一．红酒的级别是什么
1．VDM是西班牙的一个葡萄酒法定级别：普通餐酒，相当于法国的VDT日常餐酒，是最低的一个级别。 NV表示无年份的意思（No Vintage ），即酿制葡萄酒的葡萄采用多个年份的葡萄进行混合，通常多用于低级别酒。
二．红酒的级别
1．法定产区葡萄酒AOC：Appellation+产区名＋Controlee。此级别的酒，还可以分为很多等级。
2．大产区名AOC：如Appellation Bordeaux Controlee小产区名AOC：如Appellation MEDOC Controlee村庄名AOC：如Appellation MARGAUX Controlee城堡名AOC：如Appelletion Romanee-Conti Controlee优良地区餐酒VDQS：Appellation+产区名＋Qualite Superieure地区餐酒Vin De Pays： Vin De Pays＋产区名日常餐酒Vin De Table： Vin De Table欧盟葡萄酒的分级AOC－>AOP( Appellation d’Origine Protegee ) 原产地命名保护。
3．VDQS：将取消。VDP －> IGP ( Indication Geographique Protegee ）产区标识保护。
4．VDT －>VSIG ( Vin Sans Indication Geographique )无产区限制的葡萄酒意大利葡萄酒的分级优质法定产区酒：Denominazione di Origine Controllata e Guarantita法定产区酒：Denominazione di Origine Controllata地区餐酒：Indicazione Geographica Tipica日常餐酒：Vino Di Tavola西班牙葡萄酒的分级DOC（DOCa) （Denomination De Origin Calificda）优质法定产区DO Pago（Denomination De Origin Pago）优质法定产区特级葡萄酒DO（Denomination De Origin ）法定产区VDLT（Vino De La Tierra），地区餐酒VDM（Vino De Mesa），普通餐酒智利葡萄酒等级Varietal：品种级，只列葡萄名称，这是最基本的酒。
5．Reserva：珍藏级，酒是由橡木桶储存过的，比品种级的酒好。Gran Reserva：特级珍藏级，使用更多、更新的桶，储藏的时间较长，质量也更上一层楼，很多酒厂都有这类酒。
三．红酒级别 分别是哪几级？
1．明确点，红酒是葡萄酒的一种。 葡萄酒的分类： 葡萄酒种类繁多。一般分为不起泡葡萄酒及气泡葡萄酒两大类。
2．不起泡葡萄酒又分白酒、红酒及玫瑰红酒三种；气泡葡萄酒则以香槟为代表。另外，添加白兰地的雪莉酒；加入草根、树皮，采传统药酒酿造法制成的苦艾酒，都是葡萄酒的同类品。
3．但一般而言，我们可以将葡萄酒分为下列五种类型： (1)静态酒-红酒、白酒、玫瑰红酒 (2)气泡酒-香槟 (3)加烈酒-波特、雪莉、天然甜酒 (4)加味酒-苦艾酒 (5)彼诺甜酒 红酒： 年轻单宁重红酒14-17℃ 成熟红酒15-18℃ 年轻味淡红酒12-14℃ 新酒10-12℃ 玫瑰红酒7-10℃ 白酒： 清淡型白酒7-10℃ 浓郁型白酒12-16℃ 半干型7-8℃ 甜白酒4-6℃ 气泡酒、香槟7-8℃ 下面，我们主要来介绍静态葡萄酒、气泡葡萄酒及加烈葡萄酒三类。
4． 静态葡萄酒：由于静态葡萄酒排除发酵后产生的二氧化碳，故又称无气泡酒。这类酒是葡萄酒的主流产品，酒精含量约8%-13%。
5．依酿葡萄品种与酿制方式不同，又可分为白酒、红酒和玫瑰红酒。 白酒----只将葡萄的汁液发酵，且培养期通常在一年内，口味清爽，单宁含量低，带水果香味及果酸味。
6． 红酒----将葡萄的果皮、果肉、种子等与果汁一直发酵，且培养一年以上。口味较白酒浓郁，多含单宁而带涩味，因发酵程度较高，通常不甜但酒性比白酒稳定，保存期可达数十年。
7． 玫瑰红酒----所谓"玫瑰红"是形容它的色泽，是在白酒中加入红酒而得，可以缩短红酒浸皮的时间来酿制，口味介于白酒与红酒之间。
8． 气泡葡萄酒：因装瓶后经两次发酵会产生二氧化碳而得名，酒精含量约9%-14%。这类酒以以法国香槟区所产的"香槟"最负盛名。
9． 加烈葡萄酒：在发酵过程中或发酵后加入其它高浓度酒导致酒精含量较前二类高，约15%-22%。培养期长且混合不同年份及产区的酒，酒性较稳定，保存期较久。
10．西班牙的雪莉酒即为此类中的佼佼者。 葡萄酒的成分： 葡萄酒不仅是水和酒精的溶液，它有丰富的内涵： A。
11．80%的水。这是生物学意义上的纯水，是由葡萄树直接从土壤中汲取的。 B。5-15%的乙醇，即主要的酒精。
12．经由糖份发酵后所得，它略甜，而且给葡萄酒以芳醇的味道。 C。 酸。有些来自于葡萄，如酒石酸、苹果酸和柠檬酸；有些是酒精发酵和乳酸发酵生成的，如乳酸和醋酸。
13．这些主要的酸，在酒的酸性风味和均衡味道上起着重要的作用。 D。酚类化合物。每公升1到5克，它们主要是自然红色素以及单宁，这些物质决定红酒的颜色和结构。
14． E。每公升0。2到5克的糖份。不同类型的酒含糖份多少不同。 F。芳香物质（每公升数百毫克），它们是挥发性的，种类很多。
15． G。氨基酸、蛋白质和维生素（C，BBB1PP）。它们影响着葡萄酒的营养价值。 所以，适量饮用葡萄酒是对人体健康有益的，可以保护血管，防止动脉硬化，降低胆固醇。
16． 葡萄酒的分级： 法国葡萄酒的分级制度： 可以说是目前全世界最完善的葡萄酒分级制度，它的相关的法律规范及管制也相当的周全。
17． 法国葡萄酒分为下列四个等级，从最高等依序为： A。O。C(法定产区葡萄酒，产地范围越小越详细等级越高) V。
18．D。Q。S(优良地区葡萄酒，是介于法定产区葡萄酒和地区葡萄酒之间的等级) VINdePAYS(地区葡萄酒，等级较V。
19．D。Q。S低) VINdeTABLE(日常餐酒) 有许多国家也设立了葡萄酒的分级制度及相关的法律规定，如德国。
20． 德国的葡萄酒按照质量分为下列四大类： QmP(QualitatsweinmitPradikat)优质高级葡萄酒 QbA(Qualitatsweinb。
四．红酒等级怎么分？
1．说到红酒的等级，目前只有法国红酒具有等级鉴定，世界上著名的红酒也是按照这个级别来划分。 我们国家的红酒没有等级之分。
2．白酒中，只有茅台酒是唯一的进入等级划分的世界名酒(白酒)。 法国葡萄酒分为4大等级: 法国法律将法国葡萄酒分为4级: 法定产区葡萄酒 优良地区餐酒 地区餐酒 日常餐酒 法定产区葡萄酒，级别简称 AOC，是法国葡萄酒最高级别 --AOC在法文意思为“原产地控制命名”。
3． --只能用原产地种植的葡萄酿制，绝对不可和别地葡萄汁 勾兑。 --AOC产量大约占法国葡萄酒总产量的35%。
4． --酒瓶标签标示为 Appellation+产区名+Controlee。 优良地区餐酒，级别简称 VDQS --是普通地区餐酒向AOC级别过渡所必须经历的级别。
5．如果 在VDQS时期酒质表现良好，则会升级为AOC。 --产量只占法国葡萄酒总产量的2%。 --酒瓶标签标示为 Appellation+产区名+Qualite Superieure。
6． 地区餐酒 VIN DE PAYS (英文意思Wine of Country) --可以用标明产区内的葡萄汁勾兑，但仅限于该产区内的葡萄。
7． --产量约占法国葡萄酒总产量的15%。 --酒瓶标签标示为 Vin de Pays + 产区名 --法国绝大部分的地区餐酒产自南部地中海沿岸。
8． 日常餐酒 VIN DE TABLE (英文意思 Wine of the table) --是最低档的葡萄酒，作日常饮用。
