一．葡萄酒的品尝知识？
1．品鉴红酒，要用心灵。酒不在贵，而在适宜；饮不在多，而在品鉴。通常丰满厚重型酒精含量超过13%。浓淡适中型的酒，酒精含量在12%--13%之间，而12%以下的酒则属于清香淡爽型。
2．好的葡萄酒口感纯正，甜度与酸度平衡， 味道层次井然，并且散发着淡淡的果香。葡萄酒在橡木桶中进行长期陈酿，橡木桶会对葡萄酒提供适度的氧化，使单宁酮柔化，酒的结构变的稳定自然，并把木桶的香味融入酒中，使葡萄酒被赋予奶油、香草、烤面包、烤杏仁等香味。
3． 饮用溫度 :白葡萄酒宜先冷藏7℃-10℃左右，(可置入冰箱 1-2 小时) ，开瓶后即可饮用。
4．红葡萄酒，在室溫15℃-18℃饮用，可以体现其最佳风味，假如能在喝酒前半小时打开瓶塞，让葡萄酒与空气接触，香味更加清香持久。
5． 品尝葡萄酒最基本的设备就是要一个高脚酒杯，以便拿来鉴别酒色及避免手温传到酒中，并方便用来摇动酒杯醒酒，使葡萄酒散发出香气，展现酒质特征。
6．开酒步骤 :用刀片切开瓶口铝箔包裝。用软木塞专用开瓶器拔出软木塞。用口布擦试瓶口。轻闻软木塞味道，如闻到硫磺味、酸味、泥土味时表示酒已变质损坏，如软木塞发出花香味、果香味、生菜香味或其他香味时则表示酒质正常。
二．葡萄酒的品尝步骤？
1．1 。观察葡萄酒的外观摇晃葡萄酒看看酒的颜色闻闻是否有果香 品尝葡萄酒 用舌头充分回味 乐勤（百度一下），广东最大的进口葡萄酒商。
三．如何品味葡萄酒？
1．葡萄酒：细节中品味优雅 。 同样是酒，喝葡萄酒与喝白酒、啤酒甚至同是源自西方的白兰地、威士忌都不同。
2．我们该如何欣赏和享用它，如何不在餐桌上出洋相，成了必修课程，因为它如今已经成了餐桌乃至社交礼仪中关键的一项。
3． 1 如何拿杯子 啤酒杯、纸杯不能用来装葡萄酒，要不然这会跟用纸杯饮上好的咖啡一样无趣。喝葡萄酒要用高脚杯，当然装中国烈性白酒的小杯就太小了，还不够一口喝的呢！
4．一般杯碗大的杯子就可以。因为手的温度和不同酒的温度是不一样的，手温会影响到葡萄酒的风味，所以拿葡萄杯柄和杯托就不影响酒的温度，这也是正确的拿葡萄酒杯的手势。
5．巩俐在野力干红里持杯的姿势是错的。如果采用拿白兰地的手势，那就有自己都错了还冒充行家的嫌疑。 2 如何在餐厅享受服务 如果你点酒现在还没有经验，建议问服务生你点的菜哪款酒最配，好餐厅在这点上不会骗你。
6．点好酒，服务生会倒一点酒让买单的来试，记得千万不要学我以前在餐厅见到的一位先生一样，他表示：“怎么不先给主客倒，先给我倒，没礼貌的，给我倒也不倒满了。
7．”这是典型的土老帽。 中国人讲究酒满心诚，而葡萄酒倒满了就无法摇晃酒杯，使酒里的香气挥发出来，闻不到香气如同盲眼看美人，花了钱还没有充分地享受它，太可惜了。
8．所以内行一点就是倒入酒占杯子的三分之一最好，当然你开始品尝过葡萄酒后，如在吃饭的时候，倒入的比例占二分之三分之二也可以。
9． 3 避免野蛮干杯 碰杯是很有必要的，葡萄酒是五官都能享受到的美好事物，眼睛可以欣赏它迷人的颜色，鼻子可以闻到它的芬芳，嘴可以享受到它的美味，碰杯时可以听到悦耳的声音。
10． 但葡萄酒干杯不能像中国白酒一样豪爽，它讲究文雅和舒缓，这一方面是由西方人的餐饮礼仪造就，一方面也是葡萄酒佐餐性的要求。
11．现在真是应该学学同是黄皮肤的韩国人、日本人，最初他们也有干杯之风，而现今他们都推崇尊重、包容、随意的饮酒之风，特别是那些好酒，它们有灵性和生命，我们不管三七二十一地干杯，没有细细地品味，实在糟蹋它的美貌和内秀。
12．真正美好的酒不单是它的广告、酒标、酒瓶之类的包装，更是酒本身以及它的故事、产地的风土人情和酿酒师的心血所体现的内在美。
四．怎么品葡萄酒
1．外观 将装有酒样的杯子倾斜30度—45度，在光亮白色的背景下观察酒液的颜色； 分别记下红酒的： 澄清度（是否有混浊） 色调（暗淡还是鲜亮）和色度（颜色的强度或者色素量） 黏度（对抗流动的程度） 泡沫的活跃性（主要是起泡酒） 酒杯中的香气（in-glass） 在摇杯之前，把每个样品放在鼻前闻一下气味； 感受学习并记录下香气的特征和强度； 摇转酒杯，让红酒中的香气物质完全释放出来； 先在杯口闻摇杯后的香气，接着在往深处闻杯里的香气； 感受学习并记录下香气的特征和强度； 以上述方法对其它样品进行闻香； 进入品尝红酒的步骤。
2． 红酒经典品酒方法 口腔内（in-mouth）的感受 a 、味道与口腔的感觉 适中饮一口样酒（6—10ml） 让红酒在口腔内打转，使其接触到舌头、上腭以及口腔内所有的表面 记下不同味道（甜味、酸味、苦味）的不同感受部位，以及分别是什么时候感受到的，感觉持续的时间，感觉和强度是如何变化的 集中注意力体会以下五种口腔内感受：收敛感、刺痛感、酒体厚重感、温度以及热感 记录下这些感觉，以及它们互相结合所给予的综合感受 b、气味 记录下在温度较高的口腔内红酒的气味； 吸气使空气穿过口中的红酒从而促使酒中的香气物质释放，感受释放出的香气； 集中注意力体会这些香气的特征，记录下在口腔内和酒杯中感受到的香气的所有不同之处。
3． c、回味 让上述步骤中吸入的气体在肺腔中停留15—30s 将酒咽下，或将其吐到准备好的容器中 将经过口腔温热后的酒的气味通过鼻腔呼出 以这种方式感受到香气则被定义为酒的回味；它通常只能在最好的和最富于芳香的红酒中才可以体会得到 余味 集中注意力体会逗留在口腔内的嗅觉和味觉双重感受 与之前记录的感觉相比较 记录下他们的特征和持续时间 重复品评 从第二大步骤，第3步摇转酒杯开始，重新评价所有酒样带来的芳香以及其它所有的感受——理论上讲有好几次重复，间隔在30min以上； 感受每个样酒的持续性和它的发展变化，在风味和强度上的变化； 最后，对红酒的愉悦感，复杂性，微妙感，高雅感，强劲性，平衡感以及难忘程度作一个全面的综合评价。
4．当有了一定的品酒经验，就可以尝试品评红酒的潜力——也就是经过陈酿或者储存一段时间后，酒的风味特征可能发生的变化。
