng.cm/news/view_683.html

你想自己酿葡萄酒的话,还是选紫的吧,越紫越好 买葡萄，记得，不要洗(洗也可以,但一定要凉干)。买白糖。 (记得容器一定干的,不要带水)准备一个可以密封的很好的广口瓶。 第一步：在瓶底铺一层葡萄，上面铺一层白糖，以此类推，葡萄和白糖交替铺起来（如果喜欢甜的，或者不是那么甜的，可以酌情增减放糖量） 葡萄的重量的5%-7%，第4天放第二次5%-7%的糖 葡萄酒的发酵过程大约一周左右（18-25摄氏度），随当地温度而定，高温地区可能2-3天就能搞定，以葡萄皮全浮上来不再产生气泡发酵结束为准）。以一周为例，一定要捏碎后的24小时后加入第一次糖（葡萄的重量的5%-7%，第4天放第二次5%-7%的糖）。 在第二天加入第一次糖后至第七天发酵结束，每天上午和下午各搅拌一次，将浮起来的葡萄皮再搅入汁液中，以使发酵充分。 第二步：把瓶子封好，放在恒温的地方（夏天放室内就可以，冬天可以放暖气上）。 第三步：大概一个星期左右，就可以享用自己酿的美味葡萄酒了！（夏天时间会更短一些） 还有什么不懂的地方可以在问,要不然看不明白错了就不好

通常自酿葡萄酒是从以下几个方面来评价酒的质量：（1）整个酿酒的过程中不能使用任何化学添加剂，绝对不使用二氧化硫，所以自酿葡萄酒是没有任何化学添加剂的葡萄酒；（2）自酿葡萄酒在酿酒的过程中酒液绝对不能被氧化，更不能被空气中的有害细菌污染，自酿葡萄酒是最卫生的葡萄酒；（3）自酿葡萄酒，每一粒葡萄都经过精心挑选，确保酿酒原料的品质，每一个酿酒的细节都干干净净、清清楚楚，自酿葡萄酒是最干净的葡萄酒；（4）自酿葡萄酒强调的是在整个酿酒过程中一些机械设备所无法取代的重要细节，突出表现了工艺的细腻，做到步步考究，自酿酒不追求产量多少，质量是最重要的，使用的人力和花费的成本比工业化方式生产要多很多，两者从品质上对比，差别显而易见；（5）自酿葡萄酒只汲取“自流酒”部分，所以自酿葡萄酒是葡萄酒中的精华。只要能将以上5个方面做好，自酿葡萄酒就是极品的葡萄酒。

“干红”是由于葡萄酒不同的酿造方法所产生的一种葡萄酒类型，“干”是从香槟酒酿造中借用的一个词，即不添加任何水、香料、酒精等添加剂，直接用纯葡萄汁酿造的酒。红葡萄榨汁后，不过滤葡萄皮核，葡萄汁酿成酒后再过滤，酿酒过程中，葡萄皮的颜色溶解到酒中，为干红酒。干红酒有两种，一种是单纯过滤；另一种将滤渣继续压榨。压榨的干红酒含单宁较多，味道更厚。 关于葡萄酒的起源，众说纷纭。据史料表明，葡萄栽培和酿造技术，是随着旅行者和新的疆土征服者，从小亚细亚（AsiaMinon）和埃及，在到达希腊及其诸海岛之前，先流传到希腊的克里特岛，再经意大利的西西里岛，北非的利比亚和意大利，从海上到达法国濒临地中海东南的瓦尔省（Var）境内靠海的普罗旺斯地区和西班牙沿海地区；与此同时，通过陆路，由欧洲的多瑙河河谷进入中欧诸国。 葡萄酒最著名的就是法国波尔多八大酒庄了，分别是拉斐庄、拉图庄、奥比安庄、玛高庄、武当庄、白马庄、奥松庄和柏翠庄 详细介绍：/?type=detail&id=58 当然，世界上还有其它很多各具特色的葡萄酒经典品牌 喝葡萄酒有什么注意事项和利益注意事项就比较多了，下面大概说一下最基本的 如何准备喝红酒？ 红酒平放着储放，软木塞浸泡日久会分解、产生木屑。饮用前一天要直立，让木屑沉淀到瓶底。注意看，红酒的瓶底向中间凸起，这设计不是为了好拿酒瓶，而是要让木屑沈淀到凹沟。 喝红酒不可以加冰，也不能像香槟放在冰桶里，最适当的饮用温度是摄氏10~14度。广州的冬天，可以直接饮用；夏天，最好先放到冰箱的冷藏室，用餐前一至半小时取出，先开瓶，摆在一旁慢慢醒酒，同时让温度回升。 如何试酒？ 先看酒的成色。为了正确观察，把杯子放在白色背景的前方，微微向外倾斜酒杯。注意看是否有木屑或杂质，同时观察酒的颜色。咖啡色，坏了；紫红色，酒的年纪很轻；暗红，外围带褐黄色，好酒。 再就是闻酒的味道。将杯口整个罩住鼻孔深呼吸。高级的红酒闻起来味道很“厚”，让人感觉它很浓很复杂，由于鼻子的灵敏度远远超过舌头，因此有时候一杯酒慢慢品了一个小时，还是感觉香味越来越浓，浓到后来让人有点舍不得喝。 闻完了，觉得味道很厚，接著试饮，浅浅一口，含在口中，用舌尖将酒液推向口腔的四周尽可能让所有味觉细胞都感受一下。 如何倒酒？ 高级红酒的酒瓶都有人搜集，因为有的酒标简直就是一幅艺术品。为了避免酒液“流花”酒标，正确倒酒方法是让酒标的正面朝上此外。年代老的酒(超过8-10年)，瓶底一定有木屑，即使三五年，有的也有木屑。因此倒酒时要小心，除了不可晃动酒瓶，倒到最后，还要留一点在瓶的肩部。把酒瓶整个倒翻过来试图倒尽最后一滴酒，是不正确的。 时尚红酒的经典六步饮 如何醒酒？ 红酒开瓶以后，看酒的类型、品质，以及成熟程度，先静放15分钟至1个小时，让它与空气“呼吸”进行化学作用。假如没有耐性，可以直接倒进酒杯(依国际标准，不要超过杯子容量的三分之一)，甚至晃动酒杯，加速酒与空气接触的机率。 晃动酒杯的方法有两种，一是拿起酒杯向内摇晃，这种方法杯子悬空，要晃动得均匀，得有点技术；另一种方法，是用食指中指夹住杯脚，整个手掌平贴杯底，将杯底压在桌面如同磨墨般地旋转，要小力一点，不要让酒洒出杯口。 如何品酒？ 昂贵的、好的红酒是艺术品，不要“喝”，而是“品”。每次品之前，先晃动酒杯，再用鼻子深吸一下，然后浅尝一口，让酒液在口腔保留一段时间，之后才咽下去。 注意，喝酒前请先将嘴吧擦干净，否则杯上将留有唇印。喝葡萄酒请勿干杯一口喝完。此外，喝红酒不应加雪碧或柠檬，这会破坏红酒原来的味道。摇着酒盅一杯一杯地比酒量不是红酒的喝法。参考资料：

品红酒。不同的葡萄产区，因水土、气候、温度湿度和葡萄品种的不同，所出产 的葡萄酒在口味上有差异，但这也正适应了人们不同口味的需要。美国加州、澳 大利亚、新西兰甚至南非等“新世界葡萄酒”的崛起就恰恰说明这一点。而这也 就是为什么每一瓶葡萄酒的标签上都要标明产地、年份、葡萄品种，而不仅仅是 品牌。对于葡萄酒而言，品牌给我们的，只是一种严格意义上的品质的保证，而 具体到那是否是我们所喜欢的口味，则来源于标签上的上述细节。在美国生产的 和在泰国生产的同一款耐克鞋穿起来可能并无区别，但产自于澳大利亚和法国的 同一品牌的红酒，味道可能完全不同。 法国葡萄酒的真假鉴别 第一步，看酒瓶外观 · 看酒瓶标签印刷是否清楚？是否仿冒翻印？ · 看酒瓶的封盖是否有异样？有没有被打开过的痕迹？ · 看酒瓶背面标签上的国际条形码是否以3字打头：法国国际码是3 第二步，看葡萄酒液 · 看葡萄酒的颜色是否不自然？ · 看葡萄酒上是否有不明悬浮物？（注：瓶底的少许沉淀是正常的结晶体) · 酒质变坏时颜色有浑浊感 第三步，看酒塞标识 · 打开酒瓶，看木头酒塞上的文字是否与酒瓶标签上的文字一样。 在法 国，酒瓶与酒塞都是专用的。 第四步，闻葡萄酒的气味 · 如果葡萄酒有指甲油般呛人的气味，就变质了 第五步，品葡萄酒的口感 · 饮第一口酒，酒液经过喉头时，正常的葡萄酒是平顺的，问题酒则有刺激感。 · 咽酒后，残留在口中的气味有化学气味或臭气味，则不正常。 · 好葡萄酒饮用时应该令人神清气爽。 环境.氛围.五官· 一氛围 无论是阳光还是灯光都不可太强，无嘈杂喧闹（包括强劲的声响、音乐）， 空气清新，墙壁应呈能形成轻松气氛的浅色。 品酒应在腹中较空、感观灵敏、不忙碌、精神及心情均良好的状态下进行。 二台布的选择 不论是红酒还是白酒，都会因产地和酒龄的不同而呈现不同的色调：白酒可 以是浅绿色、浅黄色或金黄色，红酒可以是紫罗兰色、紫色（宝石红色）。 为使它们各自美丽纯正的颜色显现出来，台布的选择就不是随便的的了。暗 色的台布会影响酒颜色的感受，以白色、粉红色台布为宜。 三酒温 酒必须在最能让它的身价得以体现的温度中被待用。过低的温度会压抑香味 味的散发，过高的温度则会使酒失去新鲜感。同时，应在酒温相对恒定的状 态下品尝；应选定不易使人感官疲劳的酒温。 通常，人舌的灵敏温度为15~30℃，而味觉最为灵敏的温度为21~31℃。低温 能使舌麻痹；高温给舌以痛感。 诸味的强弱程度与温度变化的关系，是不尽相同的。一般甜味成分的甜度， 自低温到37℃逐渐增强，高于37℃，则逐渐减弱，但甘氨酸在温度变化时仍 保持较为恒定的甜度；酸味成分在10~14℃的范围内，所表示的酸味程度基 本不变；苦味及咸味成分，随温度升高而味感减弱。 一般来说，年轻的酒的侍酒温度要比陈年的酒低。 每一种葡萄酒都有其理想的侍酒温度，原则上，对于将白酒及红酒加以冰凉 后饮用，是公认的事实。而红酒的温度若能控制得适当，则风味更佳。在这 样的情形下，冰凉的酒在德国就占优势，形成一股趋势。特别是红酒，人们 饮用的温度，不再象从前一样的温度，尤其是要保持其清淡、色泽鲜艳的特 性。饮用年份近、清淡的白酒时，其温度也要较喝较浓的酒时来的冰凉些。 要降低酒的温度，最方便是把酒整瓶放入一半冰一半水的冰桶中，十五至二 十分钟后，温度就由二十多度降至十度以下，如想温度降得更快，更可在冰 水中撒一大把粗盐。如嫌温度太低，可把酒取出，放在冰桶旁边。 此外，我们也可以把白酒放在冰箱的下层，那里的温度大约摄氏4度，饮用 前把酒取出，温度就会略升高，再把酒倒入杯中，温度又会再迅速上升。 不甜的白色气泡酒，饮用的温度是最冰冷的，但还是不能在倒酒时感到太过 冻手。温度大约在摄氏5-6度即可，否则舌头便无法确实感到酒的温度。至 于甜的气泡酒，饮用时就和红色香槟酒一样，较为高些。气泡酒不能加小冰 块来冷却，因为如此快速的冷却方法，会破坏有价值的酒的原味。而一般的 冰箱温度，并不会减损气泡酒的风味。为了保持在餐桌上酒瓶的冰温，而将 其放入装有小冰块的香槟酒冷却桶，亦是可行的办法。 在法国，同样也是品尝冰凉的自然甜白酒，温度大约在摄氏5度。而白酒的 饮用温度亦相当低，淡酒约为摄氏6至7度，酒精度较高的酒则在10度左右。 品质好的白酒，其年份近、属酸度良好口味种类的，温度在8度时，饮用风 味最佳。酒精成份较高的酒，依据年份的久远、葡萄种类的不同，最适合饮 用的温度在11至13度之间。雪莉酒的饮用温度(10～12度)，又比波特酒、马 德拉酒(13～15度)更低。年份低、清淡的红酒，如法国新鲜的薄酒来。而像 出林格酒，及意大利产的红酒，也是在较冰凉时饮用，风味更佳。酒精成份 较重的红酒，饮用温度稍高，介于摄氏14至16度，最为适当。德国的粒选 及粒选干葡萄酒，在温度14至18度之间，最能充份散发其香气。饮用的酒温 最高者为成熟、浓度的布根第葡萄酒、波尔多葡萄酒，及其他国家所产相同 年份的名贵葡萄酒。然而还需注意的一点是，把酒端上桌时，其温度不应太 高，也就是在室温下，酒的温度不应高于20度。把冷藏在酒窖的红酒取出 时，决不可放在暖气设备旁来温酒。把冰凉的酒，在一般的房间中，放置2 到3小时，使其慢慢变温，较能保持本身风味。 这些〔规则〕似乎显得有些复杂，其实不尽然，只要简单的牢记，酒的饮用 温度是和纯度成正比的原则即可。 另外，人们能够客观的确定酒的温度吗？市面上贩售有许多种的温度计，经 过一些练习，自已也就能够计出正确的温度了。 冰凉的葡萄酒，在饮用前先摆上桌，或将酒放在有冰块的冷却桶中存放。人 们在品尝前会先将酒打开放着。红酒通常在饮用时，已开瓶了近一小时，如 此酒的特色才能发挥，而酒的本质才可显现出来

有否识别真陈年和假陈年葡萄酒的方法？通常人们以酒的颜色，酒的醇香，酒中之单宁的软化，及口感等方面来判断。但对初涉者来说，很难真正掌握要领。因为橡木桶中多呆上一年，在酒之颜色，醇香的释放，单宁的软化上相当于瓶中陈酿数年；唯有口感的细腻，香气的丰富和层次上两者会表现不同，但对一般葡萄酒爱好者来说，在没有实际对比时很难真正区别出两者间的差异。那是否就没有其它判别的手段了？方法还是有的，看酒标或瓶帽上的“生产日期”，如生产日期与年份相差三年以上，你就该打上问号了；如无生产日期，那最简单的方法是看瓶中是否有沉淀物。红葡萄酒在瓶中陈酿后都会出现单宁和色素的沉淀物，一瓶酒龄五年以上的葡萄酒会有明显的沉淀物，如无沉淀物则说明这是瓶“迟装瓶”的“年份”葡萄酒。 如何辨别红酒的年份[1/2]： http://www.bangbangke.com/bangbangke_privacy.of.goods/Food-and-Drug-Health-Care-Products/food/9932.html

进口红酒在正标上是必须标注葡萄采摘年份的

看酒瓶上的标签啊

这个问题绝对有难度的，一般人是很难辨别的，只有优秀的品酒师才能做到。

如同我们东方社会文化的茶艺一样，在西方社会，品尝葡萄酒被视为是一门艺术，也是一个专业领域，是有优雅气质及尊重传统文化的表现。在品酒中应该注意避免其他异味，例如香水味，烟味，使用干净无异味的器皿和光滑无色透明的高脚杯，然后将室温控制在合适的温度，最后再准备一个愉快的品酒心情去体验美妙的葡萄酒，这是很重要的，因为情绪会影响您的判断。 一、 品酒的时间 约于用餐前，早上11时为或傍晚6时都比较符合。 二、 光源 以自然阳光（光源）为最佳。 避免荧光性光源，这种光线会使红色像棕色或紫色。烛光可强化葡萄酒外观，在正式品酒场合里，用以观察葡萄酒的真正纯净度；并多数使用在酒窖内观察从酒桶里抽出的浅龄葡萄酒；或者在过酒、换瓶时使用。 三、 背景物 白色的背景物，用以衬托葡萄酒，观察其色泽。如：白色桌面或白纸等。 四、温度（室温、酒温） 1、室温 理想的品酒室温为18-20℃，湿度约60％，场内通风良好，不可吸烟，不能有异常气味（如香水味）。 2、酒温（酒杯的温度也应该与葡萄酒的温度相同） 饮用葡萄酒时，温度对酒香及人的味觉影响非常大。酒温太低，酒的芳香会被锁住无法释放，酒温过高侧会使酒精味太重，也有可能产生一些其他气味。适当地调整酒温可以发挥葡萄酒的特性（可修正葡萄酒本身的不足或缺陷）。 葡萄酒类型 温度（℃） 醇厚红葡萄酒 15—20 清淡红葡萄酒 12—14 干白葡萄酒、干性桃红葡萄酒 7—10 甜白葡萄酒 4—6 香槟、起泡葡萄酒 6—8 五、酒杯。 应根据要品评的葡萄酒准备所需的酒杯，并应准备水杯及装载吐出酒液的器皿。 1、 酒杯应当是清洁无色透明、无异味的，以便观察葡萄酒的颜色。 2、 品尝葡萄酒的酒杯：形状应当是郁金香型。杯的内部有较大面积，当摇动酒杯使酒液与空气接触时，葡萄酒液里的芳香物质挥发得更迅速；杯子内部到杯口有足够的空间让酒液的气味发展；杯口小于杯身，以便凝聚酒香；杯子带有高脚，捏住杯脚，避免手碰到杯身，让手的温度影响葡萄酒的最佳饮用温度。 3、 品尝香槟及气泡葡萄酒的酒杯：形状纤长的（笛形）直身杯或敞口杯，其杯身可令酒中金黄色的气泡上升过程更长，不会轻易散掉，让人欣赏从杯体下部升腾至杯顶的气泡线条。 4、 品尝干邑及白兰地的酒杯：白兰地杯的杯身底部面积较大，便于持杯时用手心托住杯身，借助人的体温来加速酒的挥发，以获得更丰富的香气。 5、 另外还有适用于品尝其他葡萄酒的酒杯。 葡萄酒类型 适用的酒杯 1、白葡萄酒 小号郁金香型高脚杯（标准酒杯） 2、红葡萄酒 郁金香型高脚杯（波尔多酒杯与勃艮第酒杯） 3、香槟 (气泡葡萄酒) 香槟酒杯（杯身纤长的直身杯或敞口杯） 4、干邑及白兰地 白兰地杯（郁金香球型矮脚杯） 六、品酒的次序 品酒次序：先淡后醇，先新后陈，先白后红，先干后甜，先年份轻后老。 年份较差的葡萄酒，即使陈年时间较长，也应该安排在前面。 七、开瓶的时间和步骤 1、开瓶的时间 为了让葡萄酒在饮用时更能释放出其芳香，喝起来更柔顺，应预先开瓶让葡萄酒呼吸透气，稍微氧化。 葡萄酒类型 预先开瓶时间 清淡红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒 半小时 甜白葡萄酒或贵腐葡萄酒 1小时 一般的红葡萄酒 1-2小时 未到成熟期、单宁重的红葡萄酒 2小时 成熟期的红葡萄酒 半小时 2、开瓶的步骤 A. 静态葡萄酒的开瓶方法（切勿一边转动瓶身一边开酒） 1）瓶口向上，紧握酒瓶，用小刀沿着瓶颈突起的上沿（离瓶顶1/4寸）或瓶颈突起的下沿（离瓶顶1.5公分）处切入金属箔，旋转两次，每次180°。 (建议采取在离瓶顶1.5公分处割开金属箔的做法，这样可以防止酒液倒出后产生的倒流，比较符合卫生。) 2）将开瓶器的尖端抵住瓶塞的中心点插入，以拇指引导方向，顺时针轻轻转动开瓶器， 使开瓶器完全深入瓶塞。拔出软木塞时，应保持向正上方缓缓拔出，以避免瓶塞断裂。若是比较长的瓶塞，则应先拔出部分软木塞，再继续深入旋转开瓶器，然后再缓缓拔出整个瓶塞。 3）拔出瓶塞后，用清洁的口布小心把瓶口擦拭干净。 4）取出的瓶塞要保留，以便让客人嗅味，鉴别酒质和陈年时间，并可查看瓶塞上可能注明的生产年份、酒名等资料。 5）从酒桶中取出酒时要擦干瓶身再斟酒。 6）倒酒时从酒杯的中心倒入，倒满酒杯的1/4—1/3即可。 B. 香槟与起泡葡萄酒的开瓶方法 1）将瓶口的锡箔平整撕下。 2）左手握住瓶颈，用大拇指紧压瓶塞，右手小心拉出铁丝环，方向朝上倾斜成70度角，注意瓶口不能向人或电灯。左手拿着口布将瓶塞包紧，右手握瓶身并以顺时针方向旋转，使木塞徐徐往上移动，（移动瓶身时应注意瓶内的气压把瓶塞压迫突然往上冲出，要以左手按住瓶塞，避免发出突然的爆响），缓缓旋转瓶身，瓶塞便会轻轻弹出。 3）取出的瓶塞要保留，以便让客人嗅味，鉴别酒质和陈年时间，并可查看瓶塞上可能注明的生产年份、酒名等资料。 4）从酒桶中取出酒时要擦干瓶身再斟酒。 5）倒酒时沿杯壁倒入，倒满酒杯的1/2—2/3，以便观察酒色和气泡。（为免酒液溢出，可能要分两次倒酒，）

品酒的方法我们分为三个步骤，分别是观其色、闻其香、尝其味。首先是观其色：观察酒体的颜色：将酒倒入杯中，观察酒体，好的酱香酒，色泽微黄，没有悬浮物和沉淀物，倒入杯中成流线状，而且酒花均匀细腻，经久不散，若对着日光或月光举杯轻摇，则可以看到细细的酒丝沿杯而生，挂杯明显。再来是闻其香：最简单的方法是将这坛酒打开2分钟，100㎡的屋子里都将充满了酒香，而且这种任意门泥土埋藏酒是飘香的，是那种让人愉快的香味，不似其他香型或低质酒的闷香或杂香。最后是尝其味：最重要的是留意酒在口腔内的感觉，好的酱香型酒应该是酸甜苦辣五味俱全，但是五味却很综合，不单一凸显。一杯酒下肚后，酒将从肚子里慢慢发热扩散出来，不像其他香型的酒是从喉咙开始辣的，这就是优质茅台酒的真实体验。

白酒品评法 白酒品评的正确程序是先观色，其次闻香，再尝滋味，然后综合色、香、味的特点判断酒的风格，即酒的典型性。 对白酒的嗅闻方法是将酒杯举起，置酒杯于鼻下二寸处，头略低，轻嗅其气味。最初不要摇杯，闻酒的香气挥发情况；然后摇杯闻强的香气。凡是香气协调，有愉快感，主体香突出，无其它邪杂气味，溢香性又好，一倒出就香气四溢，芳香扑鼻的，说明酒中的香气物质较多。属于喷香性好，一入口，香气就充满口腔，大有冲喷之势的，说明酒中含有低沸点的香气物质较多；属于留香性好，咽下后，口中应该仍留有余香，酒后作嗝时，还有一种令人舒适的特殊香气喷出的，说明酒中的高沸点酯类较多。所谓的余香悠长，首先应鉴别酒的香型，检查芳香气味的浓郁程度，继而将杯接近鼻孔，进一步闻，分析其芳香气的细腻性，是否纯正，是否有其它邪杂气。在闻的时候，要先呼气，后再对酒吸气，不能对酒呼气。一杯酒最多闻三次就应该有准确记录。最好用右手端杯，左手煽风继续闻。闻完一杯，稍微休息片刻，再闻另一杯。 为了鉴别酒中的特殊香气，可采取以下三种方法 (1)用一小块过滤纸，吸入适量酒液，放在鼻孔处细闻，然后将过滤纸旋转半个小时左右，继续闻其香，确定放香的时间和大小。 (2)在手心中滴入一定数量的酒，握紧手与鼻接近，从大拇指和食指间形成的空隙处，嗅闻它的香气，以此验证香气是否正确。 (3)将少许酒置于手背上，借用体温，使酒样挥发，嗅闻其香气，判断酒香的真伪、留香长短和好坏。 对酒的口尝方法 将酒杯送到嘴边，将酒含在口中，大约为4至10毫升，每次含入口中的酒数量，必须保持一致性。先从香味淡的开始尝，由淡而浓，再由浓而淡，反复多次。将暴香味或异香味的酒留到最后尝，防止味觉器官受干扰。将酒沾满口腔，然后吐出或咽下。用舌头抵住前颔，将酒气随呼吸从鼻孔排出，以检查酒性是否刺鼻。在用舌头品尝酒的滋味时，要分析嘴里酒的各种味道变化情况，最初甜味，次后酸味和咸味，再后是苦味、涩味。舌面要在口腔中移动，以领略涩味程度。酒液进口应柔和爽口，带甜、酸，无异味，饮后要有余香味，要注意余味时间有多长。酒留在口腔中的时间约10秒钟。用茶水漱口。在初尝以后则可适当加大入口量，以鉴定酒的回味长短、尾味是否干净，是回甜还是后苦。并鉴定有无刺激喉咙等不愉快的感觉。应根据两次尝味后形成的综合印象来判断优劣，写下评语。 对风格的评价 酒的风格，即酒的典型性。各类型酒都应该有自己独特的风格。1979年第三届全国评酒会将白酒划分为酱香型、浓香型、清香型、小曲米香型和其他香型五种主要香型。典型性是品评必不可少的一个项目。对多种酒进行品评时，常常是将属于不同类型的酒分别编组品评，以便比较。判断某一种酒是否具有应有典型风格并准确给分，首先必须掌握本类酒的特点和要求，并对所评酒的色、香、味有一个综合的确切的认识，通过思考，对比和判断，才能确定。 为了对各个酒的优劣、名次作出公正的评价，除了写出评语之外，常常采用评分法。目前我国白酒评分制有100分制、40分制和20分制。 2、黄酒品评法 黄酒品评时基本上也分色、香、味、体（即风格）四个方面。 色 通过视觉对酒色进行评价，黄酒的颜色占10％的影响程度。好的黄酒必须是色正（橙黄、橙红、黄褐、红褐），透明清亮有光泽。黄酒的色度是由于各种原因增加的： (1)黄酒中混入铁离子则色泽加深。 (2)黄酒经日光照射而着色，是酒中所含的酷氨酸或色氨酸受光能作用而被氧化，呈赤褐色色素反应。 (3)黄酒中氨基酸与糖作用生成氨基糖，而使色度增加，并且此反应的速度与温度、时间成正比。 (4)外加着色剂，如在酒中加入红曲、焦糖色等而使酒的色度增加。 香 黄酒的香在品评中一般占25％的影响程度。好的黄酒，有一股强烈而优美的特殊芳香。构成黄酒香气的主要成分有醛类、酮类、氨基酸类、酯类、高级醇类等。 味 黄酒的味在品评中占有50％的比重。黄酒的基本口味有甜、酸、辛、苦、涩等。黄酒应在优美香气的前提下，具有糖、酒、酸调和的基本口味。如果突出了某种口味，就会使酒出现过甜、过酸或有苦辣等感觉，影响酒的质量。一般好的黄酒必须是香味幽郁，质纯可口，尤其是糖的甘甜，酒的醇香，酸的鲜美，曲的苦辛配合和谐，余味绵长。 体 体，即风格，是指黄酒组成的整体，它全面反映酒中所含基本物质（乙醇、水、糖）和香味物质（醇、酸、酯、醛等）。由于黄酒生产过程中，原料、曲和工艺条件等不同，酒中组成物质的种类和含量也随着不同，因而可形成黄酒的各种不同特点的酒体。在评酒中黄酒的酒体占15％的影响程度。 感观鉴定时，由于黄酒的组成物质必然通过色、香、味三方面反映出来，所以必须通过观察酒色、闻酒香、尝酒味之后，才综合三个方面的印象，加以抽象的判断其酒体。现行黄酒品评一般采用100分制。 3、葡萄酒、果酒品评法